吃對(duì)了就能大大提高孩子的智力②

內(nèi)容概要

　　《吃對(duì)了就能大大提高孩子的智力(2)》作者帕特里克?霍爾福德是世界營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的首席權(quán)威，從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)對(duì)智力影響的研究20余年。通過(guò)大量的研究和實(shí)踐，他發(fā)現(xiàn)，飲食對(duì)孩子的大腦有著深刻的影響。他與英國(guó)科學(xué)家邁克爾?科爾根醫(yī)生進(jìn)行了一項(xiàng)一年半的智力實(shí)驗(yàn)，以學(xué)習(xí)和行動(dòng)都有困難的孩子為研究對(duì)象，給他們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)搭配合理的飲食，并在飲食中減少了糖類和精加工食品。結(jié)果到實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，這些孩子們的智商提高了17.9分，閱讀年齡更有了1.8年的增長(zhǎng)！　　《吃對(duì)了就能大大提高孩子的智力(2)》全面解讀了滋養(yǎng)大腦的每一類營(yíng)養(yǎng)素，開(kāi)出了簡(jiǎn)單易行且能立竿見(jiàn)影的營(yíng)養(yǎng)處方。提高智力的秘密就在每天的飲食中，從現(xiàn)在開(kāi)始，給孩子吃大腦喜歡的食物吧，讓小小的飲食改變創(chuàng)造大大的智力奇跡！

作者簡(jiǎn)介

　　帕特里克·霍爾福德　　世界健康和營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域權(quán)威專家，曾師從唯一兩度獨(dú)自獲得諾貝爾獎(jiǎng)的天才學(xué)者萊納斯?鮑林。他是英國(guó)營(yíng)養(yǎng)療法協(xié)會(huì)會(huì)員，“最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)”創(chuàng)始人，“大腦的食物”基金會(huì)創(chuàng)始人和主席。30多年來(lái)，他一直致力于研究營(yíng)養(yǎng)對(duì)大腦和健康的影響，并在大量研究的基礎(chǔ)上，重新定義了一套有關(guān)最佳健康、最佳飲食等的基本概念，發(fā)展了滿足人體最佳營(yíng)養(yǎng)需求的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充療法。萊納斯?鮑林稱贊“最佳營(yíng)養(yǎng)是未來(lái)的醫(yī)藥”?！　?986年，帕特里克?霍爾福德與最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的主要負(fù)責(zé)人和研究者格威利姆?羅伯茨合作，開(kāi)始研究營(yíng)養(yǎng)對(duì)智力的影響。這次實(shí)驗(yàn)是為了測(cè)試改善營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)孩子智商的影響，是全球首個(gè)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)影響智力的研究，引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注?！　?988年，帕特里克?霍爾福德基于最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)20多年的研究成果，出版了《營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》，獲得廣泛好評(píng)，并登上歐美各國(guó)的暢銷書排行榜，成為全球最受歡迎、最經(jīng)典的健康名著之一，現(xiàn)已被譯成20種語(yǔ)言全球發(fā)行。

