孕產(chǎn)婦食譜200種/大眾保健食譜叢書

內(nèi)容概要

　　媽媽吃得好，寶寶長得壯。孕產(chǎn)婦處于特殊的生理時期，負(fù)擔(dān)著母子兩人的營養(yǎng)需要，合理的飲食營養(yǎng)顯得尤為重要。《大眾保健食譜叢書：孕產(chǎn)婦食譜200種》主要介紹孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)代謝特點(diǎn)和營養(yǎng)需要，孕產(chǎn)婦飲食宜忌，孕產(chǎn)期常用食物及其作用，重點(diǎn)介紹孕產(chǎn)婦營養(yǎng)食譜200種?！洞蟊姳＝∈匙V叢書：孕產(chǎn)婦食譜200種》內(nèi)容豐富，原料易得，制作簡便，安全可靠，既適合廣大孕產(chǎn)婦及家屬選用，也是臨床營養(yǎng)師及醫(yī)護(hù)人員的理想?yún)⒖紩?/pre>



書籍目錄
一、孕產(chǎn)婦營養(yǎng)特點(diǎn)二、孕婦營養(yǎng)（一）妊娠分期和營養(yǎng)需求（二）營養(yǎng)需要量（三）孕婦飲食宜忌三、產(chǎn)婦營養(yǎng)（一）產(chǎn)婦營養(yǎng)需求（二）產(chǎn)婦飲食宜忌（三）乳母營養(yǎng)需求四、孕產(chǎn)婦常用食物、藥物及其作用孕產(chǎn)婦食譜雙紅飯黃雌雞米飯海帶燜飯什錦果汁飯豬肝燴飯香椿蛋炒飯三鮮湯面排骨湯面桑椹芝麻面高湯水餃杏仁粳米糊香菇盒粟米丸子蜜餞蘿卜砂仁鯽魚菠蘿雞腎蠔油菜花炒胡蘿卜醬甜椒牛肉絲香椿芽拌豆腐什錦雞丁素?zé)u油燴油菜番茄雞片番茄卷心菜牛肉瓜姜烏魚片蓮子燉豬肚山楂燉兔肉火柿燒牛肉蝦油白肉腐竹銀芽黑木耳雞脯扒小白菜韭菜炒蝦仁珍珠三鮮扒銀耳清蒸大蝦黑木耳炒黃花菜松仁海帶熘炒黃花豬腰紅棗燉兔肉燴海參鮮蘑龍眼雞翅羊肉蝦仁燒豆腐黃山燉鴿陳皮牛肉枸杞燉羊肉當(dāng)歸生姜燉羊肉鳳菇清燉雞京蔥海參枸杞蒸鰻魚北芪黨參燉烏雞桂花干貝肥帶魚口蘑雞片人參燉豬皮白糖醋黃魚月母雞奶油鯽魚紅燒甲魚淡菜煨腰花什錦豆腐燒牛蹄筋蘑菇燉豆腐三鮮豆腐雞丁燒鮮貝冬菇油菜蘭花油菜蟹肉燒豆腐蝦皮燒冬瓜豆?fàn)F雞翅豉椒貴妃蚌龍眼貴妃翅淮山瘦肉煲乳鴿川冬菜炒鮮蠶豆豬肝拌菠菜牛肉炒菠菜炒雞胗肝粉碧綠魚肚姜汁炒章魚姜蔥陳皮嫩牛肉醬烤豬肝豆芽炒豬肝核桃仁拌芹菜柿椒炒嫩玉米牛肉末炒芹菜奶油玉米筍青芹拌香干西芹雞柳平菇燒鯽魚蔥白燉豬蹄麥芽田七蒸肉鴨塊白菜清蒸冬瓜熟雞紅棗黑豆燉鯉魚豆芽生魚片紅棗北芪燉鱸魚瓜片肉絲鯽魚燉蛋花生米燉豬蹄白斬鯉魚油燜茭白燉豆腐豬蹄香菇五香鯉魚黃花杞子蒸瘦肉黃酒蒸蝦羊奶燉豬蹄木瓜燒帶魚紅燒豬蹄羊肉燒魚當(dāng)歸煮豬肝田七燉雞鮮姜蒸蛋參芪燉肥母雞栗子黃燜雞健胃蘿卜湯佛手姜湯蛋醋止嘔湯冰糖姜汁甘蔗露橘瓣銀耳羹養(yǎng)血安胎湯羊排骨粉絲湯山藥羊肉奶湯紅棗人參湯甜脆銀耳盅益壽銀耳湯干貝豬肉湯豆腐皮鵪鶉蛋湯羊肉冬瓜湯大排蘑菇湯清燉豬肚湯雞蛋黃花湯腰花木耳湯三絲湯龜肉湯烏雞白鳳湯清湯黃魚參羹海參羊肉湯蓮子肚片湯清燉雞參湯糟魚肉丸湯白芷菠菜羊肝湯枸杞牛肝湯荔枝紅棗湯豬肝清湯奶酪蛋湯營養(yǎng)牛骨湯火腿冬瓜湯鯉魚煮棗湯香蜜茶香蕉冰糖湯枝竹小肚湯蔥白姜糖湯蔥白雞蛋湯參芪歸姜羊肉羹藕節(jié)黃芪豬肉湯雞蛋大棗湯阿膠甜酒雞蛋羹雞血藤紅糖雞蛋湯歸棗牛筋花生湯當(dāng)歸羊肉羹當(dāng)歸生姜羊肉湯姜楂茶甲魚湯芪歸燉雞湯芡實(shí)蓮淮棗雞湯青皮萸肉豬心湯人參芡實(shí)羊肉湯豆腐酒釀湯催乳鯉魚湯赤豆鯉魚湯鯉魚通乳湯鰱魚絲瓜湯豬蹄黃花菜湯花生雞爪湯黃花菜豬瘦肉湯黃芪豬肝湯鲇魚雞蛋羹蜜果豬蹄湯通草鯽魚湯鮮蝦絲瓜湯鯽魚豆腐湯花椒紅糖湯草莓綠豆粥竹菇止嘔粥茴香粥紅薯粥紅曲粳米粥甜藕粥豬肚粥牛肉粥鮮滑魚片粥蓮參粥黨參覆盆紅棗粥陳皮海帶粥雞汁粥飴糖粳米粥牛奶棗粥牛奶雞蛋粥美味火腿粥


