果蔬保健手冊(cè)

前言

在植物學(xué)上，蔬菜泛指一株植物的不同部分。而水果則是指一棵植物中帶有種子的植物器官。蔬菜、水果是人們?nèi)粘Ｉ钪须x不開的食物，并以其斑斕的色彩、豐富的營(yíng)養(yǎng)，深受人們喜愛(ài)。對(duì)于很多人而言。能品嘗到四季中的鮮美蔬菜和水果是人生最美的享受。然而，只是單純地將自己喜歡的蔬菜、水果吞下肚，品嘗其酸酸甜甜的味道，這還不算是會(huì)吃果蔬。在下面的閱讀歷程中，您將與幾十種蔬菜、水果親密接觸，切身感受到如何才能吃出健康、吃出美麗、吃出美味。吃蔬菜、水果讓人更加健康。如今，人們的生活越來(lái)越好，過(guò)度的肉食、過(guò)多的烹調(diào)加工，使人的飲食結(jié)構(gòu)極不平衡。油脂及蛋白質(zhì)攝取量過(guò)多，維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維攝取過(guò)少。于是“富貴病”層出不窮?！拔拿鞑　备撬究找?jiàn)慣。而果蔬中富含了這些我們所缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，具有清理血液、防癌抗癌、益壽延年等作用。常食果蔬有益健康已被許多的長(zhǎng)壽者所證實(shí)。西方醫(yī)學(xué)之父波克萊斯也曾說(shuō)：“天然的食物是最好的醫(yī)生?！背允卟?、水果讓人更加美麗。果蔬是許多愛(ài)美人士的首選食物，因?yàn)樗鼈兯缓臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有些具有抗氧化性，能使人的皮膚光滑、潔白，富有彈性，還能展平褶皺、減退色素、消除斑點(diǎn)，從而達(dá)到美膚養(yǎng)顏的目的。有些果蔬中的營(yíng)養(yǎng)精華產(chǎn)生相乘、相合、相生的化學(xué)作用，正好能修補(bǔ)人體內(nèi)被化學(xué)藥品、電磁波、代謝毒素破壞的體細(xì)胞。體內(nèi)一旦有了正常的活力，面色自然紅潤(rùn)，顧盼有神了。所以果蔬有“天然美肌食物”的美譽(yù)。

內(nèi)容概要

《果蔬保健手冊(cè)》是一本通俗易懂、貼近生活、實(shí)用性強(qiáng)的書。本書詳細(xì)介紹了每一種果蔬的別名、產(chǎn)地、性味歸經(jīng)，還從果蔬簡(jiǎn)介、實(shí)用功效、特別提示、保健美食、綠色醫(yī)方，智慧點(diǎn)滴六個(gè)方面作了詳細(xì)闡述，希望通過(guò)此書，讓更多的人體會(huì)到水果和蔬菜在日常生活中的重要性，從而合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)，吃出健康好體質(zhì)。

