影響孩子一生的營(yíng)養(yǎng)方案-為年輕媽媽支招

前言

談到兒童的健康，其影響因素很多，如遺傳、環(huán)境、疾病、鍛煉等.而營(yíng)養(yǎng)則是最基礎(chǔ)、最重要的影響因素。從胎兒乃至整個(gè)兒童期的發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)決定了孩子一生的生存質(zhì)量。隨著社會(huì)的進(jìn)步、家庭結(jié)構(gòu)模式的轉(zhuǎn)變以及人們對(duì)兒童健康更高標(biāo)準(zhǔn)的要求，真正意義上的營(yíng)養(yǎng)健康己被賦予更科學(xué)的內(nèi)涵。更重要的是，家庭和機(jī)構(gòu)（集體托幼）責(zé)無(wú)旁貸地承擔(dān)起落實(shí)并實(shí)踐這一內(nèi)涵的重?fù)?dān)。孟令娜醫(yī)生長(zhǎng)期從事兒童保健工作，一直致力子孩子在發(fā)展中的營(yíng)養(yǎng)健康維護(hù)的探索，并實(shí)踐在實(shí)際的養(yǎng)育過(guò)程中，積累了從理論到實(shí)踐大量豐富的經(jīng)驗(yàn)，獲得了很好的效果，受到社會(huì)與家庭養(yǎng)育者的廣泛關(guān)注與信賴。在當(dāng)今信息爆炸的年代，家庭養(yǎng)育者可以很容易地通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或其他途徑獲得大量的兒童營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)信息，但遺憾的是，這些信息內(nèi)容非常繁雜，有些信息的觀點(diǎn)甚至相互矛盾，令年輕媽媽無(wú)所適從，甚者可致人誤入歧途。難能可貴的是，孟令娜醫(yī)生將她科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)育兒理念融入不同類型的孩子的膳食管理、營(yíng)養(yǎng)調(diào)配及直接的制作上，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。今天，她把精華部分以文字形式與大家分享，勢(shì)必會(huì)產(chǎn)生更大的社會(huì)效果，造福于我們大家，造福可愛的孩子們。

內(nèi)容概要

　　對(duì)于年輕媽媽，面對(duì)新生寶寶可能會(huì)緊張，會(huì)束手無(wú)策。而本書會(huì)解除我們的顧慮，為我們輕松喂養(yǎng)好寶寶打開了天窗。該書分門別類、深入淺出地介紹了不同時(shí)期兒童的生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求、喂養(yǎng)方法及技巧，既有原則又有實(shí)例，同時(shí)列舉了不同年齡兒童的食譜，還為學(xué)齡前兒童節(jié)假日、寒暑假及旅游外出制定了特別食譜，為我們的媽媽帶來(lái)了許多方便。

作者簡(jiǎn)介

孟令娜，主治醫(yī)師，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，現(xiàn)為華蘭國(guó)際幼稚園營(yíng)養(yǎng)保健醫(yī)師。自1985年至今，一直致力于兒童營(yíng)養(yǎng)保健工作，曾在《啟蒙》《科學(xué)與生活》《家庭育兒》《健康周報(bào)》《天津日?qǐng)?bào)》等報(bào)刊發(fā)表百余篇文章，并被《天津日?qǐng)?bào)》“康體指南?？逼笧槌Ｄ?duì)I養(yǎng)醫(yī)學(xué)顧問(wèn)。

