美味廚房第二輯06-爽口涼拌菜

內(nèi)容概要

《美味廚房第二輯06-爽口涼拌菜》，本書介紹涼拌菜的做法。

書籍目錄

4松仁玉米 5紅燒排骨 6咖喱牛肉 7青菜炒魷魚(yú) 8蜜汁藕片 9醬汁豆腐 10麻花炸雞柳 11清炒長(zhǎng)豆角 12竹筍炒蒜薹 13紅燒牛腩 14腰果炒蝦仁 15豆角炒里脊肉 16黃豆蒸南瓜 17涼拌杏仁 18糖醋里脊 19大蒜炒鱔魚(yú) 20小白菜炒香菇 21紫菜雞蛋湯 22醬牛肉 23冰糖核桃仁 24牛奶蛋清炒蝦仁 25杏仁拌三絲 26紅燒鱈魚(yú) 27什錦蛋炒飯 28海苔蛋花湯 29蓮花豆腐 30黃豆炒玉蘭 31杏仁熗西葫蘆 32涼拌雞絲 33山藥木耳 34芹菜炒肉絲 35毛血旺 36清燉豬蹄 37燉雞腿 38芹菜百合 37鳳尾苦瓜 40杭椒炒牛柳 41涼拌西葫蘆 42雙色桃仁 42爽脆外婆菜 44蟹蝦炒水晶 45魚(yú)翅骨燉雞肉 46雞蛋炒蝦仁 47黑木耳炒黃花菜 48西紅柿炒雞蛋

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    香菇紅棗湯 [材料]干香菇8朵，紅棗8個(gè)。 [調(diào)料]鹽、雞精、料酒、姜片、熟花生油各適量。 做法 1.干香菇用溫水浸發(fā)至軟，再用涼清水洗凈。 2.紅棗先用溫水泡發(fā)，除去棗核，再用清水洗凈備用。 3.燉鍋上火，加水適量，放進(jìn)澄清過(guò)濾的泡發(fā)香菇的水燒開(kāi)。 4.再放入香菇、紅棗、精鹽、雞精、料酒、姜片、熟花生油少許，蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱。 5.燉煮1小時(shí)左右，出鍋即可食用。 豬腦燉木耳 [材料]豬腦1個(gè)，黑木耳10克。 [調(diào)料]鹽、雞精、清湯、料酒、胡椒粉各適量。 做法 1.黑木耳用溫水泡發(fā)，再用清水洗撕片。 2.豬腦用溫水洗凈。 3.鍋置火上，放適量水和清湯燒開(kāi)，將黑木耳、豬腦一起放進(jìn)鍋中，文火燉至爛熟。 4.最后加入食鹽、味精、料酒、胡椒粉，再煮2分鐘即可。 鳙魚(yú)豆豉湯 [材料]鳙魚(yú)500克。 [調(diào)料]豆豉、鹽、味精、姜、陳皮、胡椒粉各適量。 做法 1.鳙魚(yú)宰殺，除去魚(yú)鱗和內(nèi)臟，然后用清水沖洗干凈。 2.姜搓洗干凈后切絲，陳皮洗凈備用。 3.水鍋置火上燒沸，加入姜、陳皮、胡椒粉燒開(kāi)，再放入豆豉煮熟，最后下魚(yú)，煮熟。 4.熄火，放適量鹽、味精調(diào)味，即可盛出食用。 軟溜青魚(yú)段 [材料]活青魚(yú)500克，上漿蝦仁50克，上漿豬肉片50克。 [調(diào)料]鹽、紹酒、熟清油、雞精、濕淀粉、蔥花、姜片各適量。 做法 1.青魚(yú)處理干凈，切成段。 2.炒鍋置旺火上，下清水500克，加蔥花、姜片燒沸，加紹酒，青魚(yú)塊皮朝上放入，煮4分鐘左右至熟，撈出瀝去水裝大魚(yú)盤里。 3.鍋里留魚(yú)湯200克左右，放入蝦仁、肉片劃散，加入各種調(diào)料，再沸時(shí)即下濕淀粉、味精、熟清油推勻，舀出澆在魚(yú)段上。

編輯推薦

《美味廚房9:精選兒童餐》由天津科學(xué)技術(shù)出版社出版。

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