中國風(fēng)俗通史

內(nèi)容概要

風(fēng)俗的內(nèi)涵極其廣泛，涉及物質(zhì)生活和精神生活諸多層面，歷來有關(guān)研究著作論述的范圍頗有出入，我們經(jīng)過多次討論，在認(rèn)真吸取前人成果的基礎(chǔ)上，力求有所突破。接其內(nèi)容和形式，將其分為飲食、服飾、居住、交通、婚姻、喪葬、壽誕、衛(wèi)生保健、交際、經(jīng)濟生產(chǎn)、娛樂、宗教信仰等大項，并努力探討各個時代風(fēng)俗的基本特征及演變規(guī)律。    本書按時代劃分，共分為原始社會、夏商、兩周、秦漢、魏晉南北朝、隋唐五代、宋遼金夏、元明、清、民事十二卷，力圖全面系統(tǒng)地反映了中國風(fēng)俗發(fā)展的歷史軌跡，至于各卷的章目設(shè)置。本著“求朋同，存小異”的原則，力求反映各個時代的風(fēng)俗特點。    經(jīng)過數(shù)載的艱苦努力，凝聚了眾多中國史學(xué)家的智慧與心血，一部追溯華夏民族風(fēng)俗起源和傳承的歷史巨著《中國風(fēng)俗通史》終于與讀者見面了。該書規(guī)模宏大，按歷史斷代劃分為原始社會、夏商、兩周、秦漢、魏晉南北朝、隋唐五代、宋、遼金西夏、元、明、清、民國等十二卷，力圖全面、深入、系統(tǒng)地反映各個時代的風(fēng)俗特點，同時又呈現(xiàn)不同時期、不同地區(qū)的風(fēng)俗差異，將每一段歷史時期中最值得探索的熱點、最能反映當(dāng)時社會生活風(fēng)尚的事例加以發(fā) 掘和論述，進而從風(fēng)俗角度對整個中國歷史提供一種詮釋和觀照。 《中國風(fēng)俗通史》用詳盡的考古和文獻(xiàn)史料，生動的敘述、準(zhǔn)確的描繪，對中國古代社會生活和風(fēng)俗的各個方面做了細(xì)致入微的揭示和考證。在理性探討的同時，也增加了大量感性史料，運用了恰當(dāng)?shù)奈娜斯P記和古典小說、詩詞例證，涉及的人物和場景從帝王到百姓，從宮廷到民間，使全書在嚴(yán)肅的學(xué)術(shù)氛圍中透出活潑、通俗的氣息，極盡情態(tài)地反映了中國人真實生活的歷史。

書籍目錄

序?qū)д摰谝徽? 飲食風(fēng)俗  第一節(jié)  飲食結(jié)構(gòu)  第二節(jié)  飲食方式  第三節(jié)  飲酒與飲茶風(fēng)俗第二章  穿著風(fēng)俗  第一節(jié)  隋唐五代的服制  第二節(jié)  服飾風(fēng)俗  第三節(jié)  化妝風(fēng)俗第三章  居住與建筑風(fēng)俗  第一節(jié)  占宅與筑宅習(xí)俗  第二節(jié)  都市與宮殿建筑  第三節(jié)  住居建筑  第四節(jié)  住宅裝飾與起居用具  第五節(jié)  園林建筑第四章  絲綢之路與行旅交通風(fēng)俗  第一節(jié)  絲綢之路交通的發(fā)展  第二節(jié)  行旅方式  第三節(jié)  行旅風(fēng)俗第五章  生育與養(yǎng)老保健風(fēng)俗  第一節(jié)  生育風(fēng)俗  第二節(jié)  教育風(fēng)俗  第三節(jié)  醫(yī)療保健與敬老風(fēng)俗  第四節(jié)  敬老風(fēng)俗第六章  婚姻風(fēng)俗  第一節(jié)  婚姻倫理與觀念  第二節(jié)  婚姻形式  第三節(jié)  婚姻程序  第四節(jié)  離婚與再嫁  第五節(jié)  婦女婚姻面面觀第七章  喪葬風(fēng)俗  第一節(jié)  喪葬禮儀與觀念  第二節(jié)  喪葬風(fēng)俗  第三節(jié)  陵墓制度與葬埋風(fēng)俗第八章  生產(chǎn)風(fēng)俗第九章  信仰風(fēng)俗第十章  節(jié)日風(fēng)俗第十一章  音樂歌舞戲曲風(fēng)俗第十二章  百戲與游藝風(fēng)俗

