老年人不生病的活法

前言

健康是一條由無(wú)數(shù)的生活點(diǎn)滴鋪就的道路。從現(xiàn)在開始，選擇不生病的活法，擁抱健康，開心快樂到天年！    歌詞中唱道：“最美不過(guò)夕陽(yáng)紅，溫馨又從容?！崩夏晟顟?yīng)該是灑脫而恬淡的。然而，在現(xiàn)實(shí)生活中，大多數(shù)老年人生活得并不輕松自在：耳聾眼花、腰酸背痛、腿腳不便，身體狀況大不如前；高血壓、糖尿病、冠心病等，一個(gè)個(gè)看不見的隱形殺手潛伏在身邊；退休、離異、喪偶等因素使老年人的心理承受著前所未有的壓力……    這就是老年人應(yīng)該過(guò)的日子嗎？這就是老年人應(yīng)該有的活法嗎？不！拿破侖‘希爾曾說(shuō)過(guò)這樣一句話：“一切緣于一個(gè)觀念?！庇^念決定你的一切。人的壽命極限是120歲，每個(gè)老年人都應(yīng)該輕松地活過(guò)100歲，快樂地過(guò)好生命中的每一天，享受生命與生活的饋贈(zèng)。    那么，健康快樂離老年人到底有多遠(yuǎn)？怎樣才能讓你遠(yuǎn)離老年病的侵襲？有什么辦法讓你“返老還童”？養(yǎng)生之法千百種，到底哪一種真正適合你？翻開這本書，你就能找到答案——不一樣的活法讓你健康快樂100歲。    第一，關(guān)于飲食。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)：“吃什么和怎么吃關(guān)系著民族的命運(yùn)。”吃什么和怎么吃也關(guān)系著老年人的健康快樂。人們生病主要有兩個(gè)原因：一種是被細(xì)菌或病毒感染，這得靠預(yù)防和自身免疫力的抵抗；另一原因便是營(yíng)養(yǎng)失衡。營(yíng)養(yǎng)失衡包括營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。老年人只有營(yíng)養(yǎng)均衡才能健康。所以說(shuō)，飲食決定健康，養(yǎng)生從吃開始。    第二，關(guān)于心理。幾十年的風(fēng)雨歷程讓老年人對(duì)人生有了不同的看法，歲月的沉淀也帶來(lái)一次次的洗禮。面對(duì)這一特殊時(shí)期的人生變故，如何才能保持樂觀穩(wěn)定的心理狀態(tài)和達(dá)觀的處世態(tài)度？老年人養(yǎng)生更應(yīng)注重心理保健，喜怒哀樂皆性情，有苦有樂才是真人生！    第三，關(guān)于自然。帆船能夠遠(yuǎn)航在蔚藍(lán)的大海上，是因?yàn)橛酗L(fēng)托起了它的風(fēng)帆。凡成大事者，必得天時(shí)地利人和。人生天地間，身強(qiáng)體健必須靠季節(jié)來(lái)養(yǎng)。順應(yīng)天時(shí)才能安身立命。四季輪回，每個(gè)季節(jié)都有不同的養(yǎng)生密碼；晝夜輪回，每天中的每個(gè)時(shí)辰都能讓你成就養(yǎng)生大事。    第四，關(guān)于經(jīng)穴。人體就是一架設(shè)計(jì)精密的機(jī)器，而經(jīng)絡(luò)就是組成機(jī)器各個(gè)部件間的紐帶。經(jīng)絡(luò)既看不見也摸不著，十二正經(jīng)與奇經(jīng)八脈，還有無(wú)數(shù)條絡(luò)脈縱橫交錯(cuò)，構(gòu)成了一張大網(wǎng)。這張網(wǎng)就是人體的交通圖，它內(nèi)連臟腑，外接四肢百骸。老年人養(yǎng)生，從經(jīng)絡(luò)人手自然能陰陽(yáng)協(xié)調(diào)、身安體健。    