實用農產品和食品保鮮技術手冊

內容概要

本書共分十二章，前九章全面、系統(tǒng)地介紹了果蔬、切花、肉類、水產品、禽肉、蛋和乳等農產品和食品的低溫保鮮、速凍保鮮、真空冷卻保鮮、氣調儲藏與氣調包裝等各種保鮮技術的基本原理、實用技術、工藝以及應用實例；后三章主要介紹小型冷庫、真空冷卻裝置、氣調包裝機和食品真空冷凍干燥裝置等主要保鮮設備的結構原理、性能指標、具體實例和實際應用。 
    本書內容理論聯(lián)系實際，實用性和可操作性強。可供從事農產品和食品生產、儲運和保鮮加工的技術人員和管理人員、科研人員以及有關的大專院校、中等專業(yè)學校師生閱讀參考。

圖書封面

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