精編全家保健菜1688例

前言

中國(guó)飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。食不厭精，膾不厭細(xì)，中國(guó)人對(duì)飲食的追求往往令外國(guó)人為之驚嘆。而養(yǎng)生，也是飲食文化中十分重要的一部分?？鬃釉疲骸吧珢翰皇?，臭惡不食。失飪不食，不時(shí)不食。”這句話(huà)的意思是說(shuō)：顏色變壞了不吃，味道變臭了不吃。煮的不熟或太生，或過(guò)熟太爛了都不要吃。不是吃飯的正餐時(shí)間不吃，可見(jiàn)，在千年之前，古人就已經(jīng)有了健康飲食的觀念。俗話(huà)說(shuō)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。合理的膳食可以有效地調(diào)節(jié)和改善人體健康狀況，在古代皇宮里，就有專(zhuān)門(mén)的御醫(yī)為皇族調(diào)配健康的膳食。只要遵循健康的飲食法則，在烹飪時(shí)注意食材的搭配、健康的烹飪方式，做出的菜肴不僅美味，還有益身體健康，起到祛病、延年益壽的功效。這是十分健康的養(yǎng)生方式。“家庭煮婦”們每天都要為家人做一大桌子的菜肴，可是一家子人有老有小，既要照顧老人的身體健康，做出清淡、滋補(bǔ)的菜肴，又要照顧孩子的口味，做出有營(yíng)養(yǎng)、可口的飯菜。既要兼顧所有人的口味，又要考慮到各種年齡段所需要的營(yíng)養(yǎng)，單單是每天擬出菜單，就已經(jīng)足夠讓“煮婦”們頭疼了！本食譜正是你們的貼心法寶，讓“家庭煮婦”們不必再為應(yīng)該如何搭配食材而煩惱。本食譜充分考慮到全家人的口味與健康，收錄了各種老少咸宜的養(yǎng)生菜肴，能滿(mǎn)足各年齡層所需營(yíng)養(yǎng)，兼顧美味與健康。讓“家庭煮婦”們只需花最少的時(shí)間，就能夠做出最營(yíng)養(yǎng)最豐富的菜肴，讓全家人都能吃得健康，吃得開(kāi)心！

內(nèi)容概要

　　讓眾口不再難調(diào)，好吃又健康才是王道！
　　? 老人健康長(zhǎng)壽的滋補(bǔ)珍饈
　　? 男性強(qiáng)壯體魄的美味佳肴
　　? 女性窈窕美麗的養(yǎng)顏食譜
　　? 孕婦均衡營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)套餐
　　? 孩子強(qiáng)體健腦的可口美食

作者簡(jiǎn)介

　　王楠楠
　　喧紙策劃工作室創(chuàng)辦人，資深策劃撰稿人，國(guó)家一級(jí)化妝師、二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。
　　長(zhǎng)期致力于時(shí)尚生活類(lèi)圖書(shū)的策劃、編著與引進(jìn)，出版多本時(shí)尚生活類(lèi)圖書(shū)，《我最喜歡的化妝書(shū)》、《28天美肌革命》、《28天瘦身燃脂計(jì)劃》（已經(jīng)在臺(tái)灣出版）、《圖解花養(yǎng)女人魅力一生》等書(shū)。一直以打造精品時(shí)尚生活圖書(shū)為己任。深信“好品質(zhì)源于好稿件，好稿件源于好策劃，好策劃源于大眾生活?！苯凇冻?jiǎn)單7日排毒食譜》、《超簡(jiǎn)單7日瘦身食譜》已被臺(tái)灣買(mǎi)走版權(quán)。

書(shū)籍目錄

PART1 日常養(yǎng)生小竅門(mén)
PART2 營(yíng)養(yǎng)均衡的孕婦美味
PART3 聰明健康的嬰幼兒餐
PART4 茁壯成長(zhǎng)的青少年飲食
PART5 美麗窈窕的女性美食
PART6 健體的男性食譜
PART7 健康長(zhǎng)壽的老年佳肴
PART8 緩壓排毒的職場(chǎng)餐