書籍目錄

第1部分 影響智力和大腦健康的七大元兇第1章 氧化物、酒精和壓力氧化物讓大腦發(fā)腐變臭抗氧化物能保護(hù)大腦酒精會(huì)麻醉大腦壓力影響孩子的記憶力第2章 糖和刺激物糖會(huì)讓大腦變遲鈍刺激物會(huì)讓大腦中毒第3章 有毒的礦物質(zhì)常見(jiàn)的有毒礦物質(zhì)如何對(duì)付重金屬第4章 易過(guò)敏食物食物過(guò)敏會(huì)引發(fā)嚴(yán)重后果常見(jiàn)過(guò)敏物過(guò)敏還是消化不良第2部分 改善智力與大腦健康的五大營(yíng)養(yǎng)測(cè)一測(cè)大腦缺營(yíng)養(yǎng)嗎五大營(yíng)養(yǎng)檢查食物能讓人愉悅也能讓人沮喪第5章 復(fù)合碳水化合物復(fù)合碳水化合物會(huì)平穩(wěn)釋放能量精制碳水化合物的害處保持血糖平穩(wěn)的食物有益和有害的食物碳水化合物與蛋白質(zhì)的關(guān)系遠(yuǎn)離糖類替代品第6章 必需脂肪酸脂肪的作用好脂肪，壞脂肪神奇的高智力建筑師第7章 磷脂磷脂的真相蛋類對(duì)人體的益處卵磷脂是磷脂的直接來(lái)源膽堿：記憶力的基礎(chǔ)記憶分子讓大腦煥然一新第8章 氨基酸氨基酸讓孩子處于良好的心理狀態(tài)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是氨基酸的重要來(lái)源補(bǔ)充氨基酸的其他方法第9章 維生素和礦物質(zhì)維生素和礦物質(zhì)可以提高IQB族維生素：大腦動(dòng)力之源其他智慧營(yíng)養(yǎng)素第3部分 五類大腦問(wèn)題的營(yíng)養(yǎng)處方第10章 提高智商營(yíng)養(yǎng)與IQ的關(guān)系如何提高IQ第11章 增強(qiáng)記憶力測(cè)測(cè)孩子的記憶力大腦是如何記憶的增強(qiáng)記憶力的營(yíng)養(yǎng)成分防止記憶力衰退的抗氧化物平靜心態(tài)，鍛煉身體第12章 學(xué)習(xí)困難、誦讀困難和運(yùn)動(dòng)困難營(yíng)養(yǎng)與學(xué)習(xí)的關(guān)系脂肪酸是改善大腦機(jī)能的必需品大腦污染第13章 改善睡眠做夢(mèng)的重要性你的孩子是否缺乏睡眠獲得良好睡眠的4個(gè)步驟第14章 注意力分散、多動(dòng)癥利他林的興起食物讓孩子鎮(zhèn)靜維生素B6和鎂導(dǎo)致ADHD的其他罪魁禍?zhǔn)纂p向情感障礙兒童獎(jiǎng)勵(lì)缺乏綜合征

