中國風(fēng)俗通史

前言

　　歷經(jīng)數(shù)載之艱苦努力，集眾多專家學(xué)者的智慧與成就，這部《中國風(fēng)俗通史》終于編纂完成了。在此之際，我們作為本書的組織者和參與者，深感欣慰?！　★L(fēng)俗在我國悠久的歷史中具有舉足輕重的地位與作用，歷代統(tǒng)治者和儒家士大夫往往將其提到安邦治國的高度。如西漢時的賈山，在《至言》中指出："風(fēng)行俗成，萬世之基定。"（《漢書·賈山傳》）應(yīng)劭在《風(fēng)俗通義》序中也說："為政之要，辯風(fēng)正俗。最其上也。"正因為如此，他們提倡移風(fēng)易俗，強調(diào)教化和示范的作用?！盾髯印氛摗啡眨?移風(fēng)易俗，天下皆寧，美善相樂。"《說苑·政理》日："圣人之舉事也，可以移風(fēng)易俗，而教道可以施于百姓。"《孝經(jīng)》日："移風(fēng)易俗，莫善于樂。"因此，研究中國風(fēng)俗的歷史，總結(jié)中國風(fēng)俗的演變規(guī)律和經(jīng)驗教訓(xùn)，不僅有助于人們深入地了解中國歷史文化，促進中國歷史學(xué)、民俗學(xué)的建設(shè)，而且對于推進當(dāng)前的兩個文明建設(shè)，無疑有著十分重要的意義?！　￡P(guān)于風(fēng)俗的含義，古人多有解釋，如東漢班固《漢書》卷二八下《地理志》云："凡民函五常之性，而其剛?cè)峋徏保袈暡煌?，系水土之風(fēng)氣，故謂之風(fēng)；好惡取舍，動靜亡常，隨君上之情欲，故謂之俗。"《新論·風(fēng)俗篇》亦日："風(fēng)者氣也，俗者習(xí)也。土地水泉，氣有緩急，聲有高下，謂之風(fēng)焉；人居此地，習(xí)已成性，謂之俗焉。"從這些古人的論述中可以清楚地看出，"風(fēng)"就是指因水土、氣候、物產(chǎn)等自然條件不同而形成的風(fēng)尚，而"俗"則是由社會生活條件不同而形成的社會行為習(xí)慣。兩者相加，就是風(fēng)俗，即：風(fēng)俗是一個地區(qū)和民族長期形成的社會風(fēng)尚和民眾習(xí)慣的合稱。它是人類社會普遍存在而又非常獨特的一種文化現(xiàn)象，像一面鏡子，生動而具體地反映了一個國家、一個民族、一個地區(qū)各個歷史時期的社會風(fēng)貌，具有地緣性、民族性、傳承性、社會性和自發(fā)性的特征?！　★L(fēng)俗的內(nèi)涵極其廣泛，涉及物質(zhì)生活和精神生活諸多層面。歷來有關(guān)研究著作論述的范圍頗有出入。我們經(jīng)過多次討論，在認真吸取前人成果的基礎(chǔ)之上，力求有所突破。按其內(nèi)容和　　形式，將其分為飲食、服飾、居住、交通、婚姻、喪葬、壽誕、衛(wèi)生保健、交際、經(jīng)濟生產(chǎn)、娛樂、宗教信仰等大項，并努力探討各個時代風(fēng)俗的基本特征及其演變規(guī)律。　　從創(chuàng)意到全部書稿交付出版，歷時數(shù)年。在此期間，雖然我們反復(fù)就全書編纂中的有關(guān)問題進行學(xué)術(shù)商討，但因整套書的作者較多，編寫的時間又比較倉促。故對全書框架的磨合及各卷的銜接以及其他一些具體問題的把握上仍存在著一些不盡如人意的地方，敬請方家和讀者批評指正。　　本書按時代劃分，共分為原始社會、夏商、兩周、秦漢、魏晉南北朝、隋唐五代、宋、遼金西夏、元、明、清、民國十二卷，力圖全面系統(tǒng)地反映中國風(fēng)俗發(fā)展的歷史軌跡。至于各卷的章日設(shè)置，本著"求大同，存小異"的原則，力求反映各個時代的風(fēng)俗特點?！　”緯木幾牒统霭妫玫搅松虾Ｎ乃嚦霭嫔珙I(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)同志的大力支持和幫助，在此謹表謝忱。又，本書的編寫除運用我們長期積累的資料和研究成果外，還參考和引用了許多學(xué)者的研究成果，特在此一并向所有給本書提供借鑒的學(xué)人致以衷心的感謝！　　陳高華　徐吉軍　　2001.6

