假食物教我的50堂健康課

內(nèi)容概要

“小孩發(fā)育過早，都是食物的錯”、“你吃的是放養(yǎng)雞，還是藥物雞”
、“海捕魚、養(yǎng)殖魚，哪種魚較健康”、“我家的加工食品，沒有添加有害物”、“你知道什么是“基因改造食物”嗎”、“漂亮的食物背后，隱藏著什么”、“用10％米制成的米粉，叫做米粉嗎”、“我種的豆芽菜，怎么不白又不胖”、“灌水的干貝、牛肉，你被騙了嗎”、“喝牛奶無法改善骨質疏松癥”……《假食物教我的50堂健康課》講述了以上內(nèi)容。
 《假食物教我的50堂健康課》的作者是白佩玉。

書籍目錄

Part 1  哪里有“不用藥”的蝦子？如果沒有就自己養(yǎng)吧
過敏兒，讓我的人生急轉彎
我敢保證，我養(yǎng)的是天然無毒蝦
用“找好食物給孩子吃的心情”尋覓良心廠商
推廣“生產(chǎn)履歷”，就是雙贏
Part 2  食物還有分“真假”？從今天開始只吃真食物
真食物，富含大自然的營養(yǎng)能量
有機是過程，無毒才是結果
小孩發(fā)育過早，都是食物的錯
你吃的是放養(yǎng)雞，還是藥物雞
海捕魚、養(yǎng)殖魚，哪種魚較健康
我家的加工食品，沒有添加有害物
你知道什么是“基因改造食物”嗎
漂亮的食物背后，隱藏著什么
你吃了多少清潔劑
揭開“食品添加劑”的世紀謊言
添加“阿摩尼亞”的蝦子，你敢吃嗎
Part 3  你還敢吃嗎？那些“假食物”教我的事
有毒的石斑魚，大家學到教訓了嗎
一塊姜，藏了多少秘密
給我真正純凈的好茶
現(xiàn)場直擊！黑心貢丸的制造術
香腸不加“亞硝酸鹽”不行嗎
冷凍肉、溫體肉，誰才是新鮮王者
漂白過的吻仔魚，你還敢吃嗎
蕈菇類的酸味不是天生的
超神奇！一個月都不會壞的蚵仔
人造精油，讓兒子過敏腫成豬頭
小朋友也能吃的天然麻辣鍋
用10％米制成的米粉，叫做米粉嗎
我種的豆芽菜，怎么不白又不胖
灌水的干貝、牛肉，你被騙了嗎
喝牛奶無法改善骨質疏松癥
鴨稻共作，好鴨好稻一次收成
尋找一個營養(yǎng)均衡的水餃
手工XO醬帶來的幸福感
好醬油，是用時間醞釀出來的
好壞面包差在哪里
不怕燒焦的純正好蜂蜜
循古法制作的烏魚子
Part 4  吃安全的食物很難嗎？為家人準備安全無毒的健康食物
不同的油，要用不同的烹調(diào)方式
改變吃飯順序，我家的獨特養(yǎng)生法
蔬菜該怎么洗才干凈
我家禁吃的十大食物
干燥機，實踐我自制蜜餞的愿望
親身體驗“亞麻仁”的神奇功效
媽媽，我好想吃冰淇淋
自己在家做手工面，健康又安心
自己做健康的月亮蝦餅
水果料理，新鮮多變吃法
我家的養(yǎng)生私房料理大公開
檢驗報告等于無毒安心食品嗎
好食物，不是有錢人的專利