第五，關(guān)于方式。不良的生活方式使患糖尿病、消化性潰瘍、心腦血管疾病和癌癥的危險(xiǎn)性大大增加，而良好的生活方式才會(huì)讓人更加健康。老年人選對(duì)生活方式，就是選擇了幸福和健康。    第六，關(guān)于運(yùn)動(dòng)。自古以來(lái)，人們都在尋找長(zhǎng)生不老的仙方靈藥。其實(shí)，最好的靈藥就在每個(gè)人身邊，它就是——運(yùn)動(dòng)。生命在于運(yùn)動(dòng)，幸?？鞓芬苍谟谶\(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)能改善老年人身體狀況，能使老年人心情愉悅，能提高生命質(zhì)量?？鞓佛B(yǎng)生，運(yùn)動(dòng)不能少。    第七，關(guān)于疾病。人到老年，誰(shuí)都可能被疾病纏身。如何正確對(duì)待老年疾??？只有防患于未然，才能不給疾病可乘之機(jī)。此外，更要科學(xué)且積極地對(duì)待已有的疾病。要相信，即使帶病也可以活到天年。讓我們一起了解疾病、遠(yuǎn)離疾病。    健康是生命中最為寶貴的財(cái)富，快樂與健康是形影不離的孿生兄弟。老年是生命中最美的時(shí)期，只要擁有健康快樂的觀念，堅(jiān)持的科學(xué)生活方式，每位老年人都能成為人見人羨的百歲壽星。

內(nèi)容概要

　　◆好飲食決定好身體，享受生命樂活天年！
　　◆遠(yuǎn)離憂愁打開心結(jié)，心情愉悅百病難侵！
　　◆內(nèi)養(yǎng)正氣外慎邪氣，順應(yīng)天時(shí)天人合一！
　　◆千萬(wàn)家庭必備寶典，孝敬父母貼心指南！
　　◆匯集民間智慧精華，健康活法大有學(xué)問！
　　◆歷經(jīng)數(shù)代實(shí)踐驗(yàn)證，千錘百煉精益求精！
　　◆日常起居沒有小事，養(yǎng)生智慧奧妙無(wú)窮！

書籍目錄

第一篇 飲食決定健康，會(huì)吃才能益壽延年
第一章 日食而不知，很多病找上門來(lái)
　病從口入，80%以上的病都是吃出來(lái)的
　飲食不當(dāng)，會(huì)致病減壽
　導(dǎo)致衰老的神秘物質(zhì)：過(guò)氧脂質(zhì)
　糖尿病其實(shí)是吃出來(lái)的
　油咸甜膩，引發(fā)腦出血的元兇
　食物有四性五味，吃不好會(huì)致病
第二章 養(yǎng)生的最大玄機(jī)：吃得對(duì)才能活得好
　為什么說(shuō)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”
　吃出健康長(zhǎng)壽的七項(xiàng)原則
　真正的健康：吃得對(duì)不生病
　順時(shí)而“食”，健康長(zhǎng)壽
　從老年人虛弱的脾胃說(shuō)起
　因人而異，合理飲食是年輕的秘訣
　老年人專屬的“膳食金字塔”
　老人吃飯，細(xì)嚼慢咽很重要
　辟谷養(yǎng)生法，少吃一點(diǎn)更健康
　“趁熱吃”真的健康嗎
　吃飯的學(xué)問：注意“先來(lái)后到”
　老年人常吃素好處多
　食補(bǔ)補(bǔ)的就是“精氣神”
　最簡(jiǎn)單的食物才是最自然的長(zhǎng)壽佳品
　美味養(yǎng)生粥，滋養(yǎng)老年人臟腑
　粗糧是真正的美味健康餐
　玉米才是最好的主食
　老人要健康，天天加好“油”
　每天“淡”一點(diǎn)，限鹽好習(xí)慣
　多吃魚，健康生活每一天
　適當(dāng)吃點(diǎn)辣，更有助健康
　蔬菜中的養(yǎng)生保健“瓜”
　菌類，健康食品中的防癌佳品
