食品衛(wèi)生檢驗(yàn)手冊

內(nèi)容概要

本書主要介紹食品衛(wèi)生檢驗(yàn)基本知識(shí)、檢驗(yàn)結(jié)果的評價(jià)和質(zhì)量控制；各種藥物、農(nóng)藥、有害有毒元素、致癌物質(zhì)、添加劑、腐敗變質(zhì)、天然毒素、摻假、加工污染物等殘留及其檢測；微生物(包括病原菌與病毒)及其檢測。附錄介紹各種藥物、防腐劑、著色劑、硝酸鹽、亞硝酸鹽和微生物等殘留量、用量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。 
    本書內(nèi)容豐富，檢測方法具體、可靠，頗有參考價(jià)值。

圖書封面

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