你的食物就是最好的醫(yī)藥

前言

本世紀(jì)初期，當(dāng)我還是一個(gè)醫(yī)學(xué)院學(xué)生時(shí)，營(yíng)養(yǎng)的研究是膚淺的；甚至現(xiàn)在，大部分醫(yī)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的真正進(jìn)展，還陌生得令人哀痛。在我事業(yè)生涯的早期，身為一個(gè)年輕醫(yī)生，我因工作過(guò)勞而健康崩潰，我開(kāi)始懷疑健康和適當(dāng)進(jìn)食習(xí)慣的密切關(guān)系。我是個(gè)好奇的人，當(dāng)我沿著新的途徑去深入研究食品化學(xué)時(shí)，得到一個(gè)結(jié)論：個(gè)人一定要從此僅依賴食物作為我的醫(yī)藥，而放棄服用藥品。不需多久，經(jīng)過(guò)重復(fù)證實(shí)，我也決定摒棄以藥物來(lái)治療病人。當(dāng)時(shí)我的同事以為我瘋了，但時(shí)間只有更增強(qiáng)我的信念。今天我們不但是活在原子時(shí)代，也活在抗生素時(shí)代，但不幸的，這也是藥品的黑暗時(shí)期。在這年代里，每當(dāng)面對(duì)病人時(shí)，我的很多同事就得查詢一本堪與曼哈頓電話簿相比厚薄的書，此書列有千萬(wàn)種用以減輕病體痛苦病癥的藥品名稱。然后醫(yī)生才決定，是開(kāi)粉紅色、紫色還是藍(lán)色藥丸的處方給病人。我個(gè)人認(rèn)為，這并不是行醫(yī)之道。有不少新的“特效藥”被夸大宣傳問(wèn)世。

內(nèi)容概要

《你的食物就是最好的醫(yī)藥》人為什么會(huì)得病？疾病的主要原因并非細(xì)菌，相反地，疾病是由毒血癥引起的，而毒血癥是由細(xì)胞的損傷和毀壞所導(dǎo)致，并為細(xì)菌的繁殖和侵襲鋪好了路。本書以導(dǎo)致人生病最主要的疾病根源——毒血癥為引子，詳解如何運(yùn)用簡(jiǎn)單的食物（如青菜、生乳、菜湯、酵母等）來(lái)治愈疾病，讓你快速擺脫疾病的困擾。    作者在書中告訴我們，雖然擁有健康是很簡(jiǎn)單的事，然而健康的人少得可憐。為什么？這是因?yàn)槲覀儾蛔尨笞匀煌侣端墓适拢醇膊】梢酝ㄟ^(guò)吃相應(yīng)的食物而得到治療，并且是愈新鮮、愈是天然的愈好，而不是藥店架子上那些沒(méi)有生命的產(chǎn)品！當(dāng)你逐漸相信你的最佳醫(yī)藥是食物而不是人造的藥物時(shí)，你就能認(rèn)識(shí)這些大自然的秘密，把健康掌握在自己手中。    當(dāng)我們知道了什么是可吃的與什么是不可吃的時(shí)候，懂得什么時(shí)候不吃東西才是最重要的。一次簡(jiǎn)單的斷食，只喝稀釋的果汁或蔬菜汁，就可讓病體能有一次最好的機(jī)會(huì)把身體毒素及廢物排除。如果在這時(shí)候，血中化學(xué)成分能因食物的適當(dāng)選擇而重新獲得調(diào)和，身體就可恢復(fù)健康。這本書的出現(xiàn)，可能改變?cè)S多人對(duì)于健康的意義和疾病、醫(yī)學(xué)、食物的固有觀念。它提醒了一個(gè)古老的養(yǎng)生觀念，即你的食物就是最好的醫(yī)藥，對(duì)于過(guò)分依賴醫(yī)藥的現(xiàn)代人無(wú)疑是有益的忠告。本書被譽(yù)為開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)時(shí)代的食物、營(yíng)養(yǎng)與疾病治療之經(jīng)典！簡(jiǎn)單易懂，貼近生活，貼近實(shí)踐，貼近百姓，有很強(qiáng)的實(shí)用指導(dǎo)性。    《兩個(gè)素食者的創(chuàng)意廚房：不生病的美味素食》本書匯集了笨鳥(niǎo)和土豆泥博客中的菜譜精華，隨意、細(xì)膩的文字表達(dá)了作者崇尚自然、簡(jiǎn)單生活的處世態(tài)度，營(yíng)養(yǎng)、爽口的素食又體現(xiàn)了作者做健康美昧、品素食人生的飲食理念。素食廚房里不使用肉、蛋、蔥、蒜、味精、雞精、酒，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴?！　∪珪?00道四季菜譜，包括素菜、素飯、素面、素湯、素飲和零食，除介紹菜品的制作方法外，還加入了笨鳥(niǎo)和土豆泥的獨(dú)家烹飪小竅門、健康飲食搭配和素食健康新理念。樸素的文字、精美的圖片不僅賞心悅目，而且為家里的餐桌增添了別樣的情趣。書中附有10篇網(wǎng)友的素食美文，讓你在品菜、學(xué)萊的同時(shí)，加深對(duì)素食的深層理解?！　”盔B(niǎo)和土豆泥的博客在新浪博客大賽中得到評(píng)委的一致好評(píng)，榮獲第二屆新浪博客大賽生活類金獎(jiǎng)，也贏得了很多素食愛(ài)好者的支持，網(wǎng)頁(yè)點(diǎn)擊率高達(dá)1800000，成為當(dāng)前最熱門的中文美食博客。    本套書還包括：《這樣吃最健康3：姜醫(yī)師的餐桌》。