書籍目錄

第一章 解讀嬰幼兒的生理及消化特點(diǎn)第一節(jié) 嬰幼兒的生理及消化一、生機(jī)蓬勃，發(fā)育迅速二、臟腑嬌嫩，消化力弱第二節(jié) 食物的科學(xué)烹調(diào)方法是嬰幼兒的生理需要一、嬰幼兒的膳食加工要符合其消化特點(diǎn)二、嬰幼兒的食物烹調(diào)方法應(yīng)注意保留其營(yíng)養(yǎng)成分第二章 嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)及所需營(yíng)養(yǎng)第一節(jié) 嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)一、體格生長(zhǎng)規(guī)律性強(qiáng)二、各器官生長(zhǎng)速度不平衡三、科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)是成長(zhǎng)的保障第二節(jié) 嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)一、蛋白質(zhì)——生命的基礎(chǔ)二、脂肪——熱量的豐富來(lái)源三、碳水化合物——熱量的儲(chǔ)備軍四、維生素——調(diào)節(jié)生理機(jī)能的要素五、礦物質(zhì)——組成機(jī)體的必需物質(zhì)六、水——掌控體內(nèi)生理程序的衛(wèi)士七、膳食纖維——體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素八、嬰幼兒體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素的協(xié)同作用第三節(jié) 食物的分類營(yíng)養(yǎng)及合理利用一、谷類食物——B族維生素的主要來(lái)源二、豆類食物——富含蛋白質(zhì)的植物肉三、蔬菜類食物——維生素、礦物質(zhì)兼在其中四、水果類食物——補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、清熱、解毒多功用五、菌藻類食物——免疫系統(tǒng)的衛(wèi)兵六、畜禽肉類食物——膳食中的蛋白載體七、水產(chǎn)類食物——高生理價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)品八、蛋類食物——補(bǔ)益大腦的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)九、乳類食物——小兒理想的營(yíng)養(yǎng)選擇十、堅(jiān)果類食物——富含植物營(yíng)養(yǎng)素的珍果十一、調(diào)味品——小兒營(yíng)養(yǎng)的”保駕品第三章 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)攝入的理論依據(jù)及食譜舉例第一節(jié) 嬰兒輔食添加的科學(xué)一、輔食添加的原則及注意事項(xiàng)二、輔食的種類及添加次序三、輔助食品的黃金搭檔第二節(jié) 輔食的餐譜及制作方法一、0－3個(gè)月補(bǔ)充汁類輔食二、4—6個(gè)月酌情添加種類，由少到多三、7—9個(gè)月種類增多，科學(xué)喂養(yǎng)四、10－12個(gè)月品種豐富，色、香、味全第三節(jié) 幼兒日常營(yíng)養(yǎng)餐譜的制定一、幼兒期營(yíng)養(yǎng)餐譜的制定原則二、幼兒期系列餐譜的配膳營(yíng)養(yǎng)依據(jù)第四章 寶寶分類餐譜的制作第一節(jié) 特色營(yíng)養(yǎng)餐譜的制作一、美味魚肴二、黃豆?fàn)I養(yǎng)餐譜三、黑色食品佳肴四、補(bǔ)充維生素A餐譜五、補(bǔ)碘餐譜第二節(jié) 健腦餐譜的制作一、嬰幼兒時(shí)期營(yíng)養(yǎng)對(duì)大腦發(fā)育的重要性二、健腦餐譜的制作及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)第三節(jié) 系列餐譜的制作一、蛋奶類餐譜的制作及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)二、豆類餐譜的制作及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)三、海藻類餐譜的制作四、西方國(guó)家的飲食文化及餐譜制作第四節(jié) 四季寶寶營(yíng)養(yǎng)錦囊一、春季給寶寶巧加水二、夏季給寶寶多吃爽口菜三、秋季給寶寶多吃生津潤(rùn)燥食物四、冬季給寶寶科學(xué)配膳抗”流感第五章 嬰幼兒專題營(yíng)養(yǎng)第一節(jié) 嬰幼兒零食的營(yíng)養(yǎng)性和科學(xué)性討論、嬰幼兒為什么可適量加點(diǎn)零食二、食用零食的營(yíng)養(yǎng)性和科學(xué)性第二節(jié) 嬰幼兒假日里的膳食安排一、嬰幼兒大禮拜的膳食安排二、嬰幼兒各大節(jié)日的膳食安排三、嬰幼兒寒暑假中的營(yíng)養(yǎng)四、嬰幼兒外出旅行時(shí)的營(yíng)養(yǎng)第三節(jié) 嬰幼兒患病時(shí)的營(yíng)養(yǎng)一、嬰幼兒患腹瀉時(shí)的營(yíng)養(yǎng)二、嬰幼兒貧血時(shí)的營(yíng)養(yǎng)三、嬰幼兒高熱時(shí)的營(yíng)養(yǎng)四、嬰幼兒患感冒時(shí)的營(yíng)養(yǎng)五、嬰幼兒患皮疹時(shí)的營(yíng)養(yǎng)第六章 嬰幼兒的特殊營(yíng)養(yǎng)第一節(jié) 特殊營(yíng)養(yǎng)的概念第二節(jié) 嬰幼兒特殊營(yíng)養(yǎng)分述一、音樂(lè)營(yíng)養(yǎng)二、時(shí)間與營(yíng)養(yǎng)三、自然與嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)四、心理與營(yíng)養(yǎng)五、行為與營(yíng)養(yǎng)六、睡眠與營(yíng)養(yǎng)第七章 嬰幼兒的食療第一節(jié) 嬰幼兒食療的理論依據(jù)一、食物確有療效二、嬰幼兒食療的治療原理第八章 常見問(wèn)題及解答附錄參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