　藻類食物，讓你遠(yuǎn)離疾病保健康
　常吃獼猴桃，防疾病、抗衰老
　洋蔥——防癌、降脂之寶
　山藥補(bǔ)中益氣，調(diào)節(jié)老年人脾胃
　醬油熟著吃才健康
　雞蛋是治療百病的上佳補(bǔ)品
　紅薯是排毒養(yǎng)胃的“土人參”
　卷心菜能夠提高免疫力
　紫菜是最好的清腸藥之一
　妙用生姜，為健康保駕護(hù)航
　大蒜是補(bǔ)腦護(hù)肝的好選擇
　吃香油有利于軟化血管
　“五黑”食物，老年人的養(yǎng)腎佳品
　杏仁是個(gè)寶，補(bǔ)肺又潤(rùn)腸
　蘋果是“全方位的健康水果”
　適合老年人補(bǔ)鈣的“六上將”
　甲魚最能滋陰補(bǔ)陽(yáng)
　補(bǔ)品怎么吃才對(duì)
　吃豆腐過(guò)量加重腎臟負(fù)擔(dān)
　動(dòng)物的哪些部位不能吃
　警惕那些容易引發(fā)中毒的食物
　最常見的致癌食物
第三章 喝出健康：湯湯水水最養(yǎng)人
　你不是病了，而是渴了
　健康養(yǎng)生：三分食，七分飲
　不時(shí)不飲，飲補(bǔ)要擇季
　不同的體質(zhì)，不同的飲補(bǔ)方式
　“晨起一杯水”的保健功效
　預(yù)防腦血栓，最好睡前喝杯水
　老年人一天的“喝水時(shí)間表”
　喝水用什么杯子才健康
　燒開水應(yīng)沸3 分鐘再關(guān)火
　飲水需適量，過(guò)飲則為毒
　改掉喝水的不良習(xí)慣
　果汁好似“神仙水”，老年人常喝益處多
　常喝牛奶，老而不衰
　豆?jié){里潛藏的養(yǎng)生密碼
　酸奶是真正的健康長(zhǎng)壽飲品
　蜂蜜的養(yǎng)生功效不可小覷
　天然蔬果才是食療良藥
　適飲紅酒醋，抗癌護(hù)心防衰老
　適量飲酒裨益老年人健康
　12 種保健酒，最貼老人心
　為什么老壽星都愛喝茶
　喝茶有六忌，老年人要謹(jǐn)記
　三七花，保肝祛病全靠它
第四章 藥膳滋補(bǔ)老人身，開心健康永不老
　藥膳不是單純的藥物加食物
　益氣養(yǎng)血藥膳方，呵護(hù)老人生命之源
　補(bǔ)腎壯陽(yáng)藥膳，讓老人身強(qiáng)體健
　健脾養(yǎng)胃，藥膳也能助消化
　保肝潤(rùn)肺有新招，看藥膳的神奇功效
　令老人耳聰目明的四款藥膳方
　清心安神藥膳方，讓你心靜神安
　藥膳抗衰健腦，永葆青春的秘密
　清熱潤(rùn)腸藥膳，排毒也是養(yǎng)生
　五味健體壯骨藥膳，強(qiáng)健老年人筋骨
　中正平和、祛病強(qiáng)身的滋補(bǔ)藥膳
　古代養(yǎng)生家常用的延年益壽藥膳
第五章 養(yǎng)生重在平衡，有補(bǔ)有瀉才健康
　進(jìn)補(bǔ)如用兵，亂補(bǔ)會(huì)傷身
　老年人千萬(wàn)不要盲目補(bǔ)鐵
　“補(bǔ)”的同時(shí)不要忘了“瀉”
　如何排掉食物之“毒”
　能排除酒毒的經(jīng)典食物
　自然排毒法讓老年人一身輕松
　適合老年人的健康“排毒餐”
　本草中的排毒“明星”
　藥物排毒也可一試
　老年人應(yīng)避免的排毒誤區(qū)
第二篇 最美不過(guò)夕陽(yáng)紅，每天都要好心情
第三篇 順時(shí)養(yǎng)生，接受大自然的健康祝福
第四篇 經(jīng)絡(luò)穴位：周身暢通的養(yǎng)生“真經(jīng)”
第五篇 日常起居雖小事，養(yǎng)生智慧大無(wú)邊
第六篇 運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生：動(dòng)一動(dòng)，十年少
第七篇 遠(yuǎn)離疾?。呵Х揭椎?，一訣難求

章節(jié)摘錄