作者簡(jiǎn)介

亨利·G.比勒，醫(yī)學(xué)博士，曾在辛辛那提大學(xué)學(xué)醫(yī)，畢生受生理學(xué)家兼哲學(xué)家馬丁，費(fèi)舍爾醫(yī)師所影響。他從事家庭執(zhí)業(yè)醫(yī)師工作五十多年，擁有豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，治療過(guò)包括電影明星、工人和農(nóng)民、政治家、專業(yè)人士及上流社會(huì)等不同階層的患者；并為世界帶來(lái)上千的健康嬰兒，包括他

書籍目錄

《你的食物就是最好的醫(yī)藥》  校閱者的話蕭裕源醫(yī)師  前言  第一章　健康與疾病面面觀    第一節(jié)　治療比疾病本身更糟糕      日常的食物就是我們最好的醫(yī)藥      “神藥說(shuō)”是愚弄世人？      萬(wàn)靈丹是后遺癥的元兇      特效藥往往是毒藥      醫(yī)生不過(guò)是大自然的助手    第二節(jié)　身體是你的DIY修理店      改善飲食可以修繕身體      營(yíng)養(yǎng)角色應(yīng)重新定位      癌癥與膳食的確有關(guān)      恒心與合作有助醫(yī)療      遠(yuǎn)離刺激物是當(dāng)務(wù)之急      精致的膳食并非保養(yǎng)之道    第三節(jié)　疾病有多面      生物戰(zhàn)就是生存之戰(zhàn)      細(xì)胞的生理異常造成疾病現(xiàn)象      疾病是一種保護(hù)人體的方法  第二章　健康哪里來(lái)    第一節(jié)　健康之家的基石      適當(dāng)?shù)纳攀晨梢曰謴?fù)健康      當(dāng)巴斯德的細(xì)菌理論當(dāng)?shù)?     疾病源自毒素      內(nèi)分泌腺排毒的新觀念      拓展傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)之不足      人造環(huán)境的危機(jī)    第二節(jié)　消化：抗病的第一道防線      消化的過(guò)程      淋巴球的重要性      消化道是養(yǎng)生之道    第三節(jié)　肝臟：抗病的第二道防線      肝臟是身體的靈魂      健全肝臟可以起死回生    第四節(jié)　內(nèi)分泌：抗病的第三道防線      激素扮演生化使者的角色      內(nèi)分泌腺的潛力    第五節(jié)  醫(yī)生眼中的你      病人是獨(dú)立的個(gè)體      自我醫(yī)療是治病的原動(dòng)力      內(nèi)分泌腺表現(xiàn)出個(gè)人的特質(zhì)      典型的腎上腺型：強(qiáng)壯而隨和      典型的甲狀腺型：瘦長(zhǎng)易興奮      典型的腦下垂體型：富有創(chuàng)造力      認(rèn)識(shí)你自己      經(jīng)由腺體的分類來(lái)醫(yī)治病人      三種腺體型病人  第三章　健康何時(shí)被襲擊    第一節(jié)　疾病什么時(shí)候襲擊兒童      充斥的不健康兒童      有害的廢物才是致病的主因      退燒藥與興奮劑的濫用      毒膽汁造成嬰兒消化不良      細(xì)心與大自然合作可戰(zhàn)勝一切    第二節(jié)　膽固醇和有毛病的心臟      膽固醇的作用與制造       高脂肪膳食并非元兇      有益身體的脂肪來(lái)源      心臟是血液交通的樞紐      生理人被病理人替代了      心臟功能失常      強(qiáng)壯的心臟需肝、腎來(lái)維持      節(jié)制飲食是治病的良方      時(shí)髦的儀器代表正確的結(jié)果嗎？    