（7）米飯  菠蘿雞圓  香菇油菜  胡蘿卜玉米濃湯配膳營(yíng)養(yǎng)依據(jù)菠菜中含豐富的維生素，雞肉所含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素都很豐富，菠蘿雞圓不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口味甜香，開胃補(bǔ)氣。香菇油菜是植物蛋白和礦物質(zhì)、維生素的有機(jī)結(jié)合。胡蘿卜中含維生素A，玉米中含多種營(yíng)養(yǎng)素及膳食纖維，本餐營(yíng)養(yǎng)素齊全，并可開胃通便。制作要點(diǎn)將去皮菠蘿切成塊后在淡鹽水中浸泡以去除對(duì)口腔黏膜有刺激作用的甙類物質(zhì)，并分解其中的菠蘿蛋白酶。雞肉圓中要加入水淀粉和雞蛋，否則肉圓會(huì)不松軟。香菇洗凈后用溫水浸泡，泡香菇的水別棄掉，放入油菜中提味。胡蘿卜玉米湯中加入高湯制作效果較好，玉米粒一定要鮮嫩，可用罐頭玉米粒制作。（8）米飯  肉末炒雪菜  蝦仁燒菜花  金針菇豆腐湯配膳營(yíng)養(yǎng)依據(jù)雪菜中含豐富的鈣、磷、鐵及胡蘿卜素、粗纖維等。肉末應(yīng)選擇肥瘦豬肉，因其既含蛋白質(zhì)又含有脂肪，使菜肴更加鮮香。蝦仁中含豐富的蛋白質(zhì)，因蝦仁含有含氮的鮮味物質(zhì)，與菜花同制使菜花味道鮮香。菜花中含有豐富的維生素C，可提高機(jī)體的免疫力。金針菇豆腐湯中含豐富植物蛋白和維生素A。制作要點(diǎn)：腌制的雪菜需洗凈后用冷水浸泡4h去除咸味，瀝干水分切碎備用。蝦仁洗凈后應(yīng)桃去蝦線上漿以保鮮嫩。菜花應(yīng)用開水焯一下再炒。金針菇豆腐湯中的豆腐應(yīng)先用開水焯一下，此湯可用高湯制作。（9）米飯  家燒帶魚  清炒菜心  蝦皮紫菜冬瓜湯

媒體關(guān)注與評(píng)論

營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)決定孩子一生的生存質(zhì)量　　——天津市兒保學(xué)會(huì)主任委員，天津市婦女兒童保健中心副主任、主任醫(yī)師　李義民　鼎力推薦合理的膳食是生命的基礎(chǔ)，出是健康的基本保障?！　　旖蚴袐D女兒童保健中心主任營(yíng)養(yǎng)師 王立明 鼎力推薦

編輯推薦

《影響孩子一生的營(yíng)養(yǎng)方案》營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的濃縮健庸概念的拓展喂養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)的薈萃育兒理念的延伸。

圖書封面

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