于康教你怎么吃

出版時間：2009-1 出版社：天津教育出版社作者：于康頁數(shù)：213 字數(shù)：120000
Tag標簽：無

前言

在五花八門的“營養(yǎng)觀點”面前，很多朋友總是感覺困惑：究竟哪些觀點是正確的？哪些主張是科學(xué)的？我們究竟應(yīng)該聽誰的？這本《于康教你怎么吃》，就是告訴你目前一些熱點營養(yǎng)話題的科學(xué)答案。憑什么說這本書所說的就是科學(xué)答案？這不僅因為作者本人是專業(yè)的、嚴肅的、負責(zé)任的營養(yǎng)醫(yī)生，更是因為書中的核心內(nèi)容均有高水平、高強度的科學(xué)研究證據(jù)做依據(jù)。正是基于這些科學(xué)依據(jù)，我們才有理由說，這些飲食主張是科學(xué)的，自然也是每個追求健康生活的人所應(yīng)該遵循的。然而，“盡信書，等于無書”。我們鼓勵讀者朋友們發(fā)揮自己的能動性，“站在書上讀書”，把書中的觀點和主張與自己的生活和飲食特點結(jié)合起來，將生澀的理論文字變成廚房里和餐桌上的鮮活食品，這才能真正成為自己的營養(yǎng)醫(yī)生，這才是人們獲取營養(yǎng)、維護健康的正路，這才是我們編寫和出版本書的初衷。我們感謝所有為本書的編寫和出版做出貢獻的人們。我們衷心祝愿每一位讀者朋友健康長壽。我們同時也期待大家對本書提出寶貴的建議和意見。于康

內(nèi)容概要

　　《你應(yīng)該知道的20個營養(yǎng)主張》以權(quán)威的數(shù)據(jù)、通俗的語言，引領(lǐng)讀者走出紛繁的營養(yǎng)誤區(qū)，領(lǐng)悟各種“營養(yǎng)主張”的真正內(nèi)涵。《你應(yīng)該知道的20個營養(yǎng)主張》從日常生活中常見的營養(yǎng)觀點入手，將晦澀的營養(yǎng)理論與餐桌上的鮮活食品相聯(lián)系。作者以專業(yè)營養(yǎng)師的角度，全方位解讀人們對營養(yǎng)的認識誤區(qū)；多角度分析健康飲食與營養(yǎng)的關(guān)系；對近年來高發(fā)的“三高”“脂肪肝”等病癥與營養(yǎng)的聯(lián)系進行了精辟講解。
　　《你應(yīng)該知道的20個營養(yǎng)主張》中看營養(yǎng)專家說營養(yǎng)，全面享受健康養(yǎng)生新主張。

作者簡介

　　于康，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副教授，副主任醫(yī)師；中華醫(yī)學(xué)會北京分會臨床營養(yǎng)學(xué)會副主任委員；中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會委員；中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)專業(yè)委員會理事及顧問委員會委員；《中國臨床營養(yǎng)雜志》、《食品安全與健康顧問》、《糖尿病天地》等雜志編委。
　　1994年至今，在中國核心醫(yī)藥期刊及國際學(xué)術(shù)會議上發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇。主編《臨床營養(yǎng)治療學(xué)》和《臨床營養(yǎng)醫(yī)師速查手冊》等多種學(xué)術(shù)專著和科普圖書。央視《健康之路》等全國十幾家電視臺健康節(jié)目嘉賓，在大學(xué)、部委及各地保健系統(tǒng)開展營養(yǎng)知識講座超過500場，反響強烈。編著《食物是最好的醫(yī)藥2——小食物大功效》、《飲食決定健康》等大眾健康圖書45種，百萬人以上。

