明清篇 乾隆為什么六下江南？

前言

　　人類還在動物時代的時候，除了本能的遺傳，不會有文化的記憶。而自從語言產(chǎn)生，文字發(fā)明以后，人類的創(chuàng)造就不再是清風流云，消失得無蹤無影，文明隨著口頭傳述和文字記載累積起來，并以一種加速度發(fā)展的態(tài)勢，使人類奔馳在發(fā)展的康莊大道上。因此，人類的求知欲望日益強烈，求知的能力不斷提升，知識的積累不斷地改變?nèi)祟愖陨??！　∪祟惖闹R積累，是從對于自然和人生的神秘屬性的探尋開始的，自生物體的生存之道到生存的意義價值，人們對于自我與世界神秘的探索一步一步把人類帶人文明之境?！　∪说纳?，需要吃喝與穿住，但人類自身不能提供這些，要仰賴自然賞賜。自然盡管提供了豐富的資源，卻要通過人類的勞動才能獲得。土地怎么能夠長出養(yǎng)育人類的果實來呢？這樣的神奇催生了人類思維的發(fā)展。簡單的形體勞動只能造成動物世界的簡單的世代循環(huán)，而創(chuàng)造性的思維及其勞動，則成為人類進步的彩色雙翼。漁獵采集方式的生存，尚是動物化的生存，農(nóng)業(yè)則是人類高尚的創(chuàng)造性活動，人工栽培、養(yǎng)護、收獲，哪一樣不是在對于自然的神奇的觀察探討中獲得的靈感而用于人自身生存的勞動呢？農(nóng)業(yè)的栽培，需要對于自然氣候的掌握，在看似凌亂日復一日的時間中，找出其運行規(guī)律，于是就有了歷法，自然的盛衰榮枯之理，生產(chǎn)的春生夏長、秋收冬藏的規(guī)律就被發(fā)現(xiàn)出來了。農(nóng)業(yè)不斷發(fā)展，人類的生存能力于是大大提高?！　∪祟愡~進文明的門檻，更源于對人自身的神秘的思考。如果人僅僅是通過創(chuàng)造性生產(chǎn)獲得更多的資源，而沒有人文精神的增進，這樣一群沒有理性的生物體，不僅不是世界的福音，還可能是世界的災難。如果不能控制調(diào)節(jié)本能，不能建立規(guī)則，人類將是悲劇性的存在，將會陷入相互殘殺的災難境地。一位偉人的詞這樣描述喪失人性的苦難：“人世難逢開口笑，上疆場彼此彎弓月，流遍了，郊原血！”　　如果沒有人文，世界將是多么的悲慘！于是，我們發(fā)現(xiàn)，關(guān)于人與人性的思考才是人成為“人”的前提。關(guān)于季節(jié)的觀察發(fā)現(xiàn)，會與人類社會生活聯(lián)系起來，自然的榮枯與社會的興衰可以關(guān)聯(lián)起來，與人的生命可以關(guān)聯(lián)起來，這樣就是天人合一。人類也從動物世界選擇學習了一些良性的規(guī)則，如猛虎不食子、烏有反哺之義，從中人們體悟出慈愛與孝敬的道理，形成了社會的倫理。中國古代的哲人把天文與人文奇妙地結(jié)合起來了，天理與人欲于是處在一個和諧的狀態(tài)，帶來人世間的和諧與寧靜，人文讓世界變得美好起來。　　我從哪里來？我到哪里去？我是誰？