上海風(fēng)味菜

內(nèi)容概要

本書(shū)主要介紹上海風(fēng)味菜肴185種，分門(mén)別類(lèi)地介紹了水產(chǎn)類(lèi)、家畜類(lèi)、家禽類(lèi)、蔬菜類(lèi)和其他類(lèi)菜肴的制作方法和風(fēng)味特色，它重在菜肴調(diào)味方式的多樣性的“味”的變化。 本書(shū)不僅可供廣大家庭應(yīng)用，也可供食堂、餐廳、飯店參考。

書(shū)籍目錄

一、水產(chǎn)類(lèi)
1 干燒青魚(yú)塊
2 苔菜拖魚(yú)條
……
二、家畜類(lèi)
1 冰糖煨圓蹄
2 百頁(yè)蒸咸肉
……
三、家禽類(lèi)
1 糟香紙包雞
2 人參燉童雞
……
四、蔬菜類(lèi)
1 魚(yú)鲞茄子煲
2 西芹炒百合
……
五、其他類(lèi)
1 干燒四寶
2 脆皮酒釀卷
……

圖書(shū)封面

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