章節(jié)摘錄

書摘  3．千古風(fēng)流霓裳曲  唐代供奉樂曲名目眾多，后世了解較多的是被譽為神仙曲的《霓裳羽衣曲》。    關(guān)于《霓裳羽衣曲》的來源，大致有三種不同的說法，《楊太真外傳》記敘了其中兩種。一說玄宗登三鄉(xiāng)驛．遙望女幾山有感，歸來作此曲。故劉禹錫詩有“三鄉(xiāng)驛上望仙山，歸作《霓裳羽衣曲》”句。一說據(jù)《逸史》，天寶初年，方士羅公遠(yuǎn)在八月十五夜，折桂枝化橋，侍玄宗往月宮賞月，有仙女舞于廣庭，稱為《霓裳羽衣》。玄宗密記其聲調(diào)，歸來后“且諭令官，象其聲調(diào)，作《霓裳羽衣曲》”③。此外，還有一種說法認(rèn)為，是玄宗時由河西節(jié)度使楊敬述進獻(xiàn)的天竺《婆羅門曲》易名而成④。一般認(rèn)為，《霓裳羽衣曲》應(yīng)該來源于天竺《婆羅門曲》，經(jīng)河西傳人唐朝宮廷，又在流傳過程中增加了一些道教的成分。    通過白居易《霓裳羽衣歌》的描述，可知此曲的大致情況①。全曲“散序”六遍，“眾樂不齊，惟金、石、絲、竹，次第發(fā)聲。”即所謂“磐簫箏笛遞相攙，擊1*彈吹聲邐迤”?！爸行颉笔吮椋闱榈母栉璋樽?。破十二遍．節(jié)奏明快，急促跳躍，“繁音急節(jié)十二遍，跳珠撼玉何鏗鏘?！弊詈蟆班Q曲終長引聲”，以悠長遐遠(yuǎn)的曲調(diào)結(jié)束全曲。    《霓裳羽衣曲》清雅飄逸，在唐朝樂壇事有盛譽。有一則很有名的故事說，有人面了一幅“奏樂圈”，著名詩人畫家王維看了以后稱“此足《霓裳羽農(nóng)曲》第三疊第一拍。”或召集樂工演奏驗看，果然不謬②。此曲流傳之廣可知。書摘1    前引唐初僧人義凈稱，唐人“魚、菜多并生食”，以五天竺為主的“西國”在食用菜茹時，必須“爛煮”，并加以酥油及各種香料，方才食用。而且西國也不食“菹齏之類”的菜肴。揭示了“東夏”與“西國”食用蔬菜的最基本的區(qū)別。從本草類書籍中，約略可以對隋唐五代食用蔬菜的風(fēng)俗有進一步的具體了解。    1．生菜種種    在唐代及之前，能夠生食的菜似乎都可被統(tǒng)稱作“生菜”?！短票静葑ⅰ贩Q芹菜“并堪作菹及生菜”。《食療本草》稱香薷“又云香戎，去熱風(fēng)。生菜中食，不可多食?！倍蘸刖皠t稱這種菜，“家家有此，惟供生食?！苯Y(jié)合陶弘景的話可知，《唐本草注》和《食療本草》中提到的所謂“生菜”，意思就是“生食之菜”。《證類本草》在“冬葵”下進一步指出了生菜包含的大致種類：“生菜中又有胡荽、蕓苔、白苣、邪蒿，并不可多食?！庇纱艘婵勺C實，當(dāng)時凡是可以生食的菜都可稱為生菜。有故事稱，長安萬年縣尉袁守一性情卑下，為了升官，“乃于中書令宗楚客門餉生菜”，最后果然得到了提升。生菜竟然可以作為升遷的階梯。    “生菜”這個概念，反映了當(dāng)時飲食風(fēng)俗中存在的生食蔬菜的現(xiàn)象。除了以上諸種蔬菜外，蘿卜葉與荏子也可生食?！短票静葑ⅰ贩Q“萊菔(即蘿卜——引者)，其嫩葉為生菜食之。大葉熟啖，消食和中。”《食療本草》則記載，荏子“生食，止咳潤肺?！?   生食蔬菜的風(fēng)俗，有時會因時間或地域的不同而有所差別。如《食療本草》告誡在三月時，不能生食薤?！短票静葑ⅰ芬卜Q：“四季月食生葵，令飲食不消化，發(fā)宿疾?！睂O思邈也從養(yǎng)生的角度指出：“十月、十一月、十二月勿食生薤，令人多涕唾?！背斯?jié)氣的限制外，地域因素對這種風(fēng)俗也有影響。如大致在今秦嶺以南、長江上游以北的地區(qū)和長江下游地區(qū)的人民好生食蕺菜，而在關(guān)中地區(qū)則喜歡食腌制的蕺菜，甚至將蕺菜徑稱為“蒞菜”。通過以上例證，可以對義凈記述的唐代生食蔬菜的飲食風(fēng)俗有更具體的了解。    義凈所稱“菹齏之類”的飲食風(fēng)俗，也是隋唐五代飲食風(fēng)俗中的一個比較顯著的特點。菹，即腌、泡的菜；齏，指切碎用醬調(diào)制的醬菜。上引唐人本草中稱芹菜“堪作菹”，關(guān)中稱蕺菜為“菹菜”，都是顯例。另據(jù)《食療本草》記載，河西出九英菘，可在“冬月作菹”，煮作羹食用。苜蓿也可以在煮后“和醬食之，作羹亦得?！陛徊藙t可與鯽魚一起作羹食用。薄荷特別適宜與薤一起作菹。不同種類的醬菜的品質(zhì)差別是很大的。文宗開成五年(公元840年)春天，日本僧人圓仁在萊州掖縣潘村一潘姓人家吃飯，“就主人乞菜、醬、酢、鹽，總不得。遂出茶一斤，買得醬菜，不堪吃?！边@種無法下咽的醬菜，就是普通農(nóng)民日常的食物。    2．外來蔬菜    這一時期食用蔬菜風(fēng)俗的另一個特點是外來蔬菜品種的輸入。僅僅是在貞觀二十一年(公元647年)一年之內(nèi)，經(jīng)由泥婆羅國(今尼泊爾)輸入的蔬菜至少就有菠稜菜、酢菜、胡芹、渾提蔥等許多品種。此外，甜菜也在唐代經(jīng)阿拉伯國家傳入了中國。這時人們依照波斯文“gundar”的譯音，將甜菜稱作“莙荙”或“軍荙”。又，唐代還有一種“新羅種”的茄子，形如雞卵，顏色稍白。    外來調(diào)味品在唐朝也很時興，其中最有名的是胡椒。蘇恭傭本草》稱：“胡椒生西戎，形如鼠李子，調(diào)食用之，味甚辛辣?！倍纬墒礁鞔_地指出，胡椒生于摩揭陀國，當(dāng)?shù)厝撕魹槊谅闹?merica)。并說“今人作胡盤肉食皆用之?！薄短票静荨吩谡劦健拔魅帧币园⑽耗苋コ魵?，經(jīng)常食用阿魏時，也說“戎人重此(即阿魏——引者)，猶俗中貴胡椒”，可知唐朝人對胡椒是非常重視的。元載任宰相多年，“權(quán)傾四海，外方珍異，皆集其門，資貨不可勝計?！