這些在今天的哲學家看來都還需要不斷解說的論題，人類在誕生之初就開始思考了，并留下了豐富的充滿幻想的關(guān)于人類由來的解釋，也留下了充滿理性的關(guān)于人性的思辨，我們不僅知道有女媧造人的故事，我們更知道人之初性本善。我們認為天道也是至善的，天人合一，人性就自然是至善的了。人性如何展開是自己描繪的，無論是人不為己天誅地滅的極端自私的表述，還是大公無私普度眾生的崇高理念，讓精神左右自己的方向，而不是憑著欲望的驅(qū)使，這就是人！　　當中華民族走過了五千年世界上唯一不曾間斷的文明歷程，我們發(fā)現(xiàn)，人們對于“我是誰”的問題已經(jīng)不僅僅是對天發(fā)問，而更多的是從前人走過的足跡中尋找依據(jù)，也就是說，歷史是現(xiàn)實之師。并不是每個民族都有這樣的智慧資源，只有中華民族在過去的歲月里才會留下浩如煙海的珍貴文獻和口頭傳說。而當我們在享受這份巨大的文化資源的時候，卻時時會陷入迷茫，古人給我們留下了太多的不解的謎題。一般說來，豐富的歷史資源會留下清晰的過去歲月的圖像，但事實恰恰相反，文化資源越是豐富，其謎題就會越多。就像淺淺的水流平淡無奇，而浩瀚的大海寶藏無限一樣，中國文化中的無盡奧秘正是其博大精深的體現(xiàn)?；蛘咭驗槲墨I有缺，事件不能連貫；或者敘述多樣，表述不一，讓人無所適從；或者時過境遷，往日的平常之舉今日已不可思議；更有珍貴遺產(chǎn)的無奈失落，令人滿眼迷茫……文化的迷宮讓人流連忘返！　　文化神秘如今已成為一種娛樂資源。但是，本叢書卻不僅僅是提供給大家開心一笑的。叢書的文字是通俗優(yōu)美的，內(nèi)容也是新奇迷人的，但我們不是為了獵奇。我們是通過對歷史謎題的解讀，思考人生的意義，思考社會的功能，思考人與自然應該處于何種關(guān)系狀態(tài)。古人其實很早就在這樣做，如屈原就是一個文化探秘者，他在《天問》里這樣說：“遂古之初，誰傳道之？上下未形，何由考之？”這就是兩個最大的謎，關(guān)于最初的宇宙形態(tài)是誰傳下來的？宇宙是一片混沌的話，怎么能夠考察得到呢？這是關(guān)于宇宙奧秘的問題。還有關(guān)于人生由來的困惑的問題，如：“女媧有體，孰匠制之？”中國的神話說，人是女媧造出來的，那女媧的身體又是誰造出來的呢？屈原的這個問題，我們至今還回答不完善。探秘不就是探究宇宙人生的重大問題嗎？豈會僅僅是獵奇？對文化的神秘性的探尋是一條漫漫長路，永遠地不停息地行走在這條充滿艱辛而又喻快的道路上，這就是人類的本性，也就是人類崇高而又偉大的精神！　　我們尋找失落的玄珠，我們想揭開千古的謎底，其實是想和讀者朋友一起反思人生的價值，話題是嚴肅的，但我們的表述是輕松的，因為我們想和大家一起享受人生的趣味?？嗨稼は氩粫a(chǎn)生思想的巨人，也不會理解人生的意義，相反會背上沉重的負擔，喪失生存的樂趣。當我們感到文化的歷史是深邃和奇妙的時候，就會產(chǎn)生探索的欲望，我們的境界就會產(chǎn)生新的飛躍?！　∥覀兘^不愿意大家在歷史的迷宮里不能自拔，而是希望把神奇的歷史事件當做一個個突然落下的蘋果，觸動人們的靈感，開出新的精神之花……