內(nèi)容概要

風(fēng)俗的內(nèi)涵極其廣泛，涉及物質(zhì)生活和精神生活諸多層面，歷來有關(guān)研究著作論述的范圍頗有出入，我們經(jīng)過多次討論，在認真吸取前人成果的基礎(chǔ)上，力求有所突破。接其內(nèi)容和形式，將其分為飲食、服飾、居住、交通、婚姻、喪葬、壽誕、衛(wèi)生保健、交際、經(jīng)濟生產(chǎn)、娛樂、宗教信仰等大項，并努力探討各個時代風(fēng)俗的基本特征及演變規(guī)律。    本書按時代劃分，共分為原始社會、夏商、兩周、秦漢、魏晉南北朝、隋唐五代、宋遼金夏、元明、清、民事十二卷，力圖全面系統(tǒng)地反映了中國風(fēng)俗發(fā)展的歷史軌跡，至于各卷的章目設(shè)置。本著“求朋同，存小異”的原則，力求反映各個時代的風(fēng)俗特點。

書籍目錄

序?qū)а? 第一節(jié)  風(fēng)俗形成的社會背景  第二節(jié)  風(fēng)俗政策與風(fēng)俗觀念第一章  飲食風(fēng)俗  第一節(jié)  飲食結(jié)構(gòu)與方式  第二節(jié)  飲茶、飲酪與飲酒之風(fēng)  第三節(jié)  社會各階層的飲食生活第二章  服飾風(fēng)俗  第一節(jié)  冠巾與發(fā)式  第二節(jié)  服制的形式與穿著方法  第三節(jié)  鞋履風(fēng)俗  第四節(jié)  佩飾與化妝第三章  居信與建筑風(fēng)俗  第一節(jié)  都城與宮殿  第二節(jié)  民居與器用  第三節(jié)  園林  第四節(jié)  寺塔與石窟第四章  行旅交通風(fēng)俗  第一節(jié)  出行禮儀  第二節(jié)  行旅方式  第三節(jié)  旅食與旅宿   第四節(jié)  行旅風(fēng)尚  第五節(jié)  游覽第五章  生育風(fēng)俗  第一節(jié)  求子  第二節(jié)  孕婦保健與胎教  第三節(jié)  誕生  第四節(jié)  育兒  第五節(jié)  成年第六章  婚姻風(fēng)俗  第一節(jié)  婚姻觀念  第二節(jié)  婚姻形式  第三節(jié)  婚姻程序  第四節(jié)  離婚與再嫁第七章  衛(wèi)生保健與養(yǎng)老風(fēng)俗  第一節(jié)  醫(yī)藥的進步  第二節(jié)  民間醫(yī)生與巫醫(yī)活動  第三節(jié)  服食養(yǎng)生  第四節(jié)  養(yǎng)老與敬老第八章  喪葬風(fēng)俗  第一節(jié)  喪葬觀念  第二節(jié)  喪葬禮儀與葬式葬法  第三節(jié)  墓室與明器  ……第九章  生產(chǎn)風(fēng)俗第十章  信仰風(fēng)俗 第十一章  歲時節(jié)日風(fēng)俗第十二章  游藝風(fēng)俗第十三章  交際風(fēng)俗第十四章  社會組織風(fēng)俗結(jié)語  風(fēng)俗特點及歷史地位后記

