東南亞美食點菜高手

內(nèi)容概要

本書詳細介紹了以泰國菜、越南菜、馬來西亞菜及新加坡菜為代表的東南亞美食。通過各國飲食歷史發(fā)展和飲食文化概況簡介、美食特色歸納和扼要的分類，可使讀者基本了解和大致區(qū)別這四個國家的美食風味和特征。    我國很多東南亞餐廳供應(yīng)好幾國的菜肴，本書分別對這四國美食的主要品種、重要名菜以及主食和風味小吃等進行了全面介紹。讀者不僅得以輕松掌握點菜的常識，還可通過一些有趣的小故事增加不少飲食樂趣。特別是對于比較著名的招牌菜，“美食指南”宛如一名導游陪伴著讀者，告訴你品嘗的方法和技巧，讓你充分體味出這些仍屬陌生的美味所在。    本書還介紹了東南亞四國餐廳概況和各自用餐的禮儀，讀者可以了解東南亞各國的飲食習俗，在尊重他們的生活習慣和用餐禮儀的基礎(chǔ)上，盡情地享受東南亞美味。

作者簡介

宋建華，大學文化。曾任《上海調(diào)味品》雜志執(zhí)行副主編、上海新賽隆文化藝術(shù)公司期刊部主編，現(xiàn)為上海藥膳協(xié)會理事．上海中外文化藝術(shù)交流協(xié)會理事。近年來，已策劃編輯《創(chuàng)新調(diào)味汁菜譜》等十余本菜譜圖書。

書籍目錄

第一章  酸酸辣辣的泰國菜  一、進入世界名菜的一匹黑馬  二、吃水果也要拌辣椒——泰國菜的特色    (一)海鮮為主，菜肴繁雜    (二)味道辣酸，醬料豐富    (三)大米馳名，小吃眾多    (四)色彩鮮艷，美味保健  三、南北中部風味各異——泰國菜的分類  四、辣蟹酸湯咖喱菜——泰國菜的主要品種  五、名揚天下東蔭功——泰國十大名菜  六、享譽全球的泰國香米飯——泰國主食和小吃  七、五顏六色的咖喱——泰國特色醬料  八、微笑的國度——泰國餐館和用餐禮儀第二章  微辣清淡的越南菜  一、走向世界的米粉和春卷  二、蔬菜生吃魚露  三、先來一碗河粉  四、一樣不能少  五、越南菜的靈魂——魚露  六、想吃一份點兩份——用餐第三章  椰香飄溢的馬來西亞菜第四章  融合一味的新加坡風味附錄

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《東南亞美食點菜高手》由上海科學技術(shù)出版社出版。

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