第一章 日食而不知，很多病找上門來(lái)病從口入，80% 以上的病都是吃出來(lái)的我們都知道“病從口入”這句話，說(shuō)的是很多病都是由入口的食物引起的。我們每天都要攝取充足的食物以供生命活動(dòng)所需。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，身體狀況和消化功能都大不如前。如果食物中有很多不健康、不干凈的成分，長(zhǎng)期食用，就會(huì)生病?！?002 年世界衛(wèi)生報(bào)告》指出，高血壓、高膽固醇、體重過(guò)重或肥胖、水果和蔬菜攝入量不足，是引起慢性非傳染性疾病最重要的危險(xiǎn)因素，而這些疾病都和我們每天的“吃”關(guān)系密切。如：脂肪、膽固醇攝入量過(guò)高，而維生素、礦物質(zhì)、纖維素等食入過(guò)少；各種營(yíng)養(yǎng)素搭配比例不合理，偏重于肉食和高蛋白、高膽固醇、高脂肪食品，卻罕見五谷雜糧；一日三餐的熱量分配不合理，飲食不規(guī)律、無(wú)節(jié)制，大吃大喝、暴飲暴食、食鹽攝入量過(guò)高。這些不良的膳食習(xí)慣都會(huì)在你的身體里埋下疾病的“根”。天長(zhǎng)日久，再加上老年人新陳代謝速度相對(duì)變慢，身體抵抗力下降，一些老年病就有了在身體里扎根的機(jī)會(huì)。因此，“80%以上的病都是吃出來(lái)的”這句話并不夸張。目前人們?cè)陲嬍撤矫娲嬖趲讉€(gè)較大的問題：過(guò)食豬肉、谷物量少、大豆和奶制品匱乏、碳酸飲料泛濫、不吃早餐等。在我國(guó)，大約40%的居民不吃雜糧，16%的人不吃薯類；對(duì)健康無(wú)益的油炸食品，卻占了居民食用率的54%；豬肉的脂肪含量最高，卻占了居民食用率的94%；奶及奶制品、大豆及其制品在貧困地區(qū)的消費(fèi)依然較低；青少年飲用飲料的比例高達(dá)34%，其中大部分是碳酸飲料，而碳酸飲料會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖和骨質(zhì)疏松；不吃早餐容易造成缺乏維生素，而有32%的人卻基本上不吃早餐。這種不合理的飲食習(xí)慣是導(dǎo)致各種疾病的罪魁禍?zhǔn)住Ｏ鄬?duì)于目前的飲食習(xí)慣，我們從前以谷物和蔬菜為主體的膳食結(jié)構(gòu)式是非常健康、科學(xué)的。但是，人們的生活水平提高以后，卻在認(rèn)識(shí)上產(chǎn)生了很多誤區(qū)，認(rèn)為每天大魚大肉才是富裕的標(biāo)志。其實(shí)，這是不符合中國(guó)人體質(zhì)的。偏好重口味也是中國(guó)人飲食中的一大問題。統(tǒng)計(jì)資料顯示，中國(guó)人每天食鹽攝入量達(dá)到8～20 克，而高鹽飲食是引致高血壓的重大隱患。成人每天的攝鹽量不宜超過(guò)5～6 克。另外，從烹調(diào)方式上來(lái)講，蒸、煮要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好過(guò)煎、炒、炸等方式，煙熏、油炸、火烤的食物相對(duì)來(lái)說(shuō)不易消化，而且在烹制過(guò)程中食物中的某些成分會(huì)在高溫下發(fā)生變異，形成一些有害物質(zhì)，其中就包括了很多致癌物。但是現(xiàn)在很多人為了滿足口味的需要，往往喜歡高鹽多油的食物。這背離了傳統(tǒng)的健康飲食習(xí)慣，因而出現(xiàn)了很多之前少見的富貴病、罕見病。中國(guó)人的很多病都是吃出來(lái)的，老年人要想健康長(zhǎng)壽，更需要回歸原始自然的飲食習(xí)慣。