出版時間:2001-12-01 出版社:上海科學(xué)技術(shù)出版社 作者:上海揚(yáng)子飯店編
內(nèi)容概要
《海派流行菜》詳細(xì)介紹了上海揚(yáng)子飯店近三年來創(chuàng)新和流行的代表性海派菜肴200余款,其中包括父子龍蝦、水晶河蝦仁等,并介紹了每種菜所用的原料、制法和風(fēng)味特點(diǎn)等。
書籍目錄
一、冷菜
1 風(fēng)味鯽魚鲞
2 西芹鰻鲞
3 紅油目魚
4 琵琶鴨
……
二、熱菜
1 魚翅鮑魚海參類
2 河海鮮類
3 禽肉類
4 蔬果豆制品類
三、點(diǎn)心
1 悲翠小云吞
2 蘿卜絲酥餅
3 冬菜肉末酥
4 菠蘿水晶糕
……
圖書封面
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