書籍目錄

序言
第1輯 營養(yǎng)與飲食
1 營養(yǎng)——多多益善嗎？
2 進食順序——你做得對嗎？
3 素食者——飲食中應(yīng)注意什么？
4 早餐——宋美齡怎樣吃？
5 零食——怎樣健康食用？
第2輯 營養(yǎng)與誤解
6 反式脂肪酸——藏在美味里的殺手
7 清淡——就是不吃雞鴨魚肉嗎？
8 主食——非吃不可嗎？
9 蔬菜、水果——榨汁喝更有營養(yǎng)嗎？
10 甜食——怎樣吃為宜？
11 南瓜——糖尿病人可以吃嗎？
12 喝水——也要從頭學(xué)嗎？
13 植物油——食用也有風(fēng)險嗎？
14 雞蛋——到底吃幾個好？
第3輯 營養(yǎng)與疾病
15 乳腺癌——真的能吃出來嗎？
16 高血脂——與飲食關(guān)系有多大？
17 膽固醇——越低越好嗎？
18 脂肪肝——是吃喝惹的禍嗎？
19 痛風(fēng)——怎樣吃才能控制？
20 糖尿病——自己怎樣進行營養(yǎng)治療？

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   蛋白質(zhì)是由各種不同的氨基酸組成的，其中有8種氨基酸是人體不能合成的，包括甲硫氨酸、色氨酸、賴氨酸、頡氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和蘇氨酸，它們被稱為人體必需氨基酸。保證足夠的必需氨基酸攝人對人體健康是非常有益的，但只有肉類、禽類、魚和雞蛋中才含有人體必需氨基酸，這正是素食主義者的飲食中所缺少的。 這聽起來似乎素食主義者永遠無法從食物中攝取人體必需的氨基酸，但實際上，如果膳食中同時含有多種蛋白質(zhì)食物，而且經(jīng)常這么做的話，還是有機會使必需氨基酸得到一定程度的補充的。例如食用下列食品：富含豆類的吐司面包，含有谷物成分的牛奶，米飯和豆類沙拉，面包和奶酪，豆子湯，豆沙面包。 切忌單純依靠一種蛋白質(zhì)食品的補充，因為這可能會導(dǎo)致機體營養(yǎng)素的缺失。例如，完全依靠奶酪作為蛋白質(zhì)來源，可能會導(dǎo)致素食者攝入過量的飽和脂肪酸。而如果膳食中長期缺少乳及乳制品，就要多吃大豆、米飯或者燕麥飲品來補充鈣質(zhì)。 3 從飲食中獲取足量的鐵 盡管肉類是鐵元素最好的來源，但是，對于素食主義者來說，也可以從下列食品中獲取：豆制品，綠色蔬菜（如豆瓣菜、椰菜、嫩圓白菜等），面包，同時加強早餐中谷物的攝取。 值得注意的是，如果我們將含鐵的食物與富含維生素C的食品一起食用，將更有利于機體對鐵的吸收，因此，建議素食者在用餐時吃一些水果蔬菜，或適量飲用果蔬汁。

編輯推薦

《于康教你怎么吃:權(quán)威營養(yǎng)醫(yī)師告訴你20個飲食主張》編輯推薦：面對花樣繁多的食材，莫衷一是的營養(yǎng)主張，吃什么？怎么吃？吃多少？以權(quán)威的數(shù)據(jù)、通俗的語言，引領(lǐng)讀者走出紛繁的營養(yǎng)誤區(qū)，領(lǐng)悟各種“營養(yǎng)主張”的真正內(nèi)涵。五容宜為養(yǎng)，失豆則不良，五畜適為益，過則害匪淺；五菜常為充，新鮮綠黃紅，五果當(dāng)為助，力求少而數(shù)；氣味合則服，尤當(dāng)忌偏獨，飲食貴有節(jié)，切切勿使過。

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計98條)

