葡萄酒平常問

內容概要

聽聽C&M兩人101個有趣的對答，逛逛10個國家的主要產(chǎn)區(qū)、看看20個主要的葡萄品種，學葡萄酒完全可以輕松有趣！
《葡萄酒平常問》作者齊仲蟬小姐(她寫文章常用自己的法語名字Chantal)，旅法十一年，為專研美食美酒訪遍一千多座新老世界的酒莊，與她弟弟合著的《法國人的酒窩》榮獲法國巴黎“世界美食家圖書大賽”獎。

書籍目錄

Part Ⅰ如何親近葡萄酒
概念
是誰第一個發(fā)現(xiàn)了葡萄酒？
紅葡萄可以釀制白葡萄酒嗎？
什么是干紅、干白？
什么是單寧？
冰酒里面放糖了嗎？
香檳的身份？
品嘗
怎樣拿葡萄酒杯才專業(yè)？
為什么葡萄酒杯有不同形狀？
品酒有順序嗎？
為什么喝前要先觀察酒的顏色？
如何聞香、辨認酒中的香氣？
為什么專家喝酒看起來像是在漱口？
如何表達自己對葡萄酒的感覺？
常識
選酒
配餐
侍酒
健康
Part Ⅱ主流品種
Part Ⅲ種植與釀造
Part Ⅳ產(chǎn)酒大國
Part Ⅴ產(chǎn)酒國的那些事
附錄
后記

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：M：一個說法是，葡萄酒最早是猴子發(fā)現(xiàn)的。故事是說，山里的葡萄掉在石坑里，葡萄皮上的天然酵母自然發(fā)酵，變成了葡萄酒，猴子喝后就醉了。另外一個說法是，一個喜歡吃葡萄的國王把葡萄藏在缸里，結果有些缸里的葡萄發(fā)酵成了葡萄酒，大家都不知道是什么，以為是毒藥所以沒人敢喝。這個國王有一個妃子，她由于失眠很苦惱，想自殺，就喝了整整一缸“毒藥”，結果不但沒死成，反而睡了個好覺。之后，她把這件事告訴國王，國王大喜，開始天天喝葡萄酒，并更加寵愛那個妃子。不過據(jù)科學考察，目前最早發(fā)現(xiàn)有葡萄酒痕跡的是在高加索地區(qū)。C：有報道稱，最早做葡萄酒的是中國人。M：有人在河南發(fā)現(xiàn)有8千年前的葡萄酒痕跡。所以說，我們中圍人是最早喝到葡萄酒的，不是猴子也不是高加索人。C：故事歸故事，我想我們得先幫葡萄酒澄清一下，葡萄酒并不只是紅酒，它們兩個之間并沒有等號。葡萄酒有紅、白以及玫瑰紅，也就是Rosd(Rose這個字是玫瑰的意思，而Rosd乃其形容詞，比喻宛如玫瑰一般的顏色。葡萄酒以這三種顏色來做大分類)此外，還分為帶氣泡、不帶氣泡。沒有氣泡的葡萄酒英文寫作Still Wine，Still有靜止的意思，也就是不動、不變化，而法文把這種沒氣泡的酒叫Vin Tranquille，而Tranquille表示安靜、不好動、乖的(有意思的法國人把酒給擬人化了)。如果把葡萄酒送到實驗室分析的話，那么其中最主要的組成為水分，其次為酒精(乙醇)，然后是酸以及殘?zhí)?，還有甘油，當然不能忘記里頭有多酚以及單寧。

編輯推薦

《葡萄酒平常問》：聽聽C&M兩人101個有趣的對答，逛逛10個國家的主要產(chǎn)區(qū)、看看20個主要的葡萄品種，學葡萄酒完全可以輕松有趣！

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