第三節(jié)　腎臟的缺陷與血壓門      排除廢物的忠臣          腎與新陳代謝      不適當(dāng)?shù)妮斠焊菀字萌擞谒?     高血壓是腎臟受損的表現(xiàn)      腎小球與腎小管所受到的連鎖傷害      天然的食物解毒劑是鏟除高血壓的利器    第四節(jié)　你的體重：過(guò)重還是過(guò)輕？      減肥方法需因人而異          醋曾活躍在減肥舞臺(tái)上      全肉類膳食的興起      油治療法      胖子的種類      瘦人的煩惱    第五節(jié)　從闌尾炎到婦科疾病門  　　闌尾炎      氣喘      感冒      糖尿病      干草熱      婦女病癥  第四章　食物是最好的醫(yī)藥    第一節(jié)　蛋白質(zhì)：身體的建筑師      蛋白質(zhì)時(shí)代的來(lái)臨          蛋白質(zhì)的功能        細(xì)胞生長(zhǎng)的要素  　　正確與適量的重要性      肝臟的代謝功能決定食物的種類    第二節(jié)　蛋白質(zhì)會(huì)殺害身體門      蛋白質(zhì)真的是殺手      蛋白質(zhì)的需求量由多減少      生的蛋白質(zhì)為原始天然來(lái)源      熟肉會(huì)引起消化不良      肝臟與蛋白質(zhì)的消化      餐后甜點(diǎn)的殺傷力      母乳是不可遺棄的天然食品      破壞天然物必須付出代價(jià)    第三節(jié)　利用蔬菜自我治療      新鮮蔬菜是疾病的救星      日光與水經(jīng)由植物造就了萬(wàn)物      植物是天然的解毒丹      選擇蔬菜的注意事項(xiàng)    第四節(jié)　生乳和酵母是食物也是醫(yī)藥       生乳與肝的相適性      生乳須適量地利用  　　好的食物也是好藥   　 酵母是毒膽汁的克星    　最便宜的解毒劑  　第五節(jié)　鹽及刺激物之于好食物    　生命真的需要鹽嗎？    　刺激物殘害我們的健康    　慢性鹽中毒是隱形的殺手    　正確的食物在哪里？    　良藥并不屬于每個(gè)人    　營(yíng)養(yǎng)的膳食來(lái)自大自然《兩個(gè)素食者的創(chuàng)意廚房：不生病的美味素食》  笨鳥(niǎo)如是說(shuō)  環(huán)保先鋒如是說(shuō)  營(yíng)養(yǎng)學(xué)家如是說(shuō)　緣起  春    素菜  　　三文魚兒要回家  　　素食與健康  　　百合甜豆  　　彩椒杏鮑菇  　　姜汁菠菜  　　蘆筍百合  　　橄欖菜嫩豆腐  　　杭椒蟹味菇  　　尖椒魔芋  　　蘆筍炒蘑菇  　　清粥小咸菜  　　青蠶豆兩吃  　　香菜拌茶樹(shù)菇  　　春筍炒時(shí)蔬  　　魚香胡蘿卜絲  　　蒸胡豆  　　清炒蘆筍茶樹(shù)菇   　　香菇豆腐   　　香椿豆  　　薯泥沙拉  　　芝麻醬拌小蘿卜  　素飯  　　黃豆糙米飯  　　芒果飯  　　糙米海苔卷  　　南瓜小米粥  　　十谷粥  　　椰香黑米粥  　素面  　　翡翠螺紋面  　　什錦炒面  　　菠菜手搟面  　　打鹵面  　　素漢堡  　　吐司南瓜蘸醬  　　素菜餛飩  　　香軟土豆餅  　　立春啦！