章節(jié)摘錄

書摘    履是魏晉南北朝比較正規(guī)的鞋子。上古時稱“屨”，別名“舄”?！板铩笔怯酶?、麻、皮、絲等質(zhì)料制成的鞋子。另外，“屩”是用草編制的鞋，為窮人、罪犯所著，或用作喪服的配套鞋具。這一時期，履的名目和式樣很多，晉有風(fēng)頭履、聚云履、五雜履、鳩頭履；宋有重臺履；梁有分梢履、立風(fēng)履、笏頭履、五色云霞履，陳有玉華飛頭履。這些履既有男性穿著的，也有專供女性穿用的。履的形制一般均為高頭大履，走起路來雖不甚方便，但卻頗有逍遙之致。書摘1    《三國志》卷六五《吳書。韋曜傳》載：吳主孫皓“每饗宴，無不竟日，坐席無能否率以七升為限”。韋曜酒量小，“素飲酒不過二升”，起初孫皓對他特別優(yōu)待，“密賜茶莢以當(dāng)酒”。    茶產(chǎn)于山中。晉陶潛《搜神后記》卷七“毛人”條載：“晉孝武世，宣城人秦精，常入武當(dāng)山中采茗。忽遇一人，身長丈余，遍體皆毛，從山北來。精見之，大怖，自謂必死。毛人徑牽其臂，將至山曲，人大叢茗處，放之便去。精因采茗。須臾復(fù)來，乃探懷中二十枚橘與精，甘美異常。精甚怪，負茗而歸。”    又王浮《神異志》記載：“余姚人虞洪人山采茗，遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山，曰：‘吾丹丘子也。聞子善具飯(飲)，常思見惠。山中有大茗，可以相給，祈子他日有甌犧之余，不相遺也?！蛄⒌祆?。后全家人人山，獲大茗焉?！雹偎^“大茗”，就是現(xiàn)在所說的原生大茶樹。    魏晉南北朝時，南方已普遍種植茶樹。東晉常璩《華陽國志·巴志》載：其地產(chǎn)茶，用來“納貢”，又載園有“香茗”，涪陵郡“惟出茶、丹、漆、蜜、臘”。該書《蜀志》載：“什邡縣，山出好茶?！薄赌现兄尽份d：平夷縣“有跳津、安樂水。山出茶、蜜?！睎|晉裴淵《廣州記》載：“酉平縣出皋盧，茗之別名，葉大而澀，南人以為飲?！雹谒紊街t之撰《吳興記》說：“烏程縣西四十里有溫山，出御荈。”③    當(dāng)時的飲茶方式，先將茶葉碾成細末，加上油膏等，制成茶餅或茶團，飲時將其搗碎，放上蔥、姜等煎煮，正如《廣志》卷上所云：“茶叢生真，煮飲為茗。茶、茱萸、檄子之屬，膏煎之，或以茱萸煮脯胃汁，謂之曰茶。有赤色者，亦米和膏煎，曰無酒茶?！边@樣的飲茶方式還保留著茶作為藥物的特征。事實上，茶最初的確是作為藥物被人們認識的。傳說中“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。人們飲茶，也是愛其能提精神，蕩昏寐。唐陸羽《茶經(jīng)》卷上講茶的效用：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴凝悶，腦疼目澀，四肢煩，百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也?！雹俨璧倪@些效用，為魏晉文人和名士所認識并喜愛，西晉的張載、左思、劉琨，東晉的祖納、謝安等，均好飲茶。民間飲茶也很普遍。晉傅咸《司隸教》曰：“聞南方有蜀嫗，作茶粥賣?！雹跂|晉南朝時，茶已不是作藥來服用，而是作為飲料了。《廣陵耆老傳》載：“晉元帝時，有老嫗每旦擎一器茗往市鬻之，市人競買，自旦至暮，其器不減茗。所得錢，散路傍孤貧乞人。”③賣茶人進入市場，生意興隆，可見此時民間飲茶已相當(dāng)普遍。    魏晉之際，佛教內(nèi)傳，信奉佛教的人日益增多。佛教要求禪定人靜，茶能提神醒腦，成為佛家修禪必備之物。唐陸羽《茶經(jīng)》卷下引釋道該說《續(xù)名僧傳》云：“(劉)宋釋法瑤，姓楊氏，河?xùn)|人。永嘉中過江，遇沈臺真，請真君武康小山寺。年垂懸車，飯所飲茶。永明中，勅吳興禮致上京，年七十九?！辈枘苤诵涯X，又可延年，當(dāng)然也就得到了服食養(yǎng)性，以期長生的道家的喜愛。陶弘景《新錄》云：“茗茶輕身換骨，丹丘子、黃山君服之?！雹?   