碑?dāng)他敗落后，朝廷籍沒家中財物，僅胡椒一項就有九百石。    (六)果品    果品不是所有人都有能力消費的副食。李商隱將“果子皮”、“荔枝殼”作為“富貴相”的象征，表明食用水果主要是有錢有權(quán)勢者的享受。唐人李直方曾仿照貢士的品第，對當(dāng)時食用的水果進行了排名，“以綠李為首，楞梨為副，櫻桃為三，柑為四，蒲桃為五?！庇腥颂嶙h應(yīng)包括荔枝，他認(rèn)為荔枝應(yīng)為“寄舉之首”。又認(rèn)為按照實際食用的情形，栗子大致也應(yīng)在八九名之間。李直方其人是唐宗室后裔，曾任大理少卿，他主要是根據(jù)唐代長安的飲食風(fēng)俗來進行排名的，其實這時人們食用的果品遠(yuǎn)不止以上幾種，不同果品在不同地區(qū)的重要性也有很大的差別，但是這種排名畢竟在一定程度上反映了各種水果在唐人飲食生活中的地位。    1．嘉慶李    李樹南北各地都可栽種，且滋味甘美，被李直方評為第一。唐朝洛陽嘉慶坊出的李子最為有名。據(jù)唐人韋述《兩京新記》稱：“東都嘉慶坊有李樹，其實甘鮮，為京城之美，故稱嘉慶李。今人但言嘉慶子，蓋稱謂既熟，不加李?！?   9世紀(jì)初年，嘉慶李已經(jīng)傳播到了遙遠(yuǎn)的四川。上文提到，著名詩人白居易在唐憲宗元和十四年(公元819年)任忠州(治臨江，今四川忠縣)刺史時，曾與萬州(治南浦，今四川萬縣市)刺史楊歸厚饋贈胡餅，詩歌唱和。白居易在《嘉慶李》詩中，記述了楊歸厚寄贈“嘉慶李”的事。稱：“東都綠李萬州栽，君手封題我手開。把得欲嘗先悵望，與渠同別故鄉(xiāng)來?！备袊@自己與嘉慶綠李一樣，離別故土，從東都迢迢千里來到四川盆地。杜甫在成都時，也曾在果園坊覓取綠李果栽，計劃在庭院里種植，“草堂少花今欲栽，不問綠李與黃梅。石筍街中卻歸去，果園坊里為求來?！弊钔淼轿宕鷷r，陜西產(chǎn)的綠李也被冠上了“嘉慶李”的美名。錢易稱：“秦中綠李美小，謂之嘉慶李，此坊名也。”似乎他對嘉慶李最初的來源已不甚了了。此外，唐代還有一種“東韋李，”廣泛種植于今內(nèi)蒙古南部和陜西北部一帶。    2．哀家梨    長安“哀家梨”雖然沒有像嘉慶李那樣，在廣大南北地區(qū)到處流播，但它也是長安富貴之家的美食。據(jù)錢易記載：“長安盛要，哀家梨最為清珍，諺謂‘愚者得哀家梨，必蒸吃。’今咸陽出水蜜梨，雩、杜間亦有之。父老或謂是哀家種?！睆倪@段記載判斷，梨主要是“蒸吃”的，但是優(yōu)良品種如哀家梨，卻不能蒸食。一般來說，除蒸食外，梨還可以烤食。唐肅宗時(公元756-762年)，大臣李泌備受重用，李泌修煉辟谷，肅宗經(jīng)常深夜親自在地爐上為他燒梨。潁王恃寵，也要吃肅宗燒的梨，肅宗不許，“別命他果以賜之”?！鍒D