書籍目錄

第一章　健康生活話果蔬　一、果蔬的營(yíng)養(yǎng)與功效　　1.蔬菜的營(yíng)養(yǎng)與功效　　2.水果的營(yíng)養(yǎng)與功效　二、果蔬的五性、五昧與歸經(jīng)　　1.果蔬的五性　　2.果蔬的五味與歸經(jīng)　三、食用果蔬的禁忌　　1.食用水果的禁忌　　2.食用蔬菜的禁忌    3.謹(jǐn)防果蔬中的毒素    4.四種果蔬皮最好不要食用    5.蔬菜搭配禁忌  四、清除果蔬農(nóng)藥殘留妙法  五、最好不吃反季節(jié)果蔬第二章　蔬菜養(yǎng)生　一、葉類蔬菜　　菠菜——補(bǔ)血抗衰老的秘方　　大白菜——冬春潤(rùn)燥養(yǎng)生的菜中之王　　黃花菜——健腦安神補(bǔ)益菜　　芥菜——開胃醒腦解疲佳品　　韭菜——益腎壯陽(yáng)，蔬中之葷　　蕨菜——延年益壽山菜王　　空心菜——美容減肥的綠色精靈　　馬齒莧——清熱解毒的野菜珍品　　蒲公英——病菌的天然克星　　芹菜——廚房里的降壓藥物　　茼蒿——爽口利胃，暑季首選　　小白菜——保護(hù)血管防癌抗癌的良蔬　　莧菜——減肥餐桌上的主角　　香菜——壓腥添香的健胃食品    油菜——平衡營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)身健體的佼佼者  二、瓜茄類蔬菜    冬瓜——消暑減肥的理想蔬菜    黃瓜——美容又治病的瓜果    苦瓜——清心明目除煩燥    南瓜——營(yíng)養(yǎng)利健康的“素火腿”    茄子——心血管病人的食療佳品    絲瓜——清暑涼血化煩燥    西紅柿——維生素的天然寶庫(kù)  三、根莖類蔬菜    百合——養(yǎng)心安神的滋補(bǔ)珍品    甘薯——解毒排毒又營(yíng)養(yǎng)的食品    胡蘿卜——健脾潤(rùn)腸的“小人參”    姜——御百邪，抗衰老    蘆筍——抗癌之王    蓮藕——減壓定神的上好食品    馬鈴薯——胃腸與心血管的天然衛(wèi)士    青蒜——病菌炎癥的強(qiáng)大殺手    山藥——虛損贏弱的上好補(bǔ)品    洋蔥——防凝塊，通血管的寵兒    芋頭——祛濕化痰的堿性食品  四、豆類蔬菜    扁豆——利脾性防腫瘤的蔬菜    菜豆——美膚促成長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)美食    刀豆——養(yǎng)精蓄銳的藥膳補(bǔ)食    豇豆——補(bǔ)腎安臟的理想選擇    豌豆——有利新陳代謝的營(yíng)養(yǎng)豆品  五、菌藻地衣類    草菇——預(yù)防壞血病的最佳蔬菜    黑木耳——活血補(bǔ)血的黑色保健食品    金針菇——滿足兒童成長(zhǎng)需要的“增智菇”    蘑菇——鎮(zhèn)咳化痰的“菜中之王”    平菇——舒筋活絡(luò)的“膏藥”    香菇——增加食欲強(qiáng)壯身體的良方    銀耳——清熱又健美的菌中明珠第三章　水果養(yǎng)生　菠蘿——香香甜甜解油膩　橙子——美容又抗病的佳果　草莓——益心健腦的“水果皇后”　橄欖——醒酒安神的“福果”　橘子——保護(hù)血管又潤(rùn)肺的上乘果品　龍眼——補(bǔ)虛長(zhǎng)智的神品　榴蓮——壯陽(yáng)助火利脾胃的熱帶水果　荔枝——健肺強(qiáng)心的果中之王　李子——降壓助消化有奇效　梨——清熱祛火緩秋燥　芒果——止嘔抗癌駐容顏　獼猴桃——美發(fā)烏發(fā)又防病的奇異果　木瓜——愛(ài)美女性的護(hù)膚保養(yǎng)品　檸檬——溶結(jié)石降血糖的天然藥品　蘋果——除斑治痘使肌膚白里透紅　葡萄——滋養(yǎng)強(qiáng)壯防衰老的植物奶　枇杷——清熱健胃防感冒的果中之皇　桑葚——安神鎮(zhèn)魄，聰耳明目　山楂——消食化滯的長(zhǎng)壽食品　石榴——抗胃潰瘍助消化的名果　桃子——鐵量豐富的美顏佳果　無(wú)花果——利咽消腫又潤(rùn)腸的蜜果　杏子——保護(hù)心臟的心之果　西瓜——解熱生津的天然白虎湯　香蕉——解除憂郁的快樂(lè)水果　櫻桃——祛風(fēng)勝濕又健腦的良果　椰子——生津利尿的生命之果　柚子——開胃利胎兒的良方　楊梅——抑菌止痢的健康水果　棗——老幼婦孺的滋補(bǔ)佳品

章節(jié)摘錄

插圖：四、清除果蔬農(nóng)藥殘留妙法蔬菜、水果如果殘留有較多的農(nóng)藥化肥，有可能導(dǎo)致急性中毒，或在人體內(nèi)蓄積，形成慢性中毒。為安全起見(jiàn)，購(gòu)買回來(lái)的蔬菜、水果在食用前可視情況，選用下述的某種方法清除殘留農(nóng)藥化肥。（1）將蔬菜先用清水沖洗干凈。對(duì)包心菜類蔬菜，可從中間剖開后放在清水里浸泡1小時(shí)左右，再用清水沖洗干凈。用淘米水清洗蔬菜的效果并不可靠，因淘米水本身可能就含有從米中溶出或搓洗下來(lái)的農(nóng)藥，反而有可能造成對(duì)蔬菜的二次污染。對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，還可以用堿水（500毫升水中加堿5—10克）浸泡。將果蔬的表面污物洗凈后，在堿水中浸泡5-15分鐘即可。（2）將洗凈的蔬菜放在不少于蔬菜重量4倍以上的清水中浸泡30-50分鐘，其間換水2-3次，最后再?zèng)_洗干凈。水溶性較強(qiáng)的農(nóng)藥，經(jīng)搓洗和浸泡，可使蔬菜上80％-90％的殘留農(nóng)藥溶解到水中。（3）有些蔬菜、水果的表皮含蠟質(zhì)液膠，有機(jī)磷、有機(jī)汞等農(nóng)藥很容易滲入并殘留在這些果蔬表皮里。所以有皮的蘿卜、馬鈴薯、胡蘿卜、番茄、冬瓜、蘋果、梨等蔬果，最好是洗凈后去皮再食用。據(jù)測(cè)定，水果的農(nóng)藥污染90％以上是在果皮上。（4）對(duì)于蔬菜水果殘留農(nóng)藥，用臭氧除污后再?zèng)_洗浸泡更有效。

編輯推薦

《果蔬保健手冊(cè)》由天津科學(xué)技術(shù)出版社出版。中國(guó)第一部醫(yī)學(xué)專著《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提出，“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充。”可見(jiàn)水果和蔬菜能營(yíng)養(yǎng)人體、充實(shí)臟氣，有養(yǎng)身和健身功效。認(rèn)識(shí)果蔬中的營(yíng)養(yǎng)寶藏和養(yǎng)生功效、正確食用、合理搭配已成為人們迫切需要掌握的知識(shí)。

圖書封面

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