名醫(yī)食療方

前言

　　食療又稱藥膳，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要內(nèi)容，是中醫(yī)藥學(xué)的一個(gè)組成部分。它在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，以天然藥物和食物相配合，與中國(guó)豐富多樣的烹調(diào)技術(shù)相溶合，形成既有獨(dú)特風(fēng)味，又對(duì)人體有特殊功效的保健膳食，也是中醫(yī)學(xué)中特有的一種治療方法?！　∈朝熓且灾嗅t(yī)理論的基礎(chǔ)，它的核心是“陰陽(yáng)平衡”“整體觀念”和“固本清源”，具有調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)平衡氣血的天然食物療法。我國(guó)很多天然藥物藥食同源，既是“藥”，又是“食”，經(jīng)幾千年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以藥性與食性所具有的性質(zhì)和功能，求調(diào)整人體陰陽(yáng)的盛衰。其為我國(guó)烹調(diào)一大特色，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，既是美的享受，又能達(dá)到治病防病的目的，正緣于此，這傳統(tǒng)療法歷數(shù)千年盛行不衰。　　遠(yuǎn)近出版的食療書(shū)籍雖然大多強(qiáng)調(diào)了食療的預(yù)防、保健、美容及抗衰老的作用，但忽略了“辨證論治”在藥膳中的重要地位，導(dǎo)致藥膳變相成為一些餐館、飯店招徠顧客的商品，使它失去應(yīng)有的光輝。

內(nèi)容概要

本書(shū)為國(guó)內(nèi)著名的“衡法治疑難病”專家顏氏所著。作者廣征博引古今醫(yī)藥文獻(xiàn)，結(jié)合其數(shù)十年的臨床經(jīng)驗(yàn)，在豐富的動(dòng)植物資源中，總結(jié)出食物的功效及其藥用價(jià)值。全書(shū)以“飲食平衡”的主導(dǎo)思想按常見(jiàn)病的病癥共分33大類，根據(jù)疾病辨證論治的原則，按一定的藥方，再與特定的藥材相調(diào)配，分別列出與各病癥相適宜的食療處方。既對(duì)病體的康復(fù)起到積極的調(diào)理作用，又可烹制成可口佳肴于日常飲食中。各自出發(fā)，各取所需。
    本書(shū)的食療方均出自于名家，故謂《名醫(yī)食療方》。為便于記憶和操作，各類病癥均配以插圖和食療歌。

作者簡(jiǎn)介

顏德馨，中醫(yī)學(xué)家，全國(guó)著名老中醫(yī)，同濟(jì)大學(xué)中醫(yī)學(xué)教授，同濟(jì)大學(xué)中醫(yī)研究所所長(zhǎng)，博士生導(dǎo)師。從事氣血學(xué)說(shuō)、研究生命學(xué)科，著有《氣血與長(zhǎng)壽》、《治療疑難難病秘笈》等18部專科著作，發(fā)表論文200余篇，并編撰了大量中醫(yī)科普讀物，為傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)發(fā)揚(yáng)光大作出了卓越的貢

書(shū)籍目錄

感昌咳嗽哮證喘證肺癰肺癆嘔吐噎膈胃脘痛腹痛泄瀉痢疾便秘黃疸膨脹心悸不寐頭痛眩暈中風(fēng)消渴腰痛水腫淋證遺精陽(yáng)痿痹證血證虛勞月經(jīng)不調(diào)痛經(jīng)閉經(jīng)帶下

章節(jié)摘錄

　　感冒高熱兼暑濕，肺胃失暢不欲食，西瓜番茄鮮青果，味佳效勝祛暑藥?！　∫?、風(fēng)寒型　　風(fēng)寒束表，肺衛(wèi)失宣，證見(jiàn)惡寒重，發(fā)熱輕，無(wú)汗，頭痛，肢節(jié)酸疼，鼻塞聲重，時(shí)流清涕，喉癢咳嗽，痰稀薄色白，口不渴，或渴喜熱飲，舌苔薄白而潤(rùn)，脈浮或浮緊?！　?.姜糖飲《食療簡(jiǎn)便方》　　[組成]生姜10克，紅糖適量。　　[制法]先將生姜洗凈切絲，放入瓷杯或保溫杯中，沸水沖入，加蓋浸泡5分鐘，加入紅糖溶化即成?！　服法]趁熱頓服，服后蓋被，如得汗不暢，一小時(shí)后可再服一次?！　按語(yǔ)]李時(shí)珍《本草綱目》稱生姜“生用發(fā)散，熟用和中。”，說(shuō)明生姜具有發(fā)汗解表，溫中止嘔的作用。加紅糖不僅為了調(diào)味，因紅糖性溫，能協(xié)同生姜發(fā)汗和胃。民間多用此方防治淋雨受寒，頗驗(yàn)。　　2.蔥白粥《小品方》　　[組成]連須蔥白7根，粳米60克?！　制法]先將粳米加水煮粥，待粥將成時(shí)，加入蔥白，稍煮一、二沸即成。　　[服法]趁熱頓服，服后蓋被取汗。 　　……

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