要想頤養(yǎng)天年，從食物里面真正吃出健康，就需要改變現(xiàn)狀，回歸自然，回歸傳統(tǒng)，找回健康與長(zhǎng)壽。飲食不當(dāng)，會(huì)致病減壽不同的人會(huì)有不同的生活方式，這些生活方式不斷地重復(fù)就形成了特定的習(xí)慣。尤其對(duì)于上了歲數(shù)的老年人來(lái)說(shuō)，他們更難改變自己的習(xí)慣。而一個(gè)人的命運(yùn)與習(xí)慣的好壞是息息相關(guān)的，健康取決于良好的習(xí)慣。印度有這樣一句諺語(yǔ)：“播種行為，便收獲習(xí)慣；播種習(xí)慣，便收獲性格；播種性格，便收獲命運(yùn)?！焙昧?xí)慣如同良藥，時(shí)刻保衛(wèi)著老年人的身體，防止疾病入侵，幫助老年人擺脫病魔困擾；而壞習(xí)慣卻是毒藥，它們看似微乎其微，卻在不知不覺和日積月累中啃噬著老年人的健康，消磨著老年人的生命。老年人要想健康快樂，更應(yīng)該從現(xiàn)在開始，審視自己飲食的習(xí)慣，并對(duì)其去粗取精，擇優(yōu)廢劣，將好的習(xí)慣繼續(xù)發(fā)揚(yáng)，盡快糾正壞的習(xí)慣，這樣才能保證并維持我們的健康?，F(xiàn)在就讓我們看看在以下的壞習(xí)慣中，你有幾種呢？1. 無(wú)規(guī)律的飲食習(xí)慣現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏加快，很多人在飲食上極其不規(guī)律，經(jīng)常暴飲暴食；不按時(shí)吃飯，或者不吃早餐，吃很少的午餐，而晚上則大快朵頤，力求彌補(bǔ)前兩餐的營(yíng)養(yǎng)損失。老年人一般都和孩子們生活在一起，為了配合年輕人的飲食習(xí)慣，不知不覺中，很多老年人也沾染了這種無(wú)規(guī)律的不良飲食習(xí)慣。這些飲食習(xí)慣可能會(huì)引起脂肪代謝紊亂、內(nèi)分泌異常。同時(shí)，晚餐攝入過(guò)多的食物則可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，這些過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化成脂肪，就會(huì)導(dǎo)致肥胖。解決這個(gè)問題最好的方法是實(shí)行一日三餐或四餐制，定時(shí)定量，分配合理，遵照“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”的膳食原則，養(yǎng)成規(guī)律的飲食習(xí)慣。2. 挑食人老了，有的時(shí)候就更愛“認(rèn)死理”。有些老年人也像孩子一樣不吃這個(gè)、不吃那個(gè)，有挑食的習(xí)慣。喜歡的食物就多吃，不喜歡的食物不是少吃就是完全摒棄。其實(shí)，不僅是孩子不能偏食，老年人更不能偏食。因?yàn)槠橙菀自斐梢恍I(yíng)養(yǎng)素過(guò)剩，而另一些營(yíng)養(yǎng)素缺乏，使身體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素失衡，同時(shí)也破壞了身體免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，疾病就會(huì)乘虛而入。偏食的飲食習(xí)慣多是營(yíng)養(yǎng)不良和肥胖癥的癥結(jié)。有偏食習(xí)慣的老年人要遵守科學(xué)的膳食原則，平衡膳食，在飲食上做到葷素多樣、粗細(xì)搭配、營(yíng)養(yǎng)豐富、比例均衡。