在六朝盛行侈糜的氛圍中，為官者往往以飲茶來倡導(dǎo)一種節(jié)儉之風(fēng)。吳興太守陸納，當(dāng)謝安去拜訪他時，他惟設(shè)茶果而已。其侄陸倣以為這樣太寒酸，就私下準(zhǔn)備了美味佳肴，招待謝安。陸納十分氣憤，謝安走后，即將之“杖之四十”①。桓溫為揚州牧?xí)r，“宴惟下七奠盤茶果而已”(2)。    飲茶的人多了，對飲茶的用具也漸漸講究，關(guān)于茶的詩文也流之于文學(xué)家的筆端。在魏晉六朝墓中發(fā)現(xiàn)了不少當(dāng)時人們飲茶用的青瓷茶具，其中以江西吉安縣南朝齊墓中出土的茶托最為珍貴。茶托為黃白色胎，茶綠釉，開冰裂片，器形為淺盞，中有圓圈足，凸起約二厘米。④青瓷茶托的出土，反映了六朝飲茶的興盛，這從杜育的《莢賦》、鮑昭妹令暉《香茗賦》、左思《嬌女詩》等作品中也可看出來。尤其是《嬌女詩》，把兩個煮茶的小女孩的可愛神態(tài)描繪得栩栩如生，如在眼前。    北人不飲茶，但隨著一些南方士人歸附北朝，盛行于南方的茶也流人了北方。南齊王肅投降北魏之后，仍保持在南方的飲食習(xí)慣，“不食羊肉及酪漿等物，常飯鯽魚羹，渴飲茗汁”。孝文帝在一次宴會上問他：“羊肉何如魚羹，茗飲何如酪漿?”王肅回答：“羊者是陸產(chǎn)之最，魚者乃水族之長。所好不同，并各稱珍。以味言之，甚是優(yōu)劣。羊比齊、魯大邦，魚比邾、莒小國。唯茗不中，與酪作奴。”因此北人戲稱茶為酪奴。當(dāng)時北朝給事中劉縞，“慕肅之風(fēng)，專習(xí)茗飲”，被彭城王元勰比作“學(xué)顰之婦”，自此北人宴會“雖設(shè)茗飲”，但因受了元勰影響，“皆恥不復(fù)食”①，只有從江南遷往北方的人仍愛好飲茶。    二、飲酪之風(fēng)    魏晉南北朝時期，南人喜飲茶，而北人喜食酪，這是受游牧民族“食肉飲酪”之風(fēng)影響的結(jié)果。    乳酪傳人中國，經(jīng)歷了一個由北而南、自上而下、由貴族而大眾的過程。最初乳酪只是少量進口，十分珍稀，只有最上層的統(tǒng)治者才能享用。史載“人餉魏武一杯酪，魏武啖少許，蓋頭上題‘合’字以示眾，眾莫能解。次至楊修，修便啖，曰：‘公教人啖一口也，復(fù)何疑’?！雹谙騺砜犊浪牟懿?，為何吝嗇至只許手下人一人吃一口?說明酪在當(dāng)時還是十分稀罕的食品。西晉初年，這種狀況改變不大，《晉太康起居注》載：尚書令荀勖體弱多病，晉武帝特“賜乳酪，太官隨日給之”。③荀勖是武帝的親信大臣，才能獲得這種賞賜。西晉末年各少數(shù)民族徙居中原，永嘉之亂后，黃河流域大片荒蕪的土地變成了牧場，畜牧業(yè)發(fā)展很快，乳酪產(chǎn)量不斷提高，其食用亦即逐步普及開來。北魏一代，飲酪成習(xí)，上自皇帝，下至士子及普通民眾，皆喜飲酪。漢族人民在制作面食品時，也加入牛奶和羊奶，與面粉糅合在一起加工，如撥餅要用酪漿來調(diào)和，粉餅要加到酪漿里才吃。酪B是北方入。南方飲酪的習(xí)俗，是由僑姓士族從北方帶來的。東晉初年，南人還不習(xí)慣于飲酪，如《世說新語。排調(diào)第二十五》載：“陸太尉(玩)詣王丞相(導(dǎo))，王公食以酪。陸還，遂病。明日，與王箋云：‘昨食酪小過，通夜委頓。民雖吳人，幾為傖鬼’?！蓖鯇?dǎo)過江后，竭力拉攏吳地世族，吳姓高門陸玩來做客，王導(dǎo)以珍貴的酪加以招待，豈料從未食酪的陸玩卻因飲用過量而致病。這則故事說明渡江而來的僑姓士族視酪為高貴食品，而吳姓士族對這種食品一時還無法適應(yīng)。隨著時間的推移，南北飲食文化的交流，這種狀況有所改變。南朝文人沈約乃吳興武康人，他接受司徒所贈“北酥”并寫了一封“謝司徒賜北酥啟”，稱贊酥這種食品“曠阻陰山之外，眇絕蒲海之東，自非神力所引，莫或輕至”①。這說明奶制品作為一種高級營養(yǎng)食品，已為南方士人所接受。但必須指出的是，迄至南朝滅亡，酪僅僅作為一種高級食品而在南方上層社會流行，普通百姓還是無此口福的。南人飲茶，北人食酪，仍是當(dāng)時南北飲食上的顯著差異?！鍒D