內(nèi)容概要

　　明清是中國古代最后的兩個封建王朝。它們在天子打天下、坐天下的過程中，發(fā)生了許多值得歷史永遠記憶的宏大事件，也留下了許多讓后世百般探索、回味的疑團。明朝和清朝一度都非常強大，尤其是在工藝美術(shù)、農(nóng)業(yè)科學、園林建設等方面，取得過輝煌的成就，令后人嘆為觀止?？墒沁@兩個朝代也都不約而同地采取了落后的“海禁”或“閉關(guān)鎖國”政策，使得中外文化交流在很大程度上受阻；尤其是清朝皇帝惟我獨尊，《乾隆為什么六下江南?》通過生動的故事和歷史謎團的探究，為青少年讀者展現(xiàn)了一幅反映明清兩代歷史風貌的畫卷。

書籍目錄

帝王梟雄貧民皇帝朱元璋朱元璋屠殺功臣之謎做皇帝夢的李自成用十三副鎧甲締造一個新帝國康乾盛世的迷霧乾隆為什么六下江南傳奇人物一代“財神”沈萬三千古一賢后馬皇后唐伯虎的那些事兒放眼世界的科學家徐啟光奧運火鳳凰背后的故事苦瓜和尚石濤的故事標新領(lǐng)導鄭板橋紀曉嵐的智慧疾風勁草鄭和為什么要下西洋太監(jiān)是怎么干政的朝廷為什么忌諱白蓮教最冤的牢獄——清朝文字獄中國熱兵器落后之謎長城，帝國的童話文明碎片古人也講依法治國嗎《本草綱目》是本什么樣的書古人是怎樣預防天花的工藝百科全書《天工開物》明清小說興盛之謎學問還是無奈“三寸金蓮”為什么在清朝最為盛行考古發(fā)現(xiàn)明清文明的活化石——平遙古城明孝陵和地宮的秘密中國鐘王我國現(xiàn)存最古老的藏書樓萬園之園圓明園魅力國粹神奇的景泰藍白娘子和許仙的故事國酒茅臺的故事滿漢全席與清代盛宴國粹京劇的前世今生旗袍心結(jié)