吃春餅  　　北京小吃驢打滾  　素湯  　　花香梨片湯  　　番茄土豆圓白菜湯  　　素高湯  　素飲  　　果蔬汁總動(dòng)員  　　胡蘿卜汁  　　菠蘿蘋果汁    　零食  　　自制琥珀核桃仁  　　水晶糯米棗   　　香酥黑豆  　DIY素生活  　　自制內(nèi)酯豆腐  　　自制檸檬醋  　　用茶壺生豆芽  　　涼拌綠豆芽  　　自種小麥草  夏  　素菜  　　紫甘藍(lán)沙拉  　　家常炒茄絲  　　豆角蓋被  　　清炒茭白  　　絲瓜炒毛豆  　　熏干炒毛豆  　　孜然西葫蘆  　　素炒油豆角  　　素燜扁豆絲  　　胡蘿卜炒苦瓜  　　黃瓜拌豆皮  　　老虎菜  　　茄汁菜花  　　荔枝番茄  　　涼拌苤藍(lán)  　　涼拌紫甘藍(lán)胡蘿卜  　　涼拌馬齒莧  　　青筍燒菇  　　麻醬鳳尾  　　蓑衣黃瓜  　　青芥金針菇  　　涼拌萵筍絲  　　剁椒青筍  　　腰果黃瓜  　　茄汁黃豆  　　生拌番茄豆腐  　　蜜汁翠衣  　　粉絲拌黃瓜  　　堅(jiān)果拌三絲  　素飯  　　蘿卜干毛豆炒飯  　　茴香雜糧炒飯  　　夏日營(yíng)養(yǎng)小粥  　　豇豆?fàn)F飯  　　炫彩荷葉飯  　　荷葉粥  　　笨粽子  　素面  　　青芬涼面  　　改良川味涼面  　　蔬炒意面  　　西葫蘆鍋貼  　　老北京糊塌子  　　南瓜餅和南瓜粥  　　自己動(dòng)手做涼皮  　素湯  　　冬瓜番茄湯  　　韓式大醬湯  　　木耳冬瓜湯  　　銀耳燉木瓜  　素飲  　　桂花酸梅湯  　　南瓜豆?jié){汁  　　青香瓜蘋果汁  　零食  　　紅小豆冰棍  　　芒果西米露  　　簡(jiǎn)易綠豆沙  　　杏仁豆腐  　　兒童節(jié)的禮物  　　豆?jié){凍和果凍  　　快樂(lè)兒童餐  　　兩只蝴蝶  　素菜  　　土豆胡蘿卜絲  　　炒紅薯丁  　　麻辣白靈菇  　　豆豉辣醬  　　爆炒圓白菜  　　蜜汁山藥南瓜  　　木瓜甜豆  　　麻辣藕丁炒毛豆  　　尖椒炒豆皮  　　空心菜兩吃  　　香芋南瓜  　　燉凍豆腐  　　桂花糯米藕  　　糖醋藕條  　　孜然烤香菇  　　鹽菜炒芋條  　　清炒地瓜胡蘿卜  　　清炒紅苕藤  　　花生拌香干  　　枸杞絲瓜  　　水果大餐  　素飯  　　自制黑芝麻糊  　　糯米藕粥  　　玉米面紅薯粥  　　燕麥?zhǔn)卟酥? 　　薏米山藥粥  　素面  　　冰皮薯泥月餅  　　全麥核桃棗糕  　　炒貓耳朵  　　西紅柿疙瘩湯  　　豉香鹵面  　　平底鍋?zhàn)鰌izza   　　玉米面發(fā)糕  　素湯  　　白蘿卜紫菜湯  　　小白菜粉絲湯   　　雪梨南瓜水   　素飲  　　酵素果汁  　　葡萄汁  　零食  　　金桔醬  　　芝麻薯球   　　豆渣解決方案  　　雪菜炒豆渣  　　豆渣香粥   　　豆渣丸子  　　豆渣湯圓  　　豆渣玉米蔬菜餅  　　豆渣饅頭  冬  　素菜  　　什錦西蘭花梗  　　白菜幫炒木耳  　　白蘿卜炒木耳  　　西蘭花炒什蔬　　熗拌白菜芯  　　栗子娃娃菜  　　五彩冬筍絲  　　香菇燒冬筍  　　榛蘑茄子干   　　黃豆?fàn)F茄子  　　孜然回鍋土豆  　　茭白炒青豆  　　土豆燒白菜  　　土豆燒平菇  　　香菇栗子燒土豆   　　亂燉一鍋  　　什錦麻辣鍋  　　酸辣大白菜  　　涼拌魚腥草  　　干鍋茶樹(shù)菇  　素飯  　　胡蘿卜渣糙米飯  　　簡(jiǎn)易韓式拌飯  　　二米飯  　　什錦炒飯  　　腳板苕雜糧粥  　　不一樣的臘八粥  　素面  　  番茄土豆面片湯   　  鹵面魚兒  　  什蔬炒面片  　  筍丁炸醬面  　  白菜蒸餃  　  美味卷餅  　  孜然饅頭片  　  香甜小窩頭     素湯    　白菜湯  　  香菇白菜羹  　  四紅暖湯  　  滋補(bǔ)甜湯    素飲  　  紅糖姜棗茶   　  五谷豆?jié){    　金絲柚蘋果汁  　  雪蓮果汁    零食  　  神奇的姜汁撞奶   　  五香葵花子  　  年夜飯    　田園風(fēng)光  　  鴻運(yùn)當(dāng)頭  　  金玉滿堂  　  年年高升  　　酸辣卷心菜  　　珍珠豆腐丸  　　三鮮菇塔  　　剁椒萵筍  　　五香蕓豆  　　老醋花生  　　什錦蘑菇湯  　　玉米菜餃  　　水晶福包  　　黑芝麻湯圓  　　美昧香串串    《這樣吃最健康3：姜醫(yī)師的餐桌》