喜歡看于康老師的“健康一身輕”，所以購買這套書，非常好的書，真正教會我們?nèi)绾纬圆沤】?！很好的一本書?/li>
于康教你怎么吃（會吃千頓香，亂吃一頓傷）
作為日常飲食的科普書籍非常好！因為團隊專業(yè)、作者權(quán)威，非常值得信賴！有了這本書，給讀者提供了很多參考，減少了許多的網(wǎng)傳的盲從、疑惑。感謝于康教授！希望以后，繼續(xù)出好作品。
吃與健康關(guān)系密切，平時的吃可能有些不當(dāng)，不健康，看看此書可給你指點指點，定當(dāng)收獲不少。
由于在飲食習(xí)慣上有很多誤區(qū)，本人已患上高血脂癥，所以買了這本書，希望掌握遠離三高的科學(xué)方法。看過于康教授做客的節(jié)目，很欣賞，相信他的書也錯不了。
于康教授的很多觀點很新穎，糾正了我們的誤區(qū)
還沒看，于康的應(yīng)該不差
會吃才會健康
看此書才知道該怎么吃，好書。
經(jīng)常看到于康老師的節(jié)目，講得好。所以留下他的書作為日常學(xué)習(xí)使用。
看過很多期于康教授的營養(yǎng)學(xué)節(jié)目，非常受益，買本書來繼續(xù)研究。
于康的節(jié)目看了幾期，覺得還有點意思，買來看看。其實書的內(nèi)容偏簡單了
一直在電視上看于康的講座，這本書看了受益匪淺，值得珍藏。
在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)買了很多書，在不了解的方面基本都是靠大家的評價來判斷書是否適合自己，獲益良多受益匪淺，所以每次買完書后都盡可能為書做一個中肯詳實的評價，為了以后再想買這本書的人做一個介紹，人人為我，我為人人。個人認為于康老師的書籍一般都非常中肯，對于壞習(xí)慣不會危言聳聽，對于好習(xí)慣不會夸大其辭，按書上做，基本上會獲益良多
是家里長輩過生日，作為壽星的回禮，大家都說，送健康，是真正的禮物，朋友們都很喜歡，贊一個！
跟著于康老師學(xué)吃飯身體倍棒
內(nèi)容很好看，于康的書已多次買
于康教授的書，買給老人看的，很有啟發(fā)性。
于康教授值得信賴，個人感覺稍稍遺憾的是，內(nèi)容再多些就更棒了！
送給媽媽的新年禮物，媽媽是于康老師的粉絲，她非常喜歡
于康的書不錯
給老爸買的，聽說還不錯，很喜歡看呢！要想少生病就得知道怎么養(yǎng)生。
老公讓買的書，健康的指南針
指導(dǎo)健康、促進和諧
和于教授學(xué)習(xí)吃的好，吃的健康。
按照說的吃
很多病都是吃出來的，我們預(yù)防疾病可以從怎樣吃飯做起
好吃的不一定是吃得好的
慢慢學(xué)習(xí)提高飲食質(zhì)量
送給老人看應(yīng)該不錯吧。
不知道這本書是怎么了，拿到手時已經(jīng)發(fā)霉了，很影響我看書的，可能書的內(nèi)容不錯，但我還沒看。
在北京臺的養(yǎng)生堂節(jié)目看過于康的節(jié)目，風(fēng)趣詼諧，想來這書也不錯，很實用
通俗易懂，實用性強，推薦
老少皆宜，抽空兒就看看，有益終身
給母親買的，還不錯，就是感覺不如在北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》講的詳細，內(nèi)容再多些就更棒了！
畢竟是權(quán)威啊。挺全面的。很好的書哦。
在當(dāng)當(dāng)上選了好久，選了這本養(yǎng)生書，很滿意！
講養(yǎng)生的哦！
看網(wǎng)上推薦買了這本書，希望能從書中獲得收獲，希望能喜歡！當(dāng)當(dāng)送貨很快！快遞員服務(wù)態(tài)度很好！希望大家都來關(guān)注當(dāng)當(dāng)！