媒體關(guān)注與評論

序歷經(jīng)數(shù)載之艱苦努力，集眾多專家學(xué)者的智慧與成就，這部《中國風(fēng)俗通史》終于編纂完成了。在此之際，我們作為本書的組織者和參與者，深感欣慰。    風(fēng)俗在我國悠久的歷史中具有舉足輕重的地位與作用，歷代統(tǒng)治者和儒家士大夫往往將其提到安邦治國的高度。如西漢時的賈山，在《至言》中指出："風(fēng)行俗成，萬世之基定。"(《漢書·賈山傳》)應(yīng)劭在《風(fēng)俗通義》序中也說："為政之要，辯風(fēng)正俗。最其上也。"正因為如此，他們提倡移風(fēng)易俗，強調(diào)教化和示范的作用?！盾髯印氛摗啡眨?移風(fēng)易俗，天下皆寧，美善相樂。"《說苑·政理》日："圣人之舉事也，可以移風(fēng)易俗，而教道可以施于百姓。"《孝經(jīng)》日："移風(fēng)易俗，莫善于樂。"因此，研究中國風(fēng)俗的歷史，總結(jié)中國風(fēng)俗的演變規(guī)律和經(jīng)驗教訓(xùn)，不僅有助于人們深入地了解中國歷史文化，促進中國歷史學(xué)、民俗學(xué)的建設(shè)，而且對于推進當(dāng)前的兩個文明建設(shè)，無疑有著十分重要的意義。    關(guān)于風(fēng)俗的含義，古人多有解釋，如東漢班固《漢書》卷二八下《地理志》云："凡民函五常之性，而其剛?cè)峋徏?，音聲不同，系水土之風(fēng)氣，故謂之風(fēng)；好惡取舍，動靜亡常，隨君上之情欲，故謂之俗。"《新論·風(fēng)俗篇》亦日："風(fēng)者氣也，俗者習(xí)也。土地水泉，氣有緩急，聲有高下，謂之風(fēng)焉；人居此地，習(xí)已成性，謂之俗焉。"從這些古人的論述中可以清楚地看出，"風(fēng)"就是指因水土、氣候、物產(chǎn)等自然條件不同而形成的風(fēng)尚，而"俗"則是由社會生活條件不同而形成的社會行為習(xí)慣。兩者相加，就是風(fēng)俗，即：風(fēng)俗是一個地區(qū)和民族長期形成的社會風(fēng)尚和民眾習(xí)慣的合稱。它是人類社會普遍存在而又非常獨特的一種文化現(xiàn)象，像一面鏡子，生動而具體地反映了一個國家、一個民族、一個地區(qū)各個歷史時期的社會風(fēng)貌，具有地緣性、民族性、傳承性、社會性和自發(fā)性的特征。    風(fēng)俗的內(nèi)涵極其廣泛，涉及物質(zhì)生活和精神生活諸多層面。歷來有關(guān)研究著作論述的范圍頗有出入。我們經(jīng)過多次討論，在認真吸取前人成果的基礎(chǔ)之上，力求有所突破。按其內(nèi)容和形式，將其分為飲食、服飾、居住、交通、婚姻、喪葬、壽誕、衛(wèi)生保健、交際、經(jīng)濟生產(chǎn)、娛樂、宗教信仰等大項，并努力探討各個時代風(fēng)俗的基本特征及其演變規(guī)律。    從創(chuàng)意到全部書稿交付出版，歷時數(shù)年。在此期間，雖然我們反復(fù)就全書編纂中的有關(guān)問題進行學(xué)術(shù)商討，但因整套書的作者較多，編寫的時間又比較倉促。故對全書框架的磨合及各卷的銜接以及其他一些具體問題的把握上仍存在著一些不盡如人意的地方，敬請方家和讀者批評指正。    本書按時代劃分，共分為原始社會、夏商、兩周、秦漢、魏晉南北朝、隋唐五代、宋、遼金西夏、元、明、清、民國十二卷，力圖全面系統(tǒng)地反映中國風(fēng)俗發(fā)展的歷史軌跡。至于各卷的章日設(shè)置，本著"求大同，存小異"的原則，力求反映各個時代的風(fēng)俗特點。    本書的編纂和出版，得到了上海文藝出版社領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)同志的大力支持和幫助，在此謹表謝忱。又，本書的編寫除運用我們長期積累的資料和研究成果外，還參考和引用了許多學(xué)者的研究成果，特在此一并向所有給本書提供借鑒的學(xué)人致以衷心的感謝！                                                              陳高華  徐吉軍                                                                       2001.6

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