意大利菜點菜高手

內(nèi)容概要

　　意大利菜是意大利悠久歷史和豐富文化的結(jié)晶，享有“西餐之母”的榮譽。現(xiàn)代西餐正餐和宴會的格局，都出自于意大利。當(dāng)代意大利菜仍然是當(dāng)代西餐的主流，在世界各地興盛繁榮，受到歡迎?！　”緯榻B了意大利菜的基本發(fā)展過程、主要特點及其對西方世界飲食文化的影響，詳細介紹了意大利的點菜和用餐程序、基本菜品和著名菜品，還專章介紹了全球聞名的意大利面、意大利比薩和意大利葡萄酒。讀畢此書，您不僅對意大利菜的點菜成竹于胸．而且對意大利的飲食文化也知其大概?！　羞€介紹了在意大利餐廳用餐的禮儀和注意事項，并附有北京、上海、廣州主要意大利餐廳的名稱和地址，為您查詢和訂座提供方便。

書籍目錄

第一章 西餐鼻祖一、息大利菜簡史一、古代西餐的鼻祖／3二、古樸風(fēng)格的領(lǐng)導(dǎo)者／9三、當(dāng)代西餐的主流／11四、意大利菜在中國／12第二章 道地的鄉(xiāng)土菜——意大利菜的特色一、菜系眾多，鄉(xiāng)土風(fēng)味／16二、面飯當(dāng)菜，比薩馳名／17三、崇尚質(zhì)樸，烹技簡潔／17四、調(diào)味獨特，健康之菜／19第三章 四大風(fēng)味——志大利菜分類一、北意菜系／22二、中意菜系／24三、南意菜系／25四、小島菜系／／27第四章 從頭盤到咖啡——意大利美食的點菜一、開胃菜(Antipasto)／501．開胃菜的主要種類／312．開胃菜名菜／323．開胃菜中的面包／37二、第一道菜(Primo Piatto)／401．湯(Zuppa)／402．意大利燴飯(Ris6tto)／453．意大利面(Pasta)／454．比薩(Pisa)／46三、第二道菜(Secondo Piatto)／461．意大利魚類菜(P∈sce)／462．意大利肉類菜(Came)／493．蔬菜類(Verdura)／55四、奶酪(Ormaggi)／59五、甜點(D6lce)／64六、咖啡(Caffe)／69第五章 意大利民族之食——志大利面一、意大利面的歷史／73二、意大利面的特色／76三、意大利面的種類／／80第六章 通向全球的名吃——意大利比薩一、比薩的起源／89二、比薩的特色／9 1三、比薩的品種／92四、比薩文化95第七章 我的葡萄酒我做主——意大利葡萄酒一、意大利葡萄酒的起源與歷史／98二、意大利葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)／99三、意大利葡萄酒的等級劃分／102四、意大利葡萄酒的種類／105第八章 擁有健康的味道——意大利調(diào)味品一、酒／110二、地中海寶石——橄欖油／112三、奶酪／115四、番茄／116五、意大利醋／117六、香草／118七、沙司／125第九章 意大利各式餐廳和用餐須知一、餐廳／128二、用餐須知／13 1第十章 女士優(yōu)先——意大利餐桌禮儀一、正餐宴會禮儀／136二、冷餐會、雞尾酒會禮儀／140三、家宴禮儀／141四、餐廳用餐禮儀／142五、餐具的布置與使用／143六、喝咖啡的禮儀／146附錄一 北京、上海、廣州的意大利餐廳一覽／148附錄二 上海領(lǐng)事館的后廚房——大馬可意大利餐廳小記／157

編輯推薦

《意大利菜點菜高手》中還介紹了在意大利餐廳用餐的禮儀和注意事項，并附有北京、上海、廣州主要意大利餐廳的名稱和地址，為您查詢和訂座提供方便。意大利菜是意大利悠久歷史和豐富文化的結(jié)晶，享有“西餐之母”的榮譽?，F(xiàn)代西餐正餐和宴會的格局，都出自于意大利。當(dāng)代意大利菜仍然是當(dāng)代西餐的主流，在世界各地興盛繁榮，受到歡迎。

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