新概念川菜

內(nèi)容概要

　 新概念川菜是在吸收四川傳統(tǒng)菜肴的基礎(chǔ)上發(fā)展和形成的一種具有時代風(fēng)格特色的菜肴，從菜肴的營養(yǎng)、口味、色澤的搭配、造型等方面都有所突破，有所創(chuàng)新，適應(yīng)了當(dāng)今人們生活的需要。在吸收新原料、新調(diào)味方面也對川菜的發(fā)展、創(chuàng)新起著推動和促進(jìn)作用，從而形成了一種新的風(fēng)格。     本書介紹的151種菜肴風(fēng)格各異，適應(yīng)廣大家庭閱讀，更是從事餐飲工作者的良師益友。

書籍目錄

冷菜    相約    獅    貓    百花迎春    眺望    丹鳳戲牡丹    春蠶    什錦拼盤    荷塘情趣    四對相    香辣窩窩肉    腌烤油雞    蝦醬肫花    蕎涼粉拌雞    山椒鴨掌    干牦牛肉拌蘿卜干    菊花牛肉    姜汁南瓜花    蘿卜干拌腰果    芝麻魔芋絲    五香魔芋片    蠶豆脆皮蝦    菊花豆腐    五彩耳絲    嫩姜鱔絲    麻辣鴨舌    香烤羊肉串    海鮮魷魚    花生仁海參    紅香海參    蔥油墨魚絲    美味帶子肉    蠔油兔丁    香椿筍絲    煙臘香肉    茴香脆肚絲    蔥辣牦牛肉    香檸絲瓜花    木姜青椒葉    香油側(cè)耳根    麻辣豆皮卷    金絲魔芋    燈影魔芋片熱菜  海鮮類    孔雀魷魚    包谷魷魚卷    菊花鮮魷    銀杏魷魚卷    銀杏基尾蝦    鍋貼大蝦    ……  河鮮類  畜禽類  蔬菜類

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