3. 遠(yuǎn)蔬菜和水果，親肉食、油炸食品、甜食肉食、甜食和油炸食物都是高熱量、高脂肪、高糖食物，多食或過(guò)食，都易造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，導(dǎo)致肥胖。而蔬果類食物熱量低，又富含維生素、礦物質(zhì)和微量元素等物質(zhì)，維生素、微量元素能促進(jìn)脂肪分解代謝，消除脂肪堆積，有利于預(yù)防肥胖，它們才是老年人應(yīng)該親近的食物。所以老年人養(yǎng)生更應(yīng)少食肉食、甜食和油炸食物，多食蔬菜和水果。4. 對(duì)咸食和辛辣食物舍不得說(shuō)“不”清淡飲食才是健康飲食的主旋律，咸食和辛辣食物只能作為飲食生活中的調(diào)劑品，偶爾為之。但中國(guó)人的飲食習(xí)慣往往偏咸和偏辣。咸食中包含過(guò)多的鈉鹽，易使血液中鈉離子含量增高，增加心臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致水腫性肥胖、高血壓等老年人易患的疾病。老年人應(yīng)逐漸減少鈉鹽的攝入量，控制在每日6 克以內(nèi)。如有高血壓、冠心病及腎病等，則更應(yīng)嚴(yán)格控制鈉鹽的攝入，以低鈉飲食為主?？茖W(xué)的飲食習(xí)慣是健康的基石，只有建立起規(guī)律的科學(xué)飲食習(xí)慣，才能讓老年人的身體永葆健康。要想贏得健康身體，就必須和不良的飲食習(xí)慣說(shuō)“Byebye”。導(dǎo)致衰老的神秘物質(zhì)：過(guò)氧脂質(zhì)近年來(lái)的世界烹調(diào)大賽中，其他國(guó)家參賽選手端上一個(gè)菜，營(yíng)養(yǎng)成分列得一清二楚，我們國(guó)家的參賽廚師則道不出個(gè)一二三。自古以來(lái)，中餐講究色香味俱全，中醫(yī)也講究食療、食補(bǔ)、食養(yǎng)，重視以飲食來(lái)養(yǎng)生強(qiáng)身，但我們的烹調(diào)術(shù)正好反其道而行之。中國(guó)的很多美味食品都需經(jīng)過(guò)煎炸。殊不知，炸過(guò)魚蝦的油，就會(huì)氧化并輕微變質(zhì)，產(chǎn)生一種有損健康、導(dǎo)致衰老的神秘物質(zhì)——過(guò)氧脂質(zhì)。人們常吃的臘肉、腌肉、餅干及含油脂較多的食品都會(huì)因輕微變質(zhì)而產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)。過(guò)氧脂質(zhì)是一種不飽和脂肪酸的過(guò)氧化物，例如炸過(guò)魚、蝦、肉等的食用油，放置過(guò)久后即會(huì)生成過(guò)氧脂質(zhì)。長(zhǎng)期曬在陽(yáng)光下的魚干、腌肉等，長(zhǎng)期存放的餅干、糕點(diǎn)、油茶面、油脂等，特別是容易產(chǎn)生哈喇味的油脂，油脂酸敗后會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)。過(guò)氧脂質(zhì)不僅能破壞油脂中的各種維生素，其他食物中的維生素在接觸到逐漸變色的油脂時(shí)，也會(huì)遭到破壞：過(guò)氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后還會(huì)破壞人體內(nèi)重要的酶。長(zhǎng)期攝入過(guò)氧脂質(zhì)的食品可直接導(dǎo)致人的衰老。據(jù)測(cè)，過(guò)氧脂質(zhì)屬于致癌物質(zhì)。