章節(jié)摘錄

第一章 健康與疾病面面觀第一節(jié) 治療比疾病本身更糟糕靠藥品生存是可怖的生存?！_拉斯?林奈在美國(guó)5．6萬(wàn)間藥店內(nèi)的一間，一位穿白衣的藥劑師每秒鐘配制十八項(xiàng)處方，這些粉紅色、紫色、黃色、白色和綠色的藥丸、膠囊、錠劑及針劑的總值每年達(dá)10億美元?！敻袢鹛?克拉克日常的食物就是我們最好的醫(yī)藥2500年前在古希臘的科西嘉島上，有一位滿面胡須的醫(yī)學(xué)教師——希波克拉底坐在山邊一棵亞洲筱懸木的樹(shù)蔭里，以他最簡(jiǎn)扼而精確的格言“你的食物就是你的醫(yī)藥”來(lái)訓(xùn)誨圍繞在他身邊的醫(yī)學(xué)生。直至今天，還沒(méi)有人能比他更生動(dòng)地告訴我們生存之道。職業(yè)醫(yī)師強(qiáng)調(diào)他們會(huì)努力趕上“醫(yī)圣”希波克拉底，事實(shí)上他們?cè)陂_(kāi)業(yè)前即需要宣讀希波克拉底誓言__一個(gè)具有高尚道德標(biāo)準(zhǔn)的崇高演說(shuō)。然而今天全世界每一個(gè)大城市里有千千萬(wàn)萬(wàn)細(xì)菌學(xué)家、制藥研究員和化學(xué)家，坐在光亮的白色實(shí)驗(yàn)室內(nèi)獻(xiàn)身研究，忙碌地為每一種已知的疾病制造神奇的合成萬(wàn)靈藥。和受人尊敬的希波克拉底不一樣，他們的口號(hào)是：“你的救命丹就是我們最新發(fā)明的藥。”不管科技有多進(jìn)步，不管人們花費(fèi)了多少百萬(wàn)的金錢在醫(yī)學(xué)研究計(jì)劃上，人類仍然生病及死亡。醫(yī)院和精神病院擠滿了病患與絕望的人；在美國(guó)——?dú)v史上食物最富足及生活水平最高的國(guó)家…個(gè)真正健康的人卻如海底撈針一樣罕見(jiàn)。第二次世界大戰(zhàn)時(shí)，雖然采取極低的體格標(biāo)準(zhǔn)，仍然有大約40％的美國(guó)青年被認(rèn)為不適合服兵役。過(guò)去十年內(nèi)兵役的體格標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)降低了三次，由此可見(jiàn)我們是世界上最富有的國(guó)家，同時(shí)也是較不健康的國(guó)家。為什么會(huì)如此？將來(lái)又會(huì)如何演變？我們對(duì)癌癥、高血壓、心臟病，其實(shí)是對(duì)所有惡疾不斷增加的估計(jì)感到憂慮異常。當(dāng)然，新的藥物和技術(shù)正在向這些“殺手”挑戰(zhàn)。有些是成功了，但某一家大藥品實(shí)驗(yàn)室的副總裁費(fèi)尼士?湯普森承認(rèn)：“失敗常是我們最重要的產(chǎn)品?！比绻娴臎](méi)有一種藥物是無(wú)害的，那么這些有危險(xiǎn)性的藥品所能引起的反應(yīng)則關(guān)系重大，因?yàn)檫@些反應(yīng)也許會(huì)影響深遠(yuǎn)。另一個(gè)用藥的不良后果，可能是成癮。外行人用別人所服的藥治療自己，后果真是不堪設(shè)想?！吧袼幷f(shuō)”是愚弄世人？病人從報(bào)上讀到某種“神藥”問(wèn)世，他們會(huì)蜂擁至醫(yī)生的診所，要求用這些藥來(lái)加速治療。結(jié)果，只會(huì)愈來(lái)愈發(fā)現(xiàn)副作用的嚴(yán)重，反而平添了更多的疾病。因此，他們所尋找的救助，為身體由此造成的悲慘傷害所凌越。雖然花費(fèi)了數(shù)萬(wàn)元進(jìn)行臨床試驗(yàn)，但是對(duì)這些極為危險(xiǎn)的藥物的作用與效果所作的研究，仍然極為幼稚。一旦一種新藥被歡呼而出，就如好萊塢式的吹捧，往往被捧為深具潛力的生命救星，但是6個(gè)月后它像兇器般被悄悄地收回了。如果病人知道他們向醫(yī)生索取的新“神藥”是需要數(shù)月或數(shù)年的辛勞工作，才能確定它的價(jià)值的話，那么，他們?nèi)詴?huì)那么渴望當(dāng)實(shí)驗(yàn)品嗎？不幸的是，憂慮的美國(guó)人，受了電視和報(bào)紙的商業(yè)化藥物廣告的影響，認(rèn)為健康是可以從藥房的藥瓶中買來(lái)的。他們忘記了或根本不知道，只有遵奉明確的自然規(guī)律才能找尋到健康。這樣的例子很多。