海派流行菜

內(nèi)容概要

《海派流行菜》詳細介紹了上海揚子飯店近三年來創(chuàng)新和流行的代表性海派菜肴200余款，其中包括父子龍蝦、水晶河蝦仁等，并介紹了每種菜所用的原料、制法和風味特點等。

書籍目錄

一、冷菜
1 風味鯽魚鲞
2 西芹鰻鲞
3 紅油目魚
4 琵琶鴨
……
二、熱菜
1 魚翅鮑魚海參類
2 河海鮮類
3 禽肉類
4 蔬果豆制品類
三、點心
1 悲翠小云吞
2 蘿卜絲酥餅
3 冬菜肉末酥
4 菠蘿水晶糕
……

圖書封面

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