金瓜栽培與加工

前言

　　隨著社會的發(fā)展、人民生活水平的不斷提高，特種蔬菜的開發(fā)利用越來越受到人們的關(guān)注。金瓜色澤金黃、自然成絲、營養(yǎng)豐富，是瓜菜中珍稀品種，具有適應(yīng)性廣、耐貯性和耐運性好、供應(yīng)期長等特點，不僅可以鮮食，而且還可加工成多種食品，市場前景十分廣闊。近年來，各地將金瓜作為特種蔬菜引進與開發(fā)，種植面積不斷增加。上海市崇明縣是我國最大的金瓜生產(chǎn)基地，崇明島金瓜栽培歷史悠久，作為傳統(tǒng)特色經(jīng)濟作物，科技人員積極開展金瓜品種資源收集、整理與優(yōu)良地方品種的提純復(fù)壯和新品種選育，推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，制定綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，開展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，使金瓜的生產(chǎn)水平明顯提高；對金瓜的采后貯藏、保鮮和加工等方面進行攻關(guān)，將生物保鮮技術(shù)等高新加工技術(shù)與傳統(tǒng)加工方法相結(jié)合，開發(fā)出了鹽漬金瓜絲、速凍金瓜絲、真空軟包裝金瓜絲等加工產(chǎn)品，使金瓜形成了區(qū)域化種植、規(guī)?；a(chǎn)、專業(yè)化加工的產(chǎn)業(yè)格局，真正實現(xiàn)了變資源優(yōu)勢為經(jīng)濟優(yōu)勢?！　”緯到y(tǒng)地介紹了金瓜的生物學(xué)特性、栽培技術(shù)、病蟲害防治、育種技術(shù)、貯藏技術(shù)、加工技術(shù)，部分內(nèi)容來源于農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)項目中取得的第一手資料，并在金瓜生產(chǎn)的實踐中得到了證明，特別是加工技術(shù)在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上有了較大提高，彌補了國內(nèi)空白。

內(nèi)容概要

　　《金瓜栽培與加工》系統(tǒng)介紹了金瓜的生物學(xué)特性、栽培、育種、貯藏、加工技術(shù)和病蟲害防治等，部分內(nèi)容來源于農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)項目中取得的第一手資料，并在生產(chǎn)實踐中已得到證明，特別是加工技術(shù)在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上有了較大提高，彌補了國內(nèi)空白；大部分技術(shù)措施來源于生產(chǎn)實踐并在生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用?！督鸸显耘嗯c加工》通俗易懂，內(nèi)容先進實用、可操作性強，可供廣大從事金瓜生產(chǎn)、加工、營銷、服務(wù)的各類技術(shù)人員參考。由于我國幅員遼闊、地域廣大，不同地區(qū)的讀者在具體參考應(yīng)用時，應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)亟鸸仙a(chǎn)實際，因地、因時制宜，以獲取更好效果。

書籍目錄

一、概述（一）金瓜的起源與分布（二）金瓜的營養(yǎng)與藥用1.營養(yǎng)價值2.藥用價值（三）金瓜的利用及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景1.金瓜的利用2.產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景（四）金瓜的分類與品種1.分類地位2.金瓜的類型3.主要品種（五）金瓜種質(zhì)資源收集、整理與評價1.種質(zhì)資源的收集與整理2.主要性狀的評價二、金瓜生物學(xué)特性（一）植物學(xué)特征1.根2.莖3.葉4.花5.果實6.種子7.瓜絲形成（二）金瓜生長發(fā)育規(guī)律1.發(fā)芽出苗期2.幼苗期3.伸蔓孕蕾期4.坐果期5.果實膨大期6.成熟期（三）金瓜對環(huán)境條件的要求1.溫度2.光照3.水分4.養(yǎng)分5.土壤（四）金瓜無公害栽培的環(huán)境條件1.常見的環(huán)境污染途徑2.對環(huán)境條件的要求三、金瓜栽培技術(shù)（一）金瓜露地栽培技術(shù)1.早春露地小環(huán)棚栽培技術(shù)2.露地直播栽培技術(shù)四、金瓜病蟲害防治五、金瓜良種繁育六、金瓜貯藏技術(shù)七、金瓜加工技術(shù)主要參考文獻(xiàn)附錄 崇明金瓜綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

章節(jié)摘錄

　　一、概述　?。ㄒ唬┙鸸系钠鹪磁c分布　　金瓜（Cucubita pepo L．var．medullosa Alef），英譯名為Marrow Squash，又名金絲瓜、攪瓜、茭瓜等，為葫蘆科南瓜屬美洲南瓜中果肉經(jīng)攪拌呈絲狀的一個變種，一年生草本植物。金瓜以食用老熟瓜為主，成熟瓜皮金黃色，故名金瓜。又因其瓜肉經(jīng)攪拌自然形成晶瑩透明的金黃色細(xì)絲而稱為“金絲瓜”。瓜絲味形似海蜇，因此又有“植物海蜇”、“素海蜇”的美稱?！　〗鸸显a(chǎn)于北美洲南部，我國在明代就有栽培。上海地區(qū)金瓜栽培歷史悠久，傳說在明朝萬歷年間（公元1600年前后）崇明島已有金瓜栽培，其他縣在清朝后期至中華民國初期栽培也較普遍，當(dāng)時常稱金瓜為珠瓜。據(jù)查，除《崇明縣志》（1926年）的蔬菜種類中載有珠瓜以外，《上海縣志》（1918年）載有金瓜、《上?？h志》（1936年）載有金瓜（珠瓜）、《嘉定縣志》（1880年）、（1930年）及《青浦縣志》（1926年）均有金瓜記載。但從20世紀(jì)40年代以后，上海地區(qū)僅崇明縣仍有栽培，其他縣金瓜栽培逐漸消失；據(jù)報道，安徽省渦陽、蒙城等地在清朝初期引進金瓜種植。至20世紀(jì)70年代，金瓜僅在我國的上海、安徽、湖北、遼寧等少數(shù)地區(qū)有栽培。

圖書封面

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