章節(jié)摘錄

五年前，到馬來西亞旅游時，吃到美味新鮮的蝦子，和以往在臺灣吃到的很不一樣。詢問之下才知道，養(yǎng)殖蝦子有“三高”——難度高、利潤高、風險高。還記得那位養(yǎng)殖業(yè)者很自豪地告訴我，他養(yǎng)的蝦完全不用藥，是天然干凈的好蝦子。我當時心想：“這很難嗎？只要有良心，應該就做得到吧！”  我女兒愛吃蝦，但有時候吃了會過敏，有時候卻不會。我請教學者后才了解，有的人天生對甲殼類過敏，有的人是對“飼養(yǎng)過程喂飼的藥物”過敏，以蝦子來說，“保鮮劑”尤其是導致過敏的主因。我滿心期盼，或許有一種蝦子能安全地讓女兒吃個過癮。    我在臺灣積極尋覓，卻找不到讓自己滿意的廠商，也曾委托養(yǎng)殖戶幫我養(yǎng)一整池，但后來我想圓一個比較大的夢，我跟Alan說，我想自己養(yǎng)蝦子。Alan是個創(chuàng)意蓬勃、膽子夠大的男人，他沒有被老婆的奇想嚇到。反而笑著跟我說：“好??！”沒想到這一段人生奇妙的緣分就這樣展開，我傻乎乎地找了好朋友劉沛玉夫妻，一起到宜蘭壯圍租下20畝的蝦池，展開我的養(yǎng)蝦生涯，從科技貴婦變成養(yǎng)蝦女，正是我的寫照。    我想要養(yǎng)出我心目中滿分的干凈好蝦，“用良心，不用藥”是我的堅持，在我的想法里，生物都是天生天養(yǎng)，我想要的“無毒蝦”，是可以讓女兒大快朵頤的蝦，又能吃又能賺錢，當時我心想這真是個“好事業(yè)”。    只不過經(jīng)歷這五年來的風風雨雨，才知道養(yǎng)蝦不像小孩子養(yǎng)金魚那樣簡單，而且要養(yǎng)什么都不放的“無毒蝦”，難度真的是一開始沒有想到的。    人工拔草，打造天然無毒蝦池    選擇在宜蘭養(yǎng)蝦，是聽說這里有親潮和黑潮交匯，這樣的水域養(yǎng)出來的海鮮特別受歡迎。不過在雪山隧道開通之前，交通是個大考驗，我、Alan、沛玉和她的老公墨璽，每隔一個星期，兩對夫妻得輪流開車走北宜公路，繞著九彎十八拐去宜蘭看蝦池。    當我們在宜蘭壯圍找好地點，緊接而來面臨一連串的挑戰(zhàn)。基于對環(huán)境的保護，我堅持不用除草劑，魚池周圍的雜草，決定以人工方式拔除，不僅費時耗工，也增加不少成本。    接下來更專業(yè)的事來了！養(yǎng)蝦池底必須翻耕，接受陽光的暴曬和消毒，雖然麻煩，但還是要有耐心地慢慢做。而且，我要我們的池子曬得到陽光，因為我不想把蝦子養(yǎng)在不見天日的室內(nèi)或桶子里，感覺實在太不自然了。    再來，我們的無毒蝦，要以天然的海水養(yǎng)殖。一般蝦子用淡水養(yǎng)，只要90天就可以成熟；用海水養(yǎng)則需要歷經(jīng)4個半月到5個月的成長，雖然養(yǎng)殖時間越長，風險和成本就越高，但蝦子的肉質較Q、較甜。    養(yǎng)蝦池的水源必須穩(wěn)定而干凈。宜蘭以往也是個養(yǎng)蝦十分密集的區(qū)域，但大多以抽取地下水的方式養(yǎng)殖，但因臨近海邊，所以地下水的鹽度很高，而且超限抽地下水會造成地層下陷，水源質量也容易不穩(wěn)定。請教專家后，我們決定付出七位數(shù)以上的代價牽海水管。海水引進后還不能直接使用，得先培養(yǎng)生態(tài)池。我們要模擬大海的天然環(huán)境飼養(yǎng)魚類，等養(yǎng)出豐富的藻類之后，才把養(yǎng)好的水拿來養(yǎng)蝦，這需要時間，當然代價是花更多錢。    一個池子可以投放多少蝦苗，是需要計算的。有位熱心的養(yǎng)蝦阿伯告訴我，1畝地要放人150萬～200萬尾的蝦苗。之所以要放這么多，是因為在收蝦之前，得歷經(jīng)三道關卡：  (1)從苗場到放人池中，大約會報廢二成；  (2)從適應水質到第一次春夏之交，水溫會上升，很多蝦子熬不過；(3)蝦子長大必須換殼，每15天就換一次，每次要1～2天，這時所有的蝦子聚在池中央，萬一不小心被其他同伴刺到，蝦子就會生病，甚至死掉。唯有熬過這三關，健康的蝦才能被收成。    但幾經(jīng)思考后，我決定改變做法，把蝦苗數(shù)大量減少到70萬尾，給蝦子更理想的生長環(huán)境。盡管收蝦量大減，蝦的存活率和質量卻大大提升。這個乍看簡單的決定，卻是我摸索好多年，才找到的心得。    除此之外，還要研究水質穩(wěn)定的監(jiān)控、收蝦步驟和速度、冷凍和包裝、如何建立消費平臺等，這些我從來沒想過的環(huán)節(jié)，竟一一浮現(xiàn)，變成我這五年來日思夜想的事。  養(yǎng)蝦過程的連環(huán)失敗，是我們成長的養(yǎng)分。我們寫下一套標準作業(yè)流程(soP)，希望錯誤不要重復再發(fā)生。然而生命是奧秘的，以往的成功經(jīng)驗，不保證下一次還會成功。我們知道，有些事情是不變的，例如我們堅持養(yǎng)蝦的飼料一定得是國際認可的飼料商所制造，所以選擇通過HACCP檢驗的廠牌(通過的廠商才能銷到歐盟)。    但也有些事情是瞬息萬變的，好比蝦池每天的進水量和出水量無法一成不變，隨著氣溫、日曬時間的變遷，必須隨時做調(diào)整，若拘泥于某一個標準值，簡直是死路一條。    歷經(jīng)無數(shù)次的失敗，我從養(yǎng)蝦過程體會到“計劃永遠趕不上變化，有變化也絕不能情緒化”，把不對的方法修正，其他的事只能說“強求也沒有用”?，F(xiàn)在大家已經(jīng)有了默契，懂得敬畏天，維持天生天養(yǎng)的態(tài)度，接受上天的結果。P3-7

編輯推薦

臺灣第一位養(yǎng)殖無毒成功者白佩玉教您吃對“真食物”，健康一輩子！    假食物正充斥我們的生活，我們還敢吃什么？    《假食物教我的50堂健康課》講述了“小孩發(fā)育過早，都是食物的錯”、“你吃的是放養(yǎng)雞，還是藥物雞”、“海捕魚、養(yǎng)殖魚，哪種魚較健康”、“我家的加工食品，沒有添加有害物”、“你知道什么是“基因改造食物”嗎”等內(nèi)容。

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