每個(gè)人聽(tīng)到歐洲鎮(zhèn)靜劑一一沙利竇邁度動(dòng)人的標(biāo)題后，便會(huì)毫不防范地服用它，可是它能使在懷孕初期服用此藥的孕婦，產(chǎn)下殘肢怪嬰的不幸后果，使人震驚。那么，為什么有這么多的歐洲和美國(guó)婦女服用沙利竇邁度病故呢？為什么那么多的孕婦將它分贈(zèng)給期待服用這種藥物的朋友呢？因?yàn)樗山獬切┳匀话Y狀。當(dāng)婦女懷孕時(shí)，大自然為了要找尋一個(gè)較為潔凈的化學(xué)場(chǎng)地去孕育嬰兒，她要很費(fèi)力地消除母親體內(nèi)聚積的毒物，子宮無(wú)可避免地要成為發(fā)育中嬰兒的容器，它就突然從一個(gè)可排除毒素的器官轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)不能排經(jīng)的器官。我的研究指出母體為了方便清潔工作，要由肝臟排出大量體內(nèi)的血毒，而形成刺激性膽汁。所有可歸類為“懷孕期毒血癥”的不良反應(yīng)如惡心、嘔吐、疲倦、緊張、消化不良、頭痛等均在此期間表現(xiàn)出來(lái)。很多受苦的婦女以沙利竇邁度為治療這些痛苦的圣藥。只是為了要麻木懷孕初期的痛苦癥狀，得到如此的懲罰，這是多么悲慘??！當(dāng)一窩蜂地研制一種新藥時(shí)，也同時(shí)引起了廣泛的傷害。鎮(zhèn)靜劑和腎上腺皮質(zhì)素就是重要的例子。例如不大為人所知的有“魚肝油狂熱”；幸好，此熱度逐漸冷了。海豚、鱈魚、大比目魚和鯊魚的肝被細(xì)心地提煉、清潔、漂白和滾沸，直至它們失去原來(lái)的面貌為止。你禁不住要懷疑在用一桶桶的魚肝油治療軟骨病的過(guò)程中，究竟會(huì)制造出多少新的疾病來(lái)。這些年來(lái)，我雖然接生了千百個(gè)嬰兒（包括我自己的兒孫在內(nèi)），但我從來(lái)沒(méi)有用過(guò)魚肝油，嬰兒們都發(fā)育得很健康。他們只服用未經(jīng)精制的牛奶和糖，出生6個(gè)多月后再加入水果和蔬菜。小弗朗西斯?布登杰醫(yī)生的實(shí)驗(yàn)和觀察推翻了魚肝油理論（我將會(huì)在其他相關(guān)的地方，談到更多有關(guān)他的不朽的工作）。布登杰醫(yī)生在證明熟肉的營(yíng)養(yǎng)對(duì)肉食動(dòng)物來(lái)說(shuō)，是完全不夠的實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)他用作實(shí)驗(yàn)的貓很快就得了軟骨病。于是就采用了一般方法治療，逐漸增加魚肝油的分量，直至病貓腹瀉為止。不幸的是，軟骨病仍然存在，而且產(chǎn)生了新的并發(fā)癥——消化不良。魚肝油不但擾亂了消化系統(tǒng)和肝臟的化學(xué)作用，也使身體其他重要的器官如甲狀腺、心臟和肝受到傷害或退化?？墒侨缃襁€是有很多母親，善意地把這些難吃的油，填進(jìn)她們嬰孩的咽喉里。萬(wàn)靈丹是后遺癥的元兇證實(shí)藥品有害的實(shí)驗(yàn)報(bào)告很多，但是大家對(duì)剛從實(shí)驗(yàn)室出爐的新藥興趣太濃厚了，所以報(bào)紙和雜志都以之作為頭條新聞。當(dāng)每周的新聞雜志以轟動(dòng)的態(tài)度，對(duì)此一實(shí)驗(yàn)性“神藥”作驚人的報(bào)道后，醫(yī)生就可以肯定，病人必將于次日涌來(lái)索取此藥。其中一種很轟動(dòng)的藥，就是著名的青霉素。每個(gè)人都知道青霉素是治療葡萄球菌或其他細(xì)菌感染，最具強(qiáng)效和最有價(jià)值的藥物，但是如果隨便用于發(fā)燒和呼吸道感染，它可能會(huì)引起有高度危險(xiǎn)的過(guò)敏反應(yīng)。最近《洛杉磯時(shí)報(bào)》報(bào)道了一位22歲的母親，在注射青霉素20分鐘后喪命。她是為了要預(yù)防感冒而注射青霉素的，雖然以前她也注射過(guò)很多次青霉素，都沒(méi)有不良反應(yīng)，這次由于過(guò)敏反應(yīng)而致死。抗生素的名單不斷地增加，如果醫(yī)生濫用它們，就會(huì)產(chǎn)生很大的危險(xiǎn)。有些人在服用多次后便對(duì)抗生素很敏感，這是因?yàn)榭股氐拇蠓肿?，迅速地與蛋白質(zhì)結(jié)合成抗原，然后形成體內(nèi)的抗體。