這種食譜最健康

內(nèi)容概要

　　飲食是我們天天都要去做的事，如何讓它達到養(yǎng)心健身、維護環(huán)境的目標，是重要的課題?！哆@種食譜最健康：姜醫(yī)師的餐桌（菜譜版）》由姜醫(yī)師親撰飲食調(diào)理內(nèi)容，并結(jié)合多年臨床經(jīng)驗和自身體會，提供了150多道極珍貴私房菜的烹調(diào)秘訣與技巧，讓你不僅可以學(xué)習(xí)每道菜的制作要領(lǐng)，而且還可以充分發(fā)揮創(chuàng)意，自制各種健康的調(diào)味料，排毒水，全素的飯、面、包子、菜肴、豆?jié){、飲料、甜點，成為烹調(diào)與生活大師。

作者簡介

　
（臺灣）姜淑惠，1956年生，“中國醫(yī)藥學(xué)院”中醫(yī)系、醫(yī)學(xué)研究所碩士班畢業(yè)?！爸醒胙芯吭骸睆氖律镝t(yī)學(xué)研究所細胞免疫學(xué)及預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所中藥免疫功能研究。擁有中、西醫(yī)執(zhí)照資格，并廣泛涉獵歐洲、印度及中國西藏醫(yī)學(xué)，學(xué)識背景扎實豐富。
　
從小即十分景仰史懷哲，9歲的時候，母親罹患癌癥病逝，更影響了她日后行醫(yī)時認真、慈善，與患者感同身受的態(tài)度。苦口婆心的她，不斷倡導(dǎo)正確的健康觀。她認為疾病與飲食有密切的關(guān)系，尤其飲食是一輩子的事，每個人都應(yīng)該好好認識周邊的食物，重視“吃的效率”。她不僅兢兢業(yè)業(yè)地在學(xué)術(shù)領(lǐng)域鉆研，更長期研讀各類人文典籍，希望在深入探討生命科學(xué)之后，人類未來的生活會更加幸福美滿。
　
曾任中國臺灣省立桃園醫(yī)院主治醫(yī)師，目前任職臺中澄清醫(yī)院，并經(jīng)常往返于美國、新西蘭、澳大利亞、新加坡等地舉辦大型的健康講座。此外，還在臺中成立“健康之道”中心，作為落實預(yù)防醫(yī)學(xué)及培訓(xùn)志愿者的基地。
　
她是一位主張素食、生食、斷食飲食改革，尊重生命，以人為本，非常具有環(huán)保概念的醫(yī)生。她深信醫(yī)生的使命在于教育、指導(dǎo)及咨詢；醫(yī)生最極致的境界，就是做好預(yù)防醫(yī)學(xué)的工作。

