家常小菜

內(nèi)容概要

幾碟小菜先開胃，配飯下酒皆相宜。在這本《家常小菜》中，我精選了60道簡單易做的小菜，并且依據(jù)食材是否十分常見，調(diào)味料常備與否，以及深受一般家庭、坊間歡迎的常見小菜，分成“小菜的開胃小品”、“小菜的特點(diǎn)佳肴”、“小菜的創(chuàng)意巡禮”以及“小菜的珍味首選”四大單元。您可依據(jù)您料理上的取材、用味的需求與菜色的搭配，迅速選到您所想做、想學(xué)的菜。    每一道菜除了食譜必有的材料、調(diào)味料、做法，我還標(biāo)示有幾人份、前處理時(shí)間、上菜時(shí)間、該道菜的口味，以及適合在什么時(shí)候做這道菜。此外，我更將我的實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)，借由文字，與您分享每道菜的主食材之選購秘訣、該道菜的食材可如何替換、口味可如何替換等。希望這些努力，能讓您更輕松快速地在家中燒出美味又開胃的小菜！

書籍目錄

第1章　小菜的開胃小品  香鹵毛豆莢  羅定涼瓜　酸甜高麗　銀魚花生　桂花香藕　茄綒綿綿　和式帶芽　五彩酸果　雪菜百頁　菩提小筋　辣醬丁香　肉桂素鴨　蔭油肉仔　鹽酥香菇　麻辣西芹第2章　小菜的特點(diǎn)佳肴  五彩豆薯　蜜汁烏豆　白焯秋葵　半天吊　糟白金針筍　宮保酸豆　三絲貢菜　黃油帶根　百合鮪魚　菜酥牛蒡　明色山藥　紫蘇銀杏　醬干瓠第3章　小菜的創(chuàng)意巡禮第4章　小菜的珍味道選

圖書封面

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