章節(jié)摘錄

　　滿漢全席與清代盛宴　　說起滿漢全席，自然讓人想起清朝。據(jù)說，清入關(guān)以前，飲食還不太講究，宮廷宴席非常簡單。一般宴會都在露天舉行，大家在地上鋪上獸皮，圍攏一起，席地而坐，類似于今天的野餐?！稘M文老檔》記載：“貝勒們設宴時，尚不設桌案，都席地而坐?！辈穗?，一般是火鍋配以燉肉，豬肉、牛羊肉加以獸肉?；实鄢鱿膰?，也不過設十幾桌、幾十桌，也是牛、羊、豬、獸肉，用餐刀割肉為食?！　∏迦腙P(guān)以后，情況發(fā)生了很大的變化。清朝統(tǒng)治者為了顯示皇朝的權(quán)勢和聲威，為了搞好與邊疆的關(guān)系，為了顯示滿漢合一，為了激勵臣下、籠絡人才，當然也為了帝王生辰或者時令節(jié)日，在中國人素來重視的“吃”字上大做文章，極盡宴飲鋪張之能事?！　?jù)《大清會典》和《光祿寺則例》說，康熙年間，最豪華的宮廷一等宴席稱為蒙古親藩宴，用來招待蒙古親家朝會等大典，欽定每桌價銀八兩。按當時和現(xiàn)在的貨幣購買力初步估算，這種滿席，每桌費用約合今天人民幣4000元。　　宮廷各種宴席，按照級別各有一定的標準：皇帝大婚、部隊凱旋、公主或郡主成婚等各種筵宴，元旦、萬壽、冬至三大節(jié)賀筵宴，也就是宮廷所設的“滿席”，規(guī)定每桌價銀四兩四錢三分；設筵招待朝鮮進貢的正、副使臣，西藏達賴喇嘛和班禪的貢使，及蒙古王公等的“滿席”，規(guī)定每桌價銀三兩三錢三分；賜宴經(jīng)筵講書，衍圣公來朝，越南、琉球、暹羅、緬甸、蘇祿、南掌等國來使的“滿席”，規(guī)定每桌價銀二兩二錢六分。還有賞賜大臣、與民同樂的宴席，其等次相應降低。這些宴席價格都不菲，最次一等一席的耗費也相當于當時普通百姓一家二年的收入。　　如此繁多、盛大的宴席，自然要求有充足的人力、物力和高超的廚藝。因此，清廷在六部九卿中，專設光祿寺卿，專門管理大內(nèi)筵席和國家大典時宴會事宜?！　m廷宴席如此，那么為人津津樂道的“滿漢全席”究竟是在何時、何等場合出現(xiàn)的呢？抑或本來就沒有什么正式的“滿漢全席”這一名目？　　有人說，滿漢全席肇始于揚州。乾隆年間，江蘇儀征人李斗所著《揚州畫舫錄》第四卷《新城北錄》中，記載了一份為六司百官備辦飲食的食單，稱之為“滿漢席”?！　〖毧催@份食單，除了駝峰、猩唇、熊掌、魚翅、燕窩、鮑魚、鹿尾、果子貍等因材料的名貴珍稀或受保護，今天一般人很難嘗到外，其余菜肴各大城市的大飯店都不難做出。其中滿漢飲食的交融特點也很明顯。如將滿族漁獵與林間采集所得的食物精華，配合以淮揚出產(chǎn)的江河海鮮、蠶蛹、雞鴨鵝等有江南地域特色的飲食結(jié)構(gòu)；既保留了滿族的火鍋、涮鍋、燒烤等烹飪方法，更主要體現(xiàn)淮揚菜的做工精細，選料精巧，追求本味，清鮮平和的烹飪理念等。這一桌菜，燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒，將“以味為核心，以養(yǎng)為目的”的中國飲食文化精髓表現(xiàn)得淋漓盡致?！　×信e幾個菜名，你就能體會到滿漢席的特色：鯽魚舌燴熊掌、米糟猩唇豬腦、假豹胎、蒸駝峰、蒸鹿尾、野雞片湯、豬肚假江瑤鴨舌羹、雞筍粥、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、假斑魚肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚肉片子湯、繭兒羹……果品則有枯果十徹桌、鮮果十徹桌。簡而言之，滿漢席就是用淮揚幫的烹調(diào)特色做滿族人愛吃的食物，再加地道的淮揚、江南等全國各地的名菜?！　P州人以“滿漢席”討得了大清皇帝及達官顯貴歡心的示范效應，馬上就風傳到了全國各地。在“滿漢席”這一質(zhì)樸的名字問添一“全”字，更體現(xiàn)宴席備辦者對招待的客人的恭奉敬畏之情?？梢灾赖氖?，清朝科舉鄉(xiāng)試結(jié)束，按慣例地方官招待朝廷主考(一般為皇帝身邊的親信重臣)，很多人都挖空心思討好巴結(jié)，大約“滿漢全席”這一名稱就在這一場合出現(xiàn)了。因為這類宴席不屬于大典一類，而且多有私密性質(zhì)，故不會留下文字記載。又因為類似的招待宴席目的明確，備辦者殫精竭慮，重金禮聘名廚各呈絕技，不惜一切代價來取悅被招待者，所以用料、做T無不盡其所極，其耗費、排場遠遠超過正式大典宴席。例如“荷花大蝦”這道菜，要經(jīng)過三十九道極為精細的工序才能做成，有時甚至要用小鑷子夾著各種顏色的配料來拼配?！敖痿~鴨掌”，由抽去骨頭的整鴨掌做魚尾，用魚肉茸做魚身，用紅櫻桃做魚眼，黃瓜絲做魚鱗，成型后注入清湯，盤中魚兒鮮活靈動，仿佛在游弋?！　∮钟腥苏f，“滿漢全席”這一名稱來源于20世紀初，在北京和天津獻藝的著名相聲演員萬人迷編的一段“貫口”詞，其中羅列了大量菜名，名為《報菜名》。在廣為流傳的過程中，就被附會成了“滿漢全席”。近年來，在市場經(jīng)濟的刺激下，飲食業(yè)開始動宮廷御宴的腦子來招徠生意，迎合市場，于是熱炒“滿漢全席”。一些前清“御廚傳人”被人包裝，更是把傳說中的“滿漢全席”變?yōu)榱爽F(xiàn)實。　　其實“滿漢全席”是不是宮廷御宴，何時誕生并不是問題的關(guān)鍵。因為那些宴席場面，那些精美絕倫的菜肴，確確實實都在中國的歷史上出現(xiàn)過。它們生動地詮釋了中國悠久的飲食文化傳統(tǒng)，成為中華美食的一個縮影。

編輯推薦

　　故事耐人尋味，真相撲朔迷離；撥開歷史迷霧，秘密層層揭開……　　閱讀之前，沒有真相……

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    明清篇 乾隆為什么六下江南？ PDF格式下載

---