茶飲茶食500問

內(nèi)容概要

本書內(nèi)容主要介紹了茶的基礎知識、家庭飲茶與保健、家庭泡茶與科學飲茶、各地名茶、各種保健茶的配制和各種保健茶菜的制作等。作為一種茶文化的科普讀物，本書內(nèi)容不僅涵蓋面廣、實用性強，而且通俗易懂。全稿以問答形式收錄了筆者在多年教學過程中廣大學員最關心的500余個與茶有關的問題，并配有大量相關圖片，圖文并茂，可讀性強。讀者閱讀本書后會進一步認識到茶飲茶食的奧妙，為生活增添更多樂趣。

書籍目錄

一、茶的基礎知識　1.茶有多少種類　2.什么叫綠茶　3.什么叫紅茶　4.什么叫烏龍茶　5.什么叫白茶　6.什么叫黃茶　7.什么叫黑茶　8.什么叫花茶　9.什么叫速溶茶　10.什么叫緊壓茶　11.什么叫竹筒茶　12.什么叫普洱茶　13.什么叫保健茶　14.什么叫液態(tài)茶飲料　15.什么叫果味茶　16.什么叫名茶　17.如何識別新茶與陳茶　18.怎樣區(qū)分真茶與假茶　19.怎樣識別劣質(zhì)茶　20.茶葉為什么能吸收異味　21.怎樣識別春茶.夏茶與秋茶　22.怎樣區(qū)分窖花茶與拌花茶　23.怎樣區(qū)分高山茶與平地茶　24.茶葉為什么會陳化　25.為什么新茶比陳茶好喝　26.茶葉為什么容易受潮　27.貯存茶葉的適宜水分含量是多少　28.貯存茶葉的適宜溫度是幾度　29.茶葉貯存時間為什么不宣過長　30.怎樣選購茶葉　31.家庭貯藏茶葉有哪些方法二、家庭飲茶與保健　32.茶葉主要保健成分有哪些　33.為什么飲茶能生津止渴　34.為什么飲茶能提神　35.為什么飲茶能明目　36.為什么飲茶能減肥　37.為什么飲茶能醒酒解酒　38.為什么飲茶能預防高血壓　39.為什么飲茶能利尿　40.為什么飲茶能助消化　41.為什么飲茶能增進心血管功能　42.為什么飲茶能預防癌癥　43.為什么飲茶能殺菌消炎　44.為什么飲茶能除口臭　45.為什么飲茶能防蛀牙　46.為什么飲茶能治壞血病　47.為什么飲茶能抗輻射　48.為什么飲茶能降血糖　49.為什么飲茶能預防動脈硬化　50.為什么空腹不能喝濃茶　51.什么叫隔夜茶　52.喝熱茶好還是喝冷茶好　53.能用茶水吞服藥物嗎　54.失眠者為什么不能喝濃茶　55.茶葉中的硒對人體有何保健作用　56.茶葉泡幾次飲用最好　57.喝綠茶好還是喝紅茶好　58.兒童能否飲茶　59.長期飲茶會不會上癮　60.孕婦、哺乳期婦女能否飲茶　61.喝茶會貧血嗎　……三、家庭泡茶與科學飲茶四、各地名茶介紹五、各種保健茶的配制六、各種保健茶菜的制作

章節(jié)摘錄

　　一、茶的基礎知識　　　　1.茶有多少種類　　　　中國茶可劃分為基本茶和再加工茶兩大類。基本茶類按鮮葉加工工藝不同和茶樹品種不同又可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶六類。以這六類茶為原料經(jīng)過再加工或深加工，又可制成各種花色、形狀和不同形態(tài)的茶，如花茶、果味茶、罐裝茶飲料、速溶茶、袋泡茶、緊壓茶和保健茶等。　　　　2.什么叫綠茶　　　　綠茶是我國茶葉產(chǎn)量中最多的一類，全國20個產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都產(chǎn)綠茶。綠茶的花色品種也最多，占世界茶葉之首。　　　　綠茶屬不發(fā)酵茶，剛從茶樹上采下的綠茶鮮葉需經(jīng)過殺青、揉捻和干燥三道基本工序加工。其中，殺青是為了保持茶葉的綠色，揉捻是為了便于茶葉造型，干燥是為了防止茶葉變質(zhì)以便于貯藏。根據(jù)茶葉加工中不同的干燥方法，綠茶又可分為炒青（炒干）、烘青（烘干）和曬青（曬干），另一種方法是用蒸汽進行殺青的綠茶，稱為蒸青綠茶。其他茶類主要是由綠茶演變和加工方法不同而形成的，如烏龍茶、紅茶等。　　　　3.什么叫紅茶　　　　紅茶屬全發(fā)酵茶。紅茶的品質(zhì)特征為：紅湯、紅葉。紅茶加工的基本工序為：萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥。中國紅茶品種大類有：工夫紅茶（條形）、紅碎茶（碎型、片型、末型）和小種紅茶（以松枝熏干，具有特殊的煙熏風味）。紅茶中品質(zhì)最好的是祁門紅茶，屬世界三大高香茶之一，其特定的糖香味被稱為“祁門香”?！　　　?/pre>








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