章節(jié)摘錄
四、孕產(chǎn)婦常用食物、藥物及其作用1．豬肉 味甘咸、性平，滋陰潤燥。適宜陰虛胃痛、便秘者食用。濕癥、脾虛證、外感者忌食。2．牛肉 味甘、性平，補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨。適宜脾胃虛弱、食少便稀、中氣下陷、慢性泄瀉者食用。3．羊肉 味甘、性溫，補(bǔ)虛益氣，溫中暖下。適宜脾胃虛寒、脘腹冷痛、虛冷反胃者食用。熱證、陰虛火旺、瘡瘍者忌食，不宜與蕎麥、南瓜同食。4．雞肉 味甘、微溫，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、納、維生素等在內(nèi)的營養(yǎng)素。適宜脾胃虛弱、疲乏、納食不香、慢性泄瀉者食用。實(shí)證、熱證、瘡瘍和痘疹后忌食。5．鴨肉 味甘咸、性涼，滋陰清熱，利水消腫。鴨的營養(yǎng)價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量為16％～25 9／6，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7．5％，比雞高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸：鴨肉中還含較多的B族維生素和維生素E。適宜陰虛胃痛者食用。脾虛、陽虛腹瀉者忌食。6．豆腐味甘、性寒，清熱和中，生津止渴。豆腐以及其他大豆制品，營養(yǎng)豐富，價格便宜，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解；但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘缺乏，建議與含碘高的食物如海帶等同食。適宜胃熱疼痛、陽虛胃痛、腸燥便秘者食用。氣滯證、胃腹脹滿者忌食。7．鵪鶉 肉營養(yǎng)價值高，有“動物人參”的美稱，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽及維生素成分，所含的熱量比雞肉高出數(shù)倍，具有健脾開胃作用。嬰兒食用，可健康地成長。8．雞蛋味甘、性平，滋陰潤燥，清咽開音，養(yǎng)血安胎。適宜陰虛胃痛、便秘者食用。氣滯證、食積證、濕癥和外感者忌食。9．雞肝味甘而溫，可補(bǔ)血養(yǎng)肝，是食補(bǔ)肝臟的佳品，較其他動物肝臟補(bǔ)肝的作用更強(qiáng)，且可溫胃。10．奶類均有補(bǔ)血潤燥作用，牛奶為人們常食的營養(yǎng)滋補(bǔ)食品，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及維生素類，蛋白質(zhì)中含人體必需氨基酸。11．河蝦味甘、性溫，補(bǔ)腎壯陽，通乳托毒。適宜脾、腎陽虛的腹瀉者食用。熱證、陰虛火旺者及蕁麻疹、哮喘者忌食。12．鯉魚味甘、性平，無毒，健脾開胃，利尿消腫，止咳平喘，安胎通乳，清熱解毒。13．黃鱔性味甘溫，無毒，入肝脾腎三經(jīng)，具有補(bǔ)虛損、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨的效用。適宜小兒疳積、形瘦食少者食用。14．泥鰍性平味甘，具有補(bǔ)中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護(hù)肝的作用。用泥鰍與大蒜猛火煮熟，可治營養(yǎng)不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯，可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐，可治濕熱黃疸。15．銀魚在100克銀魚干中，含蛋白質(zhì)72.1克、脂肪13克、糖類0.5克，還含有鈣、磷、鐵等，具有益脾、潤肺、補(bǔ)腎、去虛等功能，適宜脾胃虛弱者食用。16．藕味甘、性寒，生用涼血散瘀、清熱生津，熟用健脾開胃、養(yǎng)血生肌、止瀉。生用適宜瘀血、胃腹疼痛、吐血、便血、寒證忌食。熟用適宜脾胃虛弱、食欲不振、大便泄瀉者食用。




編輯推薦
《大眾保健食譜叢書?孕產(chǎn)婦食譜200種》介紹孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)代謝特點(diǎn)和營養(yǎng)需要，孕產(chǎn)婦營養(yǎng)食譜的原料配比、制法、效用和應(yīng)用等。所介紹的200種食譜易于實(shí)施，原料易得，便于家庭烹飪；同時兼顧中國傳統(tǒng)飲食的特點(diǎn)，更多地引入現(xiàn)代科學(xué)飲食和營養(yǎng)方法。此外，書中有編著者從醫(yī)以來關(guān)于飲食營養(yǎng)對孕產(chǎn)婦和胎兒、嬰兒生長發(fā)育有益的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)?！洞蟊姳＝∈匙V叢書?孕產(chǎn)婦食譜200種》內(nèi)容豐富，原料易得，制作簡便，安全可靠，既適合廣大孕產(chǎn)婦及家屬選用，也是臨床營養(yǎng)師及醫(yī)護(hù)人員的理想?yún)⒖紩?/pre>





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