當(dāng)再注射時(shí)，青霉素與體內(nèi)的抗體接觸，慘劇便會(huì)發(fā)生。對(duì)藥物敏感的人會(huì)有過(guò)敏的現(xiàn)象，有些過(guò)敏只是輕微的皮膚疹，但也有因過(guò)敏休克而暴斃的。醫(yī)學(xué)史上列有上百個(gè)因?yàn)樽⑸淝嗝顾囟劳龅睦樱幸粋€(gè)婦女扭傷了腳趾，一如過(guò)去對(duì)所有小病的處理方式，她欣然接受了青霉素的注射，但這次她不能活著離開(kāi)醫(yī)生的診所了。在我自己的檔案中，就有兩個(gè)因?yàn)獒t(yī)生使用青霉素不當(dāng)，而產(chǎn)生不良結(jié)果的例子。一位36歲的婦人，健康狀況良好，得了傷風(fēng)及頭痛。雖然只有輕微的病癥而且沒(méi)有發(fā)燒，但被注射了青霉素，注射后頭痛反而加重；第二天再次注射，此次更使頭痛劇增。過(guò)度刺激的結(jié)果，使腦下垂體增大而壓迫到脆弱的視神經(jīng)，終于導(dǎo)致了永久性的完全失明。青霉素是一種具有毒性的藥物，可能會(huì)引起腦下垂體過(guò)分腫大而造成壓迫性失明。它的毒性太強(qiáng)了。不管藥物學(xué)家如何努力，它還是會(huì)在注射后數(shù)秒鐘被腎臟所排斥。青霉素因?yàn)轵?qū)使內(nèi)分泌腺過(guò)度活動(dòng)，而常有神奇效果，但在以上例子，它過(guò)度刺激腦下垂體，帶來(lái)了悲劇。第二個(gè)例子是一對(duì)健康良好的年輕男女，他們計(jì)劃結(jié)婚，在婚禮前新娘感染了輕微的傷風(fēng)。醫(yī)生為她注射青霉素，隨后就得了急性陰道炎（紅、腫、痛），而且延續(xù)了數(shù)年，以致妨礙了性生活。我發(fā)覺(jué)青霉素的主要治療價(jià)值，是可以刺激內(nèi)分泌腺的加速活動(dòng)。通常是腎上腺首先反應(yīng)，如果它強(qiáng)壯和健旺的話，就會(huì)放出它們的分泌物滲入血夜中，造成劇烈的過(guò)度氧化作用而提高抵抗力，所以發(fā)燒、疼痛及其他困擾的并發(fā)癥才神奇地消失。但是當(dāng)每一腺體驅(qū)動(dòng)腎上腺的能力減弱后，再繼續(xù)冶療，它們終會(huì)力竭的。萊登大學(xué)的一位年老而聰明的醫(yī)科教師哈曼?波爾哈夫說(shuō)：“非自然的治療會(huì)使充斥于我們體內(nèi)的體液出現(xiàn)缺陷?！敝豢上?668年，要不然他或許可以好好地解釋有時(shí)因使用青霉素，所引起的輕微到嚴(yán)重的反應(yīng)。為了要減輕或治療這些反應(yīng)，藥學(xué)家又發(fā)展另一種藥一一這就是我們以毒攻毒的一種典型例子。當(dāng)你了解到隱伏兩種刺激物在沒(méi)有防備的人體內(nèi)，會(huì)引起多少后患時(shí)，你會(huì)驚怕。既然所有導(dǎo)人體內(nèi)的藥品，均能產(chǎn)生壞與好的兩種反應(yīng)，那么限制它們的使用是否不合理呢？最少有一個(gè)毛病要嚴(yán)格限制使用這類神奇的藥一一尤其是青霉素一一那就是普通的感冒。青霉素對(duì)感冒是沒(méi)有治療效果的，但是有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)未經(jīng)透露的成人和小孩，在感冒時(shí)以此無(wú)用的藥作皮下注射，于是身體便要驅(qū)逐兩個(gè)敵人：感冒和有毒性的藥。如果這就是唯一錯(cuò)用青霉素的惡果，那么傷害還不算太大；可是它會(huì)產(chǎn)生醫(yī)生肉眼察看不到的不良藥物反應(yīng)的威脅，它可以傷害肝臟、眼睛、腎臟或循環(huán)系統(tǒng)，這些損壞可能要過(guò)許多年以后才會(huì)出現(xiàn)。而最悲慘的就是每年有那么多的人死于青霉素過(guò)敏?？茖W(xué)家們相信，平均每十個(gè)人就有一個(gè)，因?yàn)榻佑|了含有青霉素的食物、化妝品和藥品而變得對(duì)它敏感，以致永不可能再使用它。青霉素失去了它的良好功用是一大悲劇，我們難道還不應(yīng)該禁止使用這種強(qiáng)力藥物去治療像傷風(fēng)感冒這種小毛病嗎？美國(guó)人是否也應(yīng)該擺脫掉抗生素是萬(wàn)靈丹的神話呢？像這種例子一樣，吞維生素丸的狂熱風(fēng)氣也應(yīng)該停止，人們以為它可以返老還童，其實(shí)，他們徒然填滿制藥者的口袋而已。

