常食蔬果療效與禁忌速查手冊(cè)

前言

對(duì)每一個(gè)人來(lái)說(shuō)，最寶貴的財(cái)富莫過(guò)于健康，而健康與我們平常的飲食是息息相關(guān)的，自古以來(lái)，我國(guó)醫(yī)學(xué)就主張食補(bǔ)、食治的養(yǎng)生原則，因此要想真正的保健康就要了解我們平時(shí)所吃的食物。在我們平常所吃的食物中，蔬菜和水果占了很大一部分比例，而每種蔬菜、水果都有自己獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用功效，只有對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)成分和藥用功效有了全面的了解之后，才能調(diào)整和合理安排我們的日常飲食。本書(shū)從藥效、禁忌、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食療小方四個(gè)方面，對(duì)日常生活中常見(jiàn)的110種蔬菜、水果進(jìn)行了全面的解析，讓您能夠了解到這些蔬菜、水果有哪些藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有哪些禁忌，哪些蔬菜、水果是不可以搭配的，哪些蔬菜、水果搭配在一起更有營(yíng)養(yǎng)。這樣，您就能夠根據(jù)本書(shū)選擇適合自己的蔬菜和水果。不論是吃哪種蔬菜或水果都要有正確的飲食習(xí)慣，如果吃法不當(dāng)，不但不能夠吸收其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)對(duì)身體造成損害。因此本書(shū)在第三部分對(duì)日常生活中常見(jiàn)的、重要的飲食原則、養(yǎng)生知識(shí)做了比較詳細(xì)的介紹，讓您能夠吃得對(duì)、吃得巧，真正實(shí)現(xiàn)健身療病的目的。

內(nèi)容概要

今天，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注健康和養(yǎng)生，越來(lái)越崇尚用食療法來(lái)代替藥物療法，這當(dāng)然就要涉及到我們生活中不可缺少的蔬菜和水果?？墒?，你知道這些蔬菜和水果都有哪些奧秘嗎？你知道這些蔬菜和水果怎樣搭配才是最健康、最合理的嗎？你知道當(dāng)我們生病的時(shí)候要吃哪些蔬菜和水果嗎？本書(shū)就針對(duì)日常生活中常見(jiàn)的110種蔬菜和水果，從藥效、禁忌、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食療方法四個(gè)方面進(jìn)行了全面的分析，讓您不僅會(huì)吃蔬果，而且吃對(duì)蔬果，吃出健康和免疫力。

書(shū)籍目錄

Part 1　蔬菜篇　　白菜類(lèi)　根菜類(lèi)　茄果類(lèi)　瓜類(lèi)　豆類(lèi)　蔥蒜類(lèi)　綠葉菜類(lèi)　薯芋類(lèi)　水生蔬菜　多年生蔬菜　食用菌類(lèi)　芽菜類(lèi)　野生蔬菜Part 2　水果篇Part 3　養(yǎng)生篇

章節(jié)摘錄

插圖：俗話(huà)說(shuō)：“病從口入?！币乐共目谥羞M(jìn)入體內(nèi)就要注意平時(shí)的飲食衛(wèi)生。尤其是在炎熱的夏季，那些容易變色、變味的魚(yú)、肉、蛋、水果、蔬菜等水分較多的食物，一旦變質(zhì)就不應(yīng)再吃，否則很容易引起食物中毒。即使是存放在冰箱中，也不易存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)榻档铜h(huán)境溫度只能是抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，但是并不能將其殺死。要經(jīng)常對(duì)餐具進(jìn)行消毒，因?yàn)樯厦娉?huì)沾染各種細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)卯。消毒前，最好先用熱水和洗潔精將餐具洗凈，以便使消毒效果更好一些。食用油脂或富含油脂的糕點(diǎn)、餅干、火腿、香腸等，在貯存過(guò)程中，容易受到陽(yáng)光、金屬容器以及微生物的作用而產(chǎn)生一種叫油脂酸敗的物質(zhì)，它不僅會(huì)使食物變味，還會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至傷害人體，讓人在食用后會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐等癥狀。土豆放置時(shí)間久了就會(huì)發(fā)芽，這是因?yàn)橥炼怪械纳飰A——龍葵素急劇增加的緣故。這種生物堿對(duì)人體有害，人一旦食用很容易就會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉甚至呼吸困難、昏迷等病癥。所以，發(fā)芽的土豆最好不要吃。但是如果發(fā)芽的情況并不嚴(yán)重，可將芽眼挖干凈，并將發(fā)綠的部分削掉，再放在冷水中浸泡一小時(shí)，烹調(diào)的時(shí)候再加點(diǎn)兒醋即可食用。

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《常食蔬果療效與禁忌速查手冊(cè)》：最實(shí)用的蔬果養(yǎng)生百科全書(shū)常吃蔬果才能不生病，吃對(duì)蔬果才會(huì)保健康

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