走出吃的誤區(qū)

內(nèi)容概要

　　隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)“吃”的質(zhì)量要求也越來越高，科學(xué)飲食日益受到重視。本書為一本科學(xué)普及讀物，圍繞“吃”這一主題，分為食品安全、營養(yǎng)攝入、加工烹飪和食品選購四個(gè)篇章，每個(gè)篇章又分為“有此一說”與“不能不問”兩個(gè)部分。前一部分針對(duì)目前民間普遍存在的飲食誤區(qū)，澄清了在食品安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、烹飪和選購等方面可能存在的某些模糊觀點(diǎn)；后一部分以問答的形式，針對(duì)百姓日常飲食中普遍關(guān)心的問題，進(jìn)行了詳細(xì)的分析和解釋。 　　本書內(nèi)容通俗易懂，語言簡(jiǎn)潔流暢，形式活潑生動(dòng)，有助于人們走出吃的誤區(qū)，樹立正確的、科學(xué)的健康飲食觀，是現(xiàn)代家庭必備的常用讀物。

書籍目錄

一 食品安全篇 　有此一說 　　1 生吃蛇膽有利健康 　　2 魚膽能明目，偶吃有益處 　　3 生吃黃鱔血大補(bǔ) 　　4 發(fā)芽的土豆去皮后照樣可以吃 　　5 杏仁味道好，多吃無妨 　　6 河豚魚制成魚干后就無毒了 　　7 野菜營養(yǎng)豐富，多吃無妨 　　8 海帶含砷高，不宜多吃 　　9 生白果可以食用 　　10 鮮黃花菜味鮮、營養(yǎng)好 　　11 吃鮮木耳最放心 　　12 巧克力營養(yǎng)好，多吃無妨 　　13 含有食品添加劑的食品不安全 　　14 天然色素肯定比合成色素安全 　　15 油炸食品既香又有營養(yǎng) 　　16 姜爛了仍可吃 　　17 死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹燒熟燒透后仍可吃 　　18 死后不久的貝殼類食品可以吃 　　19 家畜的內(nèi)臟、器官都可以吃 　　20 假酒也是酒 　　21 瘦肉型豬肉比普通型豬肉好 　　22 木薯可以生吃 　　23 久存的白糖不會(huì)變質(zhì) 　　24 藕、荸薺、水菱生吃比熟吃好 　　25 肝臟有毒不能吃 　　26 綠色大米都是天然的好米 　　27 食物不會(huì)造成過敏 　　28 臭豆腐聞著臭，吃著香，是絕對(duì)安全的 　　29 味精有毒不能吃 　　30 各種鮮花都可吃 　　31 方便面可像餅干一樣干吃 　　32 黃鱔越粗越好 　　33 色味無異常的食品不會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒 　　34 現(xiàn)榨現(xiàn)賣的植物油最新鮮、最安全 　　35 二礬海蜇可以食用 　　36 發(fā)霉的花生燒熟煮透后仍可食用 　　37 水果腐爛后，將壞的部分挖去后仍可吃 　　38 剛屠宰的豬、牛肉最新鮮，質(zhì)量最好 　　39 爆米花容易消化，多吃無妨 　　40 食醋能殺滅食品中的所有細(xì)菌 　　41 吃生魚時(shí)，多蘸些芥末和醋即可殺死寄生蟲 　　42 加礦物油能使大米光亮、好吃 　　43 旅游期間出現(xiàn)的吐、瀉都是由于水土不服引起的 　　44 有蟲眼的菜是沒有農(nóng)藥污染的菜 　　45 沒必要控制喝咖啡的量 　　46 茶葉的營養(yǎng)豐富，嬰幼兒也可以喝 　　47 冷飲吃得快，降溫作用大 　　48 吃燙食有好處 　　49 吃得飽，身體好 　　50 開水泡飯有利于消化 　　51 多嚼口香糖有利于健康 　　52 桶裝水比燒開后的自來水更衛(wèi)生 　　53 礦泉水適合各種人群飲用 　　54 輻照食品會(huì)殘留放射線，是不可以吃的 　　55 在飯店吃了不潔食品發(fā)生食物中毒，要直接向飯店索賠 　　56 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都是國家統(tǒng)一制定的 　　57 饅頭越白越好 　　58 工業(yè)用鹽可以代替食用鹽 　不能不問 　　59 蟹與柿為什么不能同食 　　60 皮膚上有黑色斑的牛、羊、豬肉是否可以食用 　　61 為什么咸菜不可多吃 　　62 為什么不宜多吃蔗糖 　　63 為什么有的人多吃巧克力會(huì)“醉” 　　64 吃了刀豆、扁豆為什么會(huì)出現(xiàn)胃腸道癥狀 　　65 吃“青皮紅肉魚”是否容易發(fā)生食物中毒 　　66 飲酒與癌癥無關(guān)嗎 　　67 食用生的水產(chǎn)品有哪些危害 　　68 腐乳“發(fā)霉”還能吃嗎 　　69 霉變甘蔗能吃嗎 　　70 菜籽油能多吃嗎 　　71 多吃皮蛋會(huì)發(fā)生鉛中毒嗎 　　72 吃臭皮蛋有消暑作用嗎 　　73 粗制棉籽油是否可以食用 　　74 放久的冷飲體積變小，是否還可吃 　　75 為什么融化的冰磚重新凍結(jié)后口味變差 　　76 冰棍、冰淇淋為什么有時(shí)會(huì)有苦澀味 　　77 啤酒中出現(xiàn)霧狀沉淀還可飲用嗎 　　78 有“油耗”味的食品還能吃嗎 　　79 黃脂豬肉可以食用嗎 　　80 常吃洋快餐有什么壞處 　　81 怎樣吃快餐比較好 　　82 表面發(fā)霉的火腿還能吃嗎 　　83 發(fā)光的食品能吃嗎 　　84 紅皮豬肉能食用嗎 　　85 蜂蜜出現(xiàn)白色結(jié)晶還能吃嗎 　　86 淀粉類食品“變紅”還能吃嗎 　　87 盒飯?jiān)诔叵履芊胖枚嗑?　　88 暴飲暴食對(duì)健康有什么不好 　　89 為什么多吃柑橘后皮膚變黃 　　90 為什么吃東西要細(xì)嚼慢咽 　　91 為什么老人宜吃兒童食品 　　92 為什么老人吃飯要防噎 　　93 為什么孕婦不宜吃火鍋 　　94 隔夜茶為何不能飲用 　　95 吃蛋有什么禁忌 　　96 什么是“美味綜合征” 　　97 怎樣防止吃菠蘿引起的過敏 　　98 保質(zhì)期與保存期有什么區(qū)別 　　99 什么是“冰箱性腹瀉” 　　100 為什么飲水機(jī)經(jīng)長時(shí)間使用后，放出的水達(dá)不到衛(wèi)生要求　　……二　營養(yǎng)攝入篇三　加工烹飪篇四　食品選購篇

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