飲食原因是除了惡劣的生活環(huán)境、長(zhǎng)期情緒不佳、缺少運(yùn)動(dòng)等原因之外直接導(dǎo)致人未老先衰的重要原因之一。很多老年人習(xí)慣用高溫食用油來(lái)烹調(diào)菜肴，這是幾十年的老傳統(tǒng)，但這種烹飪習(xí)慣卻暗藏了很大的隱患。我們的灶臺(tái)溫度比西方家庭的灶臺(tái)溫度高出約50%。通常食用油在高溫的催化下，會(huì)釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長(zhǎng)期大量吸入這種物質(zhì)不僅會(huì)改變?nèi)说倪z傳免疫功能，而且易患肺癌。研究報(bào)告表明，菜籽油比花生油的致癌危險(xiǎn)性更大，因?yàn)樵诟邷叵?，菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高?2 倍。為避免這種危害，制作菜肴時(shí)，食用油加熱最好不要超過(guò)油的沸點(diǎn)，以熱油為宜，這樣可避免煙熏火燎損害健康，使面部生成皺紋，過(guò)早衰老。正因如此，了解日常食物中為什么會(huì)生成和保留過(guò)氧脂質(zhì)以及如何減少食品中的過(guò)氧脂質(zhì)防止未老先衰是十分重要的。下面是防止食品中產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)的有效辦法：1. 吃新鮮食品。2. 盡量少吃或不吃廢油。3. 貯存的米、面、花生、大豆等放在風(fēng)涼處，不能暴曬。4. 不吃過(guò)期食品。糖尿病其實(shí)是吃出來(lái)的糖尿病是因人體內(nèi)胰島素缺乏或胰島素不能有效發(fā)揮作用而導(dǎo)致的一種終身性疾病，它以血糖、尿糖升高為特點(diǎn)，起病隱蔽，常通過(guò)慢性并發(fā)癥使人致殘、致死，故又被稱為“甜蜜的殺手”。目前，糖尿病已被發(fā)達(dá)國(guó)家列為繼心血管疾病及腫瘤之后的第三大疾病，在全世界的發(fā)病率逐年增高。糖尿病給人類帶來(lái)糖尿病性心臟病、肢端壞疽、腦血管病、腎病、視網(wǎng)膜病變及神經(jīng)病變等危害極大的疾病。糖尿病很容易讓老年人對(duì)它掉以輕心，因?yàn)樗陌l(fā)生很大程度上是由飲食上的不良習(xí)慣導(dǎo)致的。正因如此，糖尿病的治療也以飲食治療最為重要。合理的飲食搭配，能有效預(yù)防糖尿病和緩解糖尿病癥狀，把好身體健康這道大門。老年人要想遠(yuǎn)離糖尿病，首先必須建立合理的膳食結(jié)構(gòu)，從根上保證身體的健康。比如不暴飲暴食，生活有規(guī)律，吃飯要細(xì)嚼慢咽，多吃蔬菜，盡可能不在短時(shí)間內(nèi)吃含葡萄糖、蔗糖量大的食品。這樣可以防止血糖在短時(shí)間內(nèi)快速上升，對(duì)保護(hù)胰腺功能有幫助。更不要吃過(guò)量的抗生素，以免誘發(fā)糖尿病。與早餐、午餐相比，晚餐宜少吃。晚間無(wú)其他活動(dòng)，或進(jìn)食時(shí)間較晚，如果晚餐吃得過(guò)多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟制造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發(fā)動(dòng)脈硬化。長(zhǎng)期晚餐過(guò)飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素β 細(xì)胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。