章節(jié)摘錄

PART2 營(yíng)養(yǎng)均衡的孕婦美味西紅柿燉牛腩[食材]牛腩300克，西紅柿150克。[調(diào)料]姜、蔥各10克，料酒、鹽各1勺，味精適量。[做法]1.將牛腩洗凈切成小方塊，西紅柿放入開(kāi)水中燙片刻，撈出剝?nèi)テ?，切成月牙塊；姜切末；蔥切段。2.炒鍋置火上，倒入食用油燒至五成熱時(shí)，放入牛腩翻炒。3.加入西紅柿繼續(xù)翻炒。4.加入適量清水、姜末、蔥段、料酒，中火燉至肉熟，加入鹽、味精調(diào)味，收汁即可。胡蘿卜拌菠菜[食材]胡蘿卜250克，菠菜100克。[調(diào)料]鹽適量,醬油、香油、醋各1/2勺，芥末3克。[做法]1.胡蘿卜洗凈后切成片；菠菜摘洗干凈后切成段，分別投入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出用涼開(kāi)水過(guò)涼，取出，瀝干水分。2.芥末加適量水，調(diào)成芥末汁。3.胡蘿卜片、菠菜一起放入盆內(nèi)。4.加入鹽、醬油、醋、芥末汁和香油，拌勻盛盤(pán)裝成即可?；ㄉ璨げ薣食材]菠菜300克，花生米50克。[調(diào)料]蔥、姜、大料、蒜泥、鹽、糖、雞精、生抽、香醋、香油、辣椒油各適量。[做法]1.將花生米入開(kāi)水鍋中，加入大料、蔥、姜、鹽，煮熟備用。2.取一個(gè)小碗加入鹽、雞精、生抽、香醋、糖、蒜泥攪拌均勻備用。3.另取一鍋燒開(kāi)水，放入洗凈的菠菜焯燙1分鐘，撈出過(guò)涼。4.所有材料放入大碗中，倒入調(diào)好的料汁，加入香油、辣椒油拌均勻即好。秘制雞中翅[食材]雞中翅250克，干辣椒10克，小蔥末少許。[調(diào)料]蔥末20克，蒜末少許，五味醬2勺，辣椒醬1/2勺。[做法]1.起油鍋，將雞中翅煎至表面焦黃。2.另起炒鍋，加入油、蔥末、蒜末、干辣椒炒香，續(xù)入其他調(diào)料及煎好的雞中翅，繼續(xù)煎熟，撒上小蔥末即可。粉條燉小雞[食材]雞塊500克，粗粉條350克，白菜200克，香菜少許。[調(diào)料]醬油、雞精各1/2勺，鹽適量。[做法]1.粗粉條泡軟；白菜手撕成塊兒；雞塊焯水備用。2.放適量油，蔥姜爆鍋，加入雞塊翻炒。3.加入泡好的粉條翻炒，調(diào)入醬油。炒一會(huì)兒加入熱水，沒(méi)過(guò)雞塊。4.開(kāi)鍋后加入白菜，轉(zhuǎn)小火燜至湯汁收稠，白菜和雞肉軟爛，加鹽調(diào)味，撒上香菜即可。小炒北極蝦[食材]北極蝦200克，姜1小塊。[調(diào)料]鹽適量。[做法]1.北極蝦洗凈，姜洗凈切片。2.鍋中加油燒熱，放入姜，炒香后放入北極蝦、鹽翻炒，炒至北極蝦變色即可。蓮藕西紅柿湯[食材]蓮藕100克，綠葉蔬菜少許。[調(diào)料]番茄醬2勺，鹽適量。[做法]1.蓮藕去皮，切片，用開(kāi)水汆燙后撈出；綠葉蔬菜切小片。2.鍋內(nèi)倒入水，待水燒開(kāi)后下入番茄醬、蓮藕。3.待大火熬開(kāi)后，加入綠葉蔬菜、鹽即可。功夫魚(yú)[食材]鯉魚(yú)1條，香菜少許。[調(diào)料]料酒、醋各1勺，醬油、糖各1/2勺，大料2克，朝天椒20克，蔥1克，姜4克，蒜8克。[做法]1.將鯉魚(yú)洗凈，在身上劃幾個(gè)口，用廚房專(zhuān)用紙巾把水吸干凈，這樣煎魚(yú)時(shí)才不會(huì)迸水。2.平底鍋預(yù)熱，鍋內(nèi)無(wú)水后放油，在油里放1片姜，待姜煎成褐色就可以放魚(yú)了，魚(yú)入鍋后蓋蓋子，調(diào)中火，5分鐘后翻面繼續(xù)煎。3.煎魚(yú)時(shí)調(diào)汁，料酒、醋、醬油、糖、大料、朝天椒、蔥、姜、蒜放入碗中。4.高壓鍋預(yù)熱，將煎好的魚(yú)放入，倒入調(diào)好的汁兒，蓋蓋子，熟后撒上香菜即可。木耳荷蘭豆[食材]木耳100克，荷蘭豆200克。[調(diào)料]鹽適量。[做法]1.木耳發(fā)開(kāi)，洗凈撕小朵。2.荷蘭豆洗凈，切片。3.鍋內(nèi)油熱后，倒入木耳和荷蘭豆翻炒均勻。4.最后放入鹽調(diào)味即可。西紅柿冬瓜湯[食材]西紅柿100克，冬瓜50克，雞蛋1個(gè)。[調(diào)料]鹽適量，醬油1勺。[做法]1.西紅柿去皮切丁，冬瓜去皮切片，雞蛋加鹽打散。2.鍋內(nèi)倒入水，待水燒開(kāi)后，下入雞蛋液，打成蛋花。3.再下入西紅柿丁、冬瓜片、鹽、醬油，將西紅柿和冬瓜煮軟即可。燉牛肉[食材]牛肉1000克。[調(diào)料]大料2克，干辣椒2克，香菜10克，醬油、料酒、糖各1勺，黃醬1/2勺，蔥、姜、鹽各適量。[做法]1.牛肉沖洗干凈切成小塊，焯水后撈出，蔥姜洗凈切成細(xì)絲，干辣椒擦干凈剪成小段，香菜洗凈切段，備用。2.熱鍋內(nèi)倒入少量油，待油稍熱后，放入蔥姜絲、干辣椒段、大料1個(gè)，煸出香味，之后倒入焯過(guò)的牛肉塊，加入醬油、糖、料酒、黃醬翻炒，翻炒至牛肉塊上色，入味。3.將炒好的牛肉轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入熱水，沒(méi)過(guò)牛肉即可。小火燉煮1小時(shí)，至牛肉軟爛。4.之后加入鹽和少量熱水，繼續(xù)燉煮10分鐘后，撒少量香菜末即可。甲魚(yú)煲羊排[食材]甲魚(yú)500克，羊排200克，香菜少許。[調(diào)料]枸杞子10克，大蔥10克，姜4克，鹽適量，大料、胡椒粉各2克，味精、料酒各1/4勺。[做法]1.將甲魚(yú)宰殺，洗凈。2.甲魚(yú)去殼，去內(nèi)臟，洗凈。3.羊排切塊，洗凈血水，焯水。4.砂鍋內(nèi)放入甲魚(yú)、羊排、大料、料酒、蔥、姜、枸杞子，用大火燒沸后，改用小火燉兩小時(shí)，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜即可。

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