媒體關(guān)注與評論

序歷經(jīng)數(shù)載之艱苦努力，集眾多專家學(xué)者的智慧與成就，這部《中國風(fēng)俗通史》終于編纂完成了。在此之際，我們作為本書的組織者和參與者，深感欣慰。    風(fēng)俗在我國悠久的歷史中具有舉足輕重的地位與作用，歷代統(tǒng)治者和儒家士大夫往往將其提到安邦治國的高度。如西漢時的賈山，在《至言》中指出："風(fēng)行俗成，萬世之基定。"(《漢書·賈山傳》)應(yīng)劭在《風(fēng)俗通義》序中也說："為政之要，辯風(fēng)正俗。最其上也。"正因為如此，他們提倡移風(fēng)易俗，強調(diào)教化和示范的作用?！盾髯印氛摗啡眨?移風(fēng)易俗，天下皆寧，美善相樂。"《說苑·政理》日："圣人之舉事也，可以移風(fēng)易俗，而教道可以施于百姓。"《孝經(jīng)》日："移風(fēng)易俗，莫善于樂。"因此，研究中國風(fēng)俗的歷史，總結(jié)中國風(fēng)俗的演變規(guī)律和經(jīng)驗教訓(xùn)，不僅有助于人們深入地了解中國歷史文化，促進中國歷史學(xué)、民俗學(xué)的建設(shè)，而且對于推進當(dāng)前的兩個文明建設(shè)，無疑有著十分重要的意義。    關(guān)于風(fēng)俗的含義，古人多有解釋，如東漢班固《漢書》卷二八下《地理志》云："凡民函五常之性，而其剛?cè)峋徏?，音聲不同，系水土之風(fēng)氣，故謂之風(fēng)；好惡取舍，動靜亡常，隨君上之情欲，故謂之俗。"《新論·風(fēng)俗篇》亦日："風(fēng)者氣也，俗者習(xí)也。土地水泉，氣有緩急，聲有高下，謂之風(fēng)焉；人居此地，習(xí)已成性，謂之俗焉。"從這些古人的論述中可以清楚地看出，"風(fēng)"就是指因水土、氣候、物產(chǎn)等自然條件不同而形成的風(fēng)尚，而"俗"則是由社會生活條件不同而形成的社會行為習(xí)慣。兩者相加，就是風(fēng)俗，即：風(fēng)俗是一個地區(qū)和民族長期形成的社會風(fēng)尚和民眾習(xí)慣的合稱。它是人類社會普遍存在而又非常獨特的一種文化現(xiàn)象，像一面鏡子，生動而具體地反映了一個國家、一個民族、一個地區(qū)各個歷史時期的社會風(fēng)貌，具有地緣性、民族性、傳承性、社會性和自發(fā)性的特征。    風(fēng)俗的內(nèi)涵極其廣泛，涉及物質(zhì)生活和精神生活諸多層面。歷來有關(guān)研究著作論述的范圍頗有出入。我們經(jīng)過多次討論，在認(rèn)真吸取前人成果的基礎(chǔ)之上，力求有所突破。按其內(nèi)容和形式，將其分為飲食、服飾、居住、交通、婚姻、喪葬、壽誕、衛(wèi)生保健、交際、經(jīng)濟生產(chǎn)、娛樂、宗教信仰等大項，并努力探討各個時代風(fēng)俗的基本特征及其演變規(guī)律。    從創(chuàng)意到全部書稿交付出版，歷時數(shù)年。在此期間，雖然我們反復(fù)就全書編纂中的有關(guān)問題進行學(xué)術(shù)商討，但因整套書的作者較多，編寫的時間又比較倉促。故對全書框架的磨合及各卷的銜接以及其他一些具體問題的把握上仍存在著一些不盡如人意的地方，敬請方家和讀者批評指正。    本書按時代劃分，共分為原始社會、夏商、兩周、秦漢、魏晉南北朝、隋唐五代、宋、遼金西夏、元、明、清、民國十二卷，力圖全面系統(tǒng)地反映中國風(fēng)俗發(fā)展的歷史軌跡。至于各卷的章日設(shè)置，本著"求大同，存小異"的原則，力求反映各個時代的風(fēng)俗特點。    本書的編纂和出版，得到了上海文藝出版社領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)同志的大力支持和幫助，在此謹(jǐn)表謝忱。又，本書的編寫除運用我們長期積累的資料和研究成果外，還參考和引用了許多學(xué)者的研究成果，特在此一并向所有給本書提供借鑒的學(xué)人致以衷心的感謝！                                                              陳高華  徐吉軍                                                                       2001.6

編輯推薦

你了解隋唐五代的歷史文化嗎？你了解隋唐五代的風(fēng)俗嗎？請閱讀《中國風(fēng)俗通史:隋唐五代卷》，《中國風(fēng)俗通史:隋唐五代卷》詳細(xì)介紹了隋唐五代風(fēng)俗的方方面面，在書中你會了解到隋唐五代的服飾、建筑、行旅、戲曲等風(fēng)俗，讀后你會對隋唐五代的社會、歷史、文化有個全新的認(rèn)識。

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