對(duì)于已經(jīng)患了糖尿病的老年人來(lái)說(shuō)，要控制食糖，但并非完全不食用。關(guān)鍵是要選用血糖生成指數(shù)比較低的食物，同時(shí)要供給充足的膳食纖維，即多吃含糖量低的水果與蔬菜。如沒有出現(xiàn)腎功能異常，可適當(dāng)食用一些肉、魚、蝦、豆制品等。要控制脂肪攝入量，每日10～20 克；注意限制鹽的攝取，每日不要超過(guò)6 克；通過(guò)攝取蔬菜，保證充足的維生素和礦物質(zhì)的供應(yīng)。糖尿病患者也不宜飲酒，還應(yīng)合理安排每日三餐，保證早、午、晚餐能量按25%、40%、35%的比例分配。每日總熱量按每千克體重25～40 千卡熱量計(jì)算，糖類約占60%，蛋白質(zhì)占15%，脂肪占25%。長(zhǎng)期堅(jiān)持這種飲食習(xí)慣，能有效控制血糖，降低并發(fā)癥發(fā)生的概率。油咸甜膩，引發(fā)腦出血的元兇腦出血是指非外傷性的原發(fā)于腦實(shí)質(zhì)內(nèi)的出血。它往往具有起病急驟、病情兇險(xiǎn)、死亡率極高的顯著特點(diǎn)，是急性腦血管病中最嚴(yán)重的一種，為目前中老年人致死性疾病之—。腦出血主要發(fā)生于高血壓和腦動(dòng)脈硬化的患者中，是死亡率和致殘率極高的一種常見病，占全部腦卒中的20%～30%。預(yù)防腦出血首先要防治高血壓，在飲食中應(yīng)保證蛋白質(zhì)和維生素C的攝入，以增強(qiáng)血管的柔韌性。腦出血也是預(yù)防重于治療的疾病，老年人在平時(shí)的飲食中不僅要清淡少鹽、低糖、低脂，還要多吃富含維生素K的食物，如金花菜、菠菜、西紅柿、卷心菜、胡蘿卜、黃豆、動(dòng)物肝及魚、蛋類等，從而有效預(yù)防腦出血的發(fā)生。腦出血患者要多吃豆油、茶油、芝麻油、花生油等植物油，促進(jìn)膽固醇排泄及轉(zhuǎn)化為膽汁酸，從而有效降低血中膽固醇含量，推遲和減輕動(dòng)脈硬化?；颊哌€要注意補(bǔ)充適量的蛋白質(zhì)，常吃些蛋清、瘦肉、魚類和各種豆類及豆制品，以供給身體所需要的氨基酸；而牛奶則能抑制體內(nèi)膽固醇的合成，降低血脂及膽固醇的含量；蔬菜、水果要多吃。新鮮蔬菜和水果中含維生素C和鉀、鎂等。維生素C可降低膽固醇，增強(qiáng)血管的致密性，防止出血；鉀、鎂對(duì)血管有保護(hù)作用。腦出血患者應(yīng)控制食鹽量，適當(dāng)補(bǔ)碘。每日食鹽在6 克以下為宜，食鹽中含有大量鈉離子，過(guò)多食鹽會(huì)增加血容量和心臟負(fù)擔(dān)，增加血液黏度，從而使血壓升高，可能導(dǎo)致腦出血的復(fù)發(fā)。海帶、紫菜、蝦皮等食物都富含碘物質(zhì)，應(yīng)多吃。碘物質(zhì)可減少膽固醇在動(dòng)脈壁沉積，防止動(dòng)脈硬化的發(fā)生。最后，這類患者還要少吃動(dòng)物脂肪高、膽固醇高的食物，如豬油、牛油、奶油、蛋黃、魚子、動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等。因?yàn)檫@些食物中含有大量的飽和脂肪酸，能使血中膽固醇濃度明顯升高，促進(jìn)動(dòng)脈硬化；忌飲酒、濃茶、咖啡及吃姜、蒜等，它們都具有極強(qiáng)的刺激性，容易刺激神經(jīng)系統(tǒng)的興奮，增加患病的風(fēng)險(xiǎn)。

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