章節(jié)摘錄

　　吃對(duì)了就能大大提高孩子的智力　　孩子注意力不集中、丟三落四、上課坐不住、學(xué)過(guò)的東西總是記不住……這些問(wèn)題讓家長(zhǎng)們倍感頭痛又束手無(wú)策，只能在放學(xué)后、節(jié)假日，帶孩子奔赴五花八門的輔導(dǎo)班、提高班，但結(jié)果往往是孩子疲于奔命，學(xué)習(xí)成績(jī)也未見(jiàn)提高。社會(huì)上經(jīng)常呼吁要給孩子減負(fù)，但減負(fù)的同時(shí)怎樣給孩子加分呢？這不僅是教育方法的問(wèn)題，更是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的問(wèn)題。家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的空白，給孩子身心的健康成長(zhǎng)造成了許多障礙?！　∷伎?、感覺(jué)、精力和注意力，都是通過(guò)許多互相關(guān)聯(lián)的大腦細(xì)胞產(chǎn)生的，而大腦細(xì)胞要依賴恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)才能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。請(qǐng)家長(zhǎng)們看看下面的實(shí)驗(yàn)：　　1. 英國(guó)科學(xué)家測(cè)試了90個(gè)小學(xué)生的IQ，隨后給其中30人服用大劑量的復(fù)合維生素，另外30人服用無(wú)害無(wú)益的安慰劑，剩下的30人則什么也不服用。8個(gè)月后，研究人員重新測(cè)試了這90人的IQ。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些服用維生素的孩子們的非語(yǔ)言IQ竟然難以置信地增加了10多分！自從這項(xiàng)研究公布以來(lái)，10年里先后有15項(xiàng)其他研究證實(shí)了補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)確實(shí)可以提高兒童的IQ?！　?. 美國(guó)學(xué)者亞歷山大?施拉姆斯在1979～1982年這四年間，以美國(guó)的紐約學(xué)區(qū)為研究對(duì)象進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查，以查看改善飲食對(duì)學(xué)習(xí)成績(jī)的影響。第一年他去除了漢堡包的肉中的脂肪，用未精加工過(guò)的全麥面粉做面包，結(jié)果學(xué)生的平均分提高了20%。第二年去掉了添加染色劑、甜味劑的食品，結(jié)果這一年學(xué)生的平均分比原來(lái)提高了31%。接下來(lái)他又去除了食品中的抗氧化劑等合成防腐劑，于是學(xué)生第四年的平均分又大大提高了。就這樣，分?jǐn)?shù)逐漸攀升，最終算起來(lái)，改善飲食之后與之前相比，這些學(xué)生的分?jǐn)?shù)提高了40%以上?！　?. 加利福尼亞的伯納德?瑞蘭德醫(yī)生曾經(jīng)做了這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)，給1591個(gè)患有多動(dòng)癥的孩子服用藥物，另外191個(gè)孩子補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)素。在比較治療效果之后，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)療法的效果是普通藥物療法的18倍。但不幸的是，盡管如此，每年接受藥物治療的孩子卻在成倍增加?！　?. 英國(guó)醫(yī)學(xué)研究理事會(huì)進(jìn)行了一項(xiàng)為期16年的研究，研究人員給424名嬰兒分別喂標(biāo)準(zhǔn)奶粉和額外加入蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的強(qiáng)化奶粉。18個(gè)月后，那些每天喂標(biāo)準(zhǔn)奶粉的嬰兒在語(yǔ)言、反應(yīng)上均不如每天攝入大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的孩子；而8年后，前者的IQ居然比后者平均低14分之多?！　∮纱丝梢?jiàn)，飲食和大腦的聯(lián)系多么緊密。近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，人類發(fā)明了1000萬(wàn)種新的化學(xué)物質(zhì)，而其中的幾千種充斥在了食物、日常生活用品、飲用水和呼吸的空氣中，它們正不斷危害著我們，特別是發(fā)育尚不成熟的孩子的身體和心靈?！　”热纾n麗的飲料、鮮艷的糖果、甜蜜的冰激凌、晶瑩的果凍……成年人都無(wú)法抗拒，更不用說(shuō)充滿好奇心的孩子了。但問(wèn)題也接踵而來(lái)。這些顏色鮮艷的食品中，色素扮演著重要角色。莧菜紅、日落黃、檸檬黃、亮藍(lán)、胭脂紅等合成色素，盡管具有色澤穩(wěn)定、鮮艷等特點(diǎn)，但在合成過(guò)程中，使用的化工原料及合成過(guò)程中副產(chǎn)物殘留等問(wèn)題，難免使產(chǎn)品質(zhì)量增加了不確定的因素?！　