媒體關(guān)注與評(píng)論

1.時(shí)隔25年，這本書仍然是我最喜愛(ài)的食物營(yíng)養(yǎng)書。  我很高興半個(gè)世紀(jì)以前的食物營(yíng)養(yǎng)經(jīng)典書仍然在銷售。我是一名營(yíng)養(yǎng)師，我急需減肥，采用書中的飲食法，我的肥胖癥消失了，希望你也嘗嘗“比勒湯”：黃瓜+四季豆+芹菜+香菜，切碎、燉成湯就可，記住，是稍微烹煮，不要煮過(guò)度。這看起來(lái)很簡(jiǎn)單的食物卻能提高我們的身體免疫系統(tǒng)。  　　——營(yíng)養(yǎng)師，克勞迪亞?莎蒙，2000年7月20日  2.食物作為醫(yī)藥改變了我的生活。  由于這本書，我治愈了嚴(yán)熏的關(guān)節(jié)炎病。它是我的健康圣經(jīng)。  　　——詹尼弗?威廉，1999年11月28日  3.在當(dāng)今世界，為什么缺少了像比勒那樣的醫(yī)生？  如果你想獲得健康與長(zhǎng)壽，一定要讀這本書。你喜歡這本書的程度取決于你有多關(guān)心自己的健康。  　　——佚名，2004年5月20日  4.這本書點(diǎn)亮了體內(nèi)的環(huán)境與細(xì)菌，超好……  從本書中，我們得知，真正的好信息是通過(guò)科學(xué)研究、驗(yàn)證和實(shí)際運(yùn)用獲得的。這個(gè)觀點(diǎn)與美食、藥物對(duì)抗了10年之久。作者在書中告訴我們，食物與疾病密切相關(guān)，提高免疫力并非預(yù)防疾病的唯一途徑。  　　——迪凡尼?羅斯，2003年2月7日  5.這本書是你的最好醫(yī)藥。關(guān)于健康的秘密，食品／藥品行業(yè)是不會(huì)讓你知道的。作者是那個(gè)年代的開(kāi)創(chuàng)者，食品／藥品行業(yè)希望你的健康與長(zhǎng)壽來(lái)自予他們銷售的產(chǎn)晶。如果你現(xiàn)在由于各個(gè)方面的壓力正在付出健康的代價(jià)，一定要讀這本書。  　　——威格爾?克里德，2007年3月8日  6.你只有一個(gè)身體！  作者起初和其他醫(yī)生一樣，只以藥物來(lái)治療病人。直到他的身體崩潰，才發(fā)現(xiàn)食物與健康的關(guān)系，并通過(guò)食物治愈自己，進(jìn)而治愈其他病人，只是運(yùn)用天然的食物而已。作者并不反對(duì)使用諸如手術(shù)之類的方法，只不過(guò)是在緊急情況下。記住，我們每個(gè)人只有一個(gè)身體，作為身體的主人，此書必備。  　　——克里斯汀?凡?奧斯坦

編輯推薦

《你的食物就是最好的醫(yī)藥》開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)時(shí)代的食物、營(yíng)養(yǎng)與疾病治療之經(jīng)典。先后由最負(fù)盛名的蘭登書屋和矮腳雞出版公司出版。作者提示：1.消化、肝臟、內(nèi)分泌是防病的三道防線；2.特效藥往往是毒藥；3.利用體內(nèi)的自然抵抗力做真正的治療（自愈）；4.酵母是最好的食物，是天然廉價(jià)的解毒劑。比勒醫(yī)師像一個(gè)預(yù)言家，他半個(gè)世紀(jì)前對(duì)各種疾病的預(yù)言與擔(dān)憂，在今天一一應(yīng)驗(yàn)。

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