沖著作者買的一本書，略看了下目錄，相信內(nèi)容會很不錯，看完后再上來追評。
實用性強，理論清晰
看完這本書之后，一定會找到答案的
朋友推薦的，送家里老人。
學(xué)會吃飯就不得病，太好了！
整體說還行，寫的很有邏輯性
很不錯的一本書，給爸爸買的，愛不釋手。內(nèi)容很全面。
書很好內(nèi)容很全面買給家人的很喜歡
好書，能讓人多活幾天的書
很快，比意料中的快，不錯的網(wǎng)站！
這本書看著不太精致，一般般吧
物流好快，昨天下午兩三點下單，今天早上八點多就到了，實在是快，書不錯，一看質(zhì)量挺好的，正版書
好對我很有用
這書是買給家里老人的，老人很喜歡看，覺得可以從中學(xué)到不少東西，非常實用的。
很好的一套書，簡單，實用。慢慢學(xué)習(xí)吧。
5分非常喜歡——這本書非常好看，非常滿意,易懂,很好
因為胃病引發(fā)了一系列其他身體問題，所以買來看看，希望有所收獲吧
haohaohaohaohaohaohaohaohaohaohaohaohaohaohaohaohaohao
挺好的一本書，買給媽媽的，很喜歡。
帶培訓(xùn)班時，發(fā)給學(xué)員，學(xué)員很喜歡
書不錯，里面的內(nèi)容頁比較實用，值得一看
書還是很好的，值得看看
好評哦，好評哦，一直都很好
內(nèi)容豐富,很好
很不錯的書，非常有用。
能學(xué)到很多東西?。?！
買給爸媽的，粗略翻了翻還不錯。
不錯！很實用！送朋友的,很喜歡!
書很好，下次再買。
潮流的書，看看也不錯。學(xué)習(xí)一種理念。
給老媽買的，粉絲嘛~~
爸媽正學(xué)習(xí)
利己利人
比較受益的書哦，值得購買！
從拿到書用了一個晚上的時間讀完了，前面的部分非常適合我，后面的部分都是關(guān)于心腦血管疾病的食療的內(nèi)容，等等給老爸看，全書的內(nèi)容淺顯易懂，非常適合經(jīng)常翻翻看看。
速度可以，質(zhì)量也不錯
如意懂，但做到太難了。
值得夠買的一本書。
書很好，也來得很快，支持當(dāng)當(dāng)
喜歡的，我相信你也喜歡的
很好的書，正版的，給老人買的
媽媽很喜歡。當(dāng)天就看了半本
從書中學(xué)到該怎么正確吃飯
OK!OK!
于康在電視上的養(yǎng)生講座節(jié)目我就特喜歡，但是講完之后總有一些內(nèi)容不會記住，看到網(wǎng)上有他的書就買一本，這樣有問題時可以翻一翻，當(dāng)作家庭養(yǎng)生資料！
讀讀有益，購買了于康兩套書。
系統(tǒng)整理了初級的營養(yǎng)學(xué)知識，解析了誤區(qū)。
應(yīng)該好好按照書中的辦法
可以作為日常生活的參考。
母親學(xué)中醫(yī)的，對養(yǎng)身感興趣。評價說還可以。
知識內(nèi)容很豐富，對平時生活很有幫助。
作者說話有些犀利
這本書一般般，內(nèi)容有可能太具體了，有點紙上談兵的感覺
值得買的一本書，很全了
送給老爸看的，他很喜歡
對我很有幫助,是每人都很需要的的書.
很實用，很好，很有幫助
買此書是送給老爸，老媽供于無事是消遣的，只有他們會按照于教授的方法去生活！我個人認為這種吃法堅持不了幾天！
內(nèi)容有很多是太理論的，數(shù)據(jù)太多我們也不知道這些數(shù)據(jù)是否可靠，還是直接用最生活化的語言給讀者講述如何吃，更能使讀者記憶深刻。和讀者將生活抄那么多的別人的東西，沒用，讀者很難信服。

于康教你怎么吃

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