∮?guó)薩利大學(xué)的研究小組通過(guò)試驗(yàn)證明了人工合成色素會(huì)給兒童帶來(lái)怎樣的變化。科研人員給兩組兒童提供包裝和口味完全一樣的兩種飲料，但其中一種含有檸檬黃。他們?cè)谶@些兒童飲用后分別測(cè)量了他們體內(nèi)的礦物質(zhì)水平。結(jié)果表明，喝了含有檸檬黃飲料的孩子變得多動(dòng)，血液中鋅含量下降，尿液中鋅含量呈上升趨勢(shì)。研究顯示，檸檬黃奪走了兒童體內(nèi)的鋅，而缺鋅與行為異常和免疫系統(tǒng)問(wèn)題有著密切聯(lián)系。英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局曾建議家長(zhǎng)對(duì)表現(xiàn)過(guò)度活躍的孩子，要減少飲食中人工合成色素的攝入量。　　孩子吃糖太多會(huì)導(dǎo)致記憶力下降；經(jīng)常喝咖啡和濃茶的孩子會(huì)經(jīng)常感到焦慮和沮喪，大腦變得遲鈍、學(xué)習(xí)表現(xiàn)差；炸雞腿、炸薯?xiàng)l這些孩子愛(ài)不釋手的油炸食品，會(huì)擾亂思考的過(guò)程，對(duì)孩子的身心健康有弊無(wú)利。　　大腦和身體所需的營(yíng)養(yǎng)都來(lái)自于食物、空氣和水，無(wú)益的食物使大腦變壞，有益的食物可以解決大腦的問(wèn)題。在孩子發(fā)生注意力集中困難、記憶力差、反應(yīng)遲鈍、情緒不穩(wěn)定等問(wèn)題時(shí)，家長(zhǎng)們首先應(yīng)該想一想孩子的大腦是否缺少了營(yíng)養(yǎng)的支持?！　”緯髡吲撂乩锟?霍爾福德是國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的權(quán)威。30多年來(lái)，他一直致力于研究營(yíng)養(yǎng)對(duì)大腦和健康的影響。1986年，他與最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的主要負(fù)責(zé)人、學(xué)者格威利姆?羅伯茨合作，開(kāi)始了世界上第一個(gè)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)影響智力的研究，這項(xiàng)研究以一次隨機(jī)控制的實(shí)驗(yàn)結(jié)束，旨在測(cè)試改善營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)孩子智商的影響，英國(guó)BBC電視臺(tái)《地平線》欄目曾播出關(guān)于這項(xiàng)研究的紀(jì)錄片，英國(guó)知名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》也在1988年刊載了相關(guān)文章，引起了學(xué)界和公眾對(duì)這一領(lǐng)域的廣泛關(guān)注?！　≡诒緯?，帕特里克?霍爾福德總結(jié)了全方位的大腦營(yíng)養(yǎng)資訊，開(kāi)出了簡(jiǎn)單易行且能立竿見(jiàn)影的營(yíng)養(yǎng)處方。不論孩子現(xiàn)在感覺(jué)如何，按照本書的建議去做，一段時(shí)間以后，就應(yīng)該會(huì)感覺(jué)到行為和心態(tài)發(fā)生了明顯的改觀?！　『⒆拥慕】禒顩r需要通過(guò)全新的生活方式來(lái)改善。家長(zhǎng)們應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，營(yíng)養(yǎng)直接影響著孩子大腦的每一個(gè)思想和感覺(jué)，正是營(yíng)養(yǎng)的不平衡才導(dǎo)致了孩子大多數(shù)的頭腦問(wèn)題，而吃對(duì)了，就能大大提高孩子的智力！　　本書并非僅對(duì)那些有注意力不集中、多動(dòng)、焦慮及記憶力差等癥狀的孩子才有用。適宜的營(yíng)養(yǎng)可以全面調(diào)整心態(tài)，即使孩子自己感覺(jué)很好，也應(yīng)該在飲食中充分補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，讓身體更輕松，精力更充沛，心情更開(kāi)朗，大腦更聰明！

編輯推薦

　　孩子注意力不集中、丟三落四、上課坐不住、學(xué)過(guò)的東西總是記不牢……家長(zhǎng)們束手無(wú)策，只能在放學(xué)后、節(jié)假日，帶孩子奔赴各種輔導(dǎo)班，結(jié)果孩子疲于奔命，學(xué)習(xí)成績(jī)也未見(jiàn)提高。其實(shí)，這一切都可以從“吃”上下功夫?！　∪毡緺I(yíng)養(yǎng)學(xué)家山田豐文博士的《吃對(duì)了 就能大大提高孩子的智力》提出了營(yíng)養(yǎng)影響孩子智力的概念，引起了讀者的廣泛關(guān)注，為因孩子學(xué)習(xí)成績(jī)不好而頭痛的父母?jìng)儙?lái)了福音。本書是《吃對(duì)了 就能大大提高孩子的智力》中提出的營(yíng)養(yǎng)影響智力概念的具體化和實(shí)踐指南。通過(guò)本書，你將知道應(yīng)該給孩子吃什么，怎么吃才能提高孩子的智力。

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