書籍目錄

總序
前言
健康料理心法1 加入慈悲
健康料理心法2 加入智慧
健康料理心法3 加入清凈
健康料理心法4 加入天真
舉一反三 從按譜實踐到變化自如
準備篇 使用說明
調(diào)理篇 如何做出色香味俱全的菜肴？
體質(zhì)改善篇 1～2星期排毒、凈化、補氣飲食法
營養(yǎng)分析篇
調(diào)味的奧妙（油鹽醬醋篇）
杏仁醬
芋泥拌酸瓜醬
番茄味噌醬
洛神醬
蘋果醋和檸檬醋
香料橄欖油
米 飯
毛豆糯米團
酸菜飯團
壽司飯
紫蘇拌飯
青豆炒飯
菠蘿五谷飯
咖喱飯
酸菜鮮豆皮卷（豆干）
彩虹鮮豆皮卷炒飯
瑜伽飯（炒后蒸熟）
蔬菜手卷
川七紅糯米糕（養(yǎng)生八寶飯）
黑米糕（補血補氣）
川七八寶飯（養(yǎng)生八寶飯）
補腎八寶飯
健脾八寶飯
補血飯
補氣飯
五谷粽
糙糯米粽
小米粽（甜味）
小米粽（咸味）
十全藥膳糙米粽
炒香菇米粉
粥與米豆奶
合家歡
養(yǎng)生粥
黑芝麻燕麥粥（甜味）
蓮藕養(yǎng)生粥
海帶芽燕麥粥 （咸味）
黑豆毛豆蕎麥糙米粥
雜糧咸粥
南瓜咸粥
野米桂圓枸杞粥
面 條
杏仁醬拌蕎麥面（也是一組
套餐）
風(fēng)味面（紫蘇菠菜杏仁面）
西番蓮涼面
西番蓮五谷面
水果涼面
日本涼面
雪里紅炒面
臺灣古早味的面
什錦面線糊
意大利番茄面
意大利通心面
面點家族（面包、饅頭、包子、面皮）
全麥三明治加蘸料
地瓜三明治
芋泥香堡
全麥饅頭（甜、咸）
全麥包子（15粒）
香蕉堅果無蛋糕
全麥面包（面包機制作法）
熟 食
炒苦瓜竹筍
紅燒山苦瓜
八角毛豆
黃瓜拌綠豆細粉
炒百合金針筍
茼蒿草菇煎
豆干甜椒咖喱
紅燒卷心菜卷
枸杞鮮豆皮卷
瑜伽修行雪蓮子
紅燒海帶菱角
紅燒土豆
涼拌海帶芽豆腐
海洋竹蓀芥菜梗
紅燒味噌豆腐
烤茭白
醋拌海洋竹蓀
燉白蘿卜絲豆腐
烤味噌茄子
烤青椒香菇
南瓜土豆咖喱
涼拌金橘豆腐
燉咖喱菜花
湯
南瓜濃湯
冬季南瓜暖湯
秋葵玉米濃湯
玉米燕麥濃湯
歐式蔬菜湯
澄凈菠菜湯
羅漢齋（銀杏蘿卜金針湯）
意大利豆湯
日式味噌湯
南瓜當(dāng)歸盅
山藥補脾湯
蓮子養(yǎng)心湯
生菜沙拉
紫甘藍沙拉
風(fēng)雨拌絲瓜（西番蓮絲瓜片）
苦瓜絲瓜沙拉
海藻沙拉
甜菜桑葚（生菜沙拉）
西蘭花麥芽沙拉
山藥沙拉
眾椒拱醬沙拉
烤香菇襯生菜青椒
彩椒沙拉
水果青椒沙拉
水果生菜沙拉
洋蒲桃生菜沙拉
意大利式生菜沙拉
小米沙拉
涼拌開胃小菜
速成白蘿卜蘋果片
醋浸胡蘿卜絲
傳統(tǒng)風(fēng)味糖醋白蘿卜
味噌大頭菜
涼拌芝麻牛蒡
涼拌海帶芽
冷熱飲
歡喜饗宴
松葉汁
冬瓜紅糖汁
甜菜根棗子蘋果汁
火龍果番石榴蘋果汁
酪梨芹菜果汁
芹菜綜合果汁
生腰果芹菜菠蘿醋汁
福圓茶
陳皮菊花養(yǎng)生茶
牛蒡紅棗養(yǎng)生茶
姜末茴香茶
橘茶
元氣湯
女性經(jīng)后調(diào)補藥方
黃芪養(yǎng)生茶
牛蒡枸杞茶
粉光、菊光、枸杞茶
菊花枸杞茶
佛手瓜茶
開心甜點與套餐
百合紅豆湯
姜汁桂花蜜紅薯
肉桂檸檬蜜天津梨
全麥面皮卷
洋芋泥蘸三寶粉、黑芝麻粉
芋泥球拌無蛋沙拉醬
高纖椰子球
香蕉核桃松糕
綠茶粉紅豆糕
全麥芝麻餅
梅子果凍、菠蘿果凍、西柚果凍
冷凍杏仁餅
蘋果派
生菜與面包套餐（香蕉小紅莓與酪梨豆腐涂醬）
泰國烤香蕉卷套餐
后記
參考附錄 個人體質(zhì)檢索表

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁:加入慈悲看重生命的甘地圣雄甘地是20世紀極受人敬仰的圣者。每當(dāng)吃東西的時候．他都會問自己兩個問題那是不是有生命的東西？吃了是不是會延長我的生命？基于這兩個思考，他一生選擇了素食．以水果、蔬萊、乳品當(dāng)做食物。他體會到飲食本身就是維持生命及養(yǎng)心健身的一種持續(xù)不斷的行為，并從中培養(yǎng)對生命最基本的羊重與愛護。在飲食中注人愛心科學(xué)證實，人類的心智在三種狀況之下，能發(fā)揮最高的能量：禪修時、發(fā)起慈悲心時、充滿信心時。如果能在日常生活中勤加鍛煉，融合這三種心，那么生命能星將是不可限缺的。尤其慈悲心所顧念的是其他生命，所開發(fā)的是天地大美，所啟動的是無與倫比的宇宙能量和人性光輝。“慈悲”的定義是：慈為給予快樂．悲為解除痛苦。每個生命所追求的目標，或許有層次的不同，但都離不開解除痛苦、得到快樂的范疇。

編輯推薦

《這種食譜最健康:姜醫(yī)師的餐桌》獲2009年中國書業(yè)“年度生活類圖書獎”。《這種食譜最健康:姜醫(yī)師的餐桌》是繼暢銷書《這樣吃最健康》后，姜淑惠醫(yī)師推出的最新菜譜版。參照這本食譜，可以從中學(xué)到一個法則，然后舉一反三、聞一知十，達到更多樣的變化，其中的巧妙，我會毫無保留地和大家分享。希望大家都能以這份精神，靈活運用食譜里的材料，創(chuàng)造日常生活中更多樣多彩的食譜。

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