大眾東北菜500例

內(nèi)容概要

　　中國(guó)地方風(fēng)味菜肴系列叢書，是一套內(nèi)容豐富、齊全，敘述言簡(jiǎn)意賅的烹飪書籍。無(wú)插圖，只有文字介紹。盡管如此，但絕對(duì)不會(huì)引起你的視覺(jué)疲勞。因?yàn)?，它的字體較大，紙張質(zhì)量也絕對(duì)一流?！吨袊?guó)地方風(fēng)味菜肴系列叢書：大眾東北菜500例》是其中的東北菜介紹本，如果你喜歡關(guān)東菜，那《中國(guó)地方風(fēng)味菜肴系列叢書：大眾東北菜500例》絕對(duì)可以一飽你的口福?！　|北菜又稱關(guān)東菜、京東菜等，存吸收了漢、回、蒙、朝鮮、滿等民族民間飲食文化的基礎(chǔ)上，又融和了大量山東菜、北京菜烹飪技藝的特長(zhǎng)，形成了以名菜、名點(diǎn)、名吃和名宴為主體的基本框架，半注重利用東北特產(chǎn)和綠色食品原料，加之刀工精，講究火候，擅長(zhǎng)勺工，展現(xiàn)了嫩而不生、透而不老、爛而不化或外脆內(nèi)嫩、外酥內(nèi)爛等傳統(tǒng)特征，給人以口味醇厚香濃，菜肴豐滿實(shí)惠的感受。

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東北菜概述龍江菜吉菜遼菜冷 菜 類拌肉絲拉皮云子卷炒肉干豆腐阿嗎尊肉麻辣白肉片玻璃肉卷肘花水晶肘子肘肉黃瓜白鹵豬蹄長(zhǎng)春蹄花絲三椒腰絲松仁小肚芥味肚片臘豬肚麻汁豬腦龍濱熏腸肉皮凍醬牛腱掛凍雪兔叉燒山兔肉五香醬驢肉水晶鮭魚鏡泊鯉絲刨花魚片五香醬鯉魚酥鯽魚魚凍拌麻汁鮑魚黃瓜脆蜇絲麻醬萵筍海參拌牡蠣姜汁赤貝春韭蜆子 溝幫子熏雞東北風(fēng)雞醬油嫩雞拌四絲芥末鴨掌辣白菜熗瓜條海米糖醋黃瓜條辣蘿卜條腌拌桔梗酸辣蘿卜絲熗腐竹鮮蘑熏蝦子火腿香面蕨菜三鮮黃瓜香拌合菜酒醉山鼯熏腐皮熗干豆腐絲五香蘭花干香皮松仁酥海帶雞刨豆腐畜 肉 類松子方肉李記壇肉豬肉燉粉條黃金肉東北過(guò)油肉油爆里脊花滑熘里脊軟炸里脊菊花里脊焦熘肉段干炸肉香酥肉櫻桃肉燴血肉瓜姜里脊絲炒姜絲肉香辣肉絲改刀肉木須肉鍋包肉酥白肉煸白肉蔥包肉扒豬臉白肉血腸煎燒丸子黑芝麻肉丸脂油丸子吉林燒肉丸干炸丸子焦熘丸子翻沙丸子糖醋排骨醬燜排骨醬骨架紅燜肘子金銀蹄髈熘腰花麻花豬腰熘肝尖豬肝苦瓜爆三樣鍋燒大腸炸烹肥腸燴肚絲牛肉鐵鍋牛肉燉蘿卜鮮族烤肉土豆燒牛肉虎眼肉芝麻牛排鐵板牛肚燴牛鞭蔥燒黃羊肉醬燒羊肉條黃瓜羊肉湘云烤鹿肉濕煎鹿肉餅脆皮鹿肉清燴口蘑鹿尾三鮮鹿筋蔥油鹿筋百合燉狍肉鐵盤宮保兔肉丁紅油兔肉沙鍋兔肉塊蔥燒兔肉水 產(chǎn) 類清蒸白魚燒開片鯉魚醬汁魚 煎烹鯉魚家常熬魚得莫利燉活魚干燥草魚油淋草魚漬菜魚松果黃魚干煎黃花魚糖醋瓦塊魚煎轉(zhuǎn)黃魚紅鯛?wèi)蛑榍逭艟W(wǎng)油紅鯛清燉黑鯛白松大馬哈魚清燉鱘魚麒麟鱖魚家常鱖魚宮門獻(xiàn)魚紅燒鯰魚茄汁鯧魚松子全魚釀八寶吉花魚紅燒鰉魚唇烤明太魚干蛋泡銀魚紅燜刀魚 醬燜鯽魚 鯽魚過(guò)河奶油魚卷白扒魚脯熘魚片軟炸魚條焦熘魚段鮮貝原鮑清蒸鮑魚紅梅魚肚扒三絲魚翅沙鍋魚翅釀海參家常燒海參蔥燒遼參瓦糕海參紅扒梅花參白燒魚骨紅油魚唇游龍戲鳳鳳尾桃花蝦珍珠大蝦西檸橘子蝦芝麻蝦排煎燒蝦餅炸蝦托炸烹蝦蛄三鮮蟹斗炸烹鮮蟹腿爆炒香螺油爆海螺片炸金果蜊蝗油爆墨魚花珍珠甲魚禽 蛋 類長(zhǎng)春罐燜雞小雞燉蘑菇栗子雞油潑子雞醬香雞炒子雞塊鍋燒雞西瓜雞一鳴驚人熟扯雞紙包雞雞丸毛豆八大錘紅燜山雞炒山雞蕨菜雪炒山雞片串烤山雞捶熘雞片人參雞片軟炸雞鍋貼雞雞絲烹蜇頭雪花松茸雞雞茸哈什螞爆花胗雞皮金針人參燉烏雞燉啤酒鴨香酥野鴨清蒸山藥爐鴨蓮子野鴨丁鴨腿猴頭蘑口蘑鴨腰片爆鴨心卷香酥飛龍宮廷飛龍酒鍋清烹沙半雞香酥大雁炸鐵雀雀渣焦熘雀頭清炸鵪鶉焦熘鵪鶉塊蒸鵪鶉蛋水炒雞蛋海米燜蛋熘黃菜雞蛋卷肉丁脆皮蛋高麗澄沙虎皮鴿蛋醋烹松花蛋蔬 果 類地三鮮醬燒四丁香甜土豆餅焦炸西葫蘆芹菜魚絲釀黃瓜木須柿子椒酥炸茄盒鲇魚燉茄子賽肉段香酥茄子黃醬茄花脆皮四季豆干貝小蘿卜肉片燜豆角什錦瓜絲韭菜干絲醋熘蓮花白炒包心菜翡翠刺嫩菜芽燒三鮮薇菜奶油雞茸菜花炒黑白菜海米木耳絲干炸雪冬筍燒南北雙菇釀番茄扒白菜蘆筍酪熘白菜扒白菜肥腸菊花白菜排骨燉白菜炒肉漬菜粉酸菜拆骨肉翡翠菜心芹菜炒牛肉香煎燜子蛋椿魚肉絲炒如意菜脆皮蕨菜卷山珍燉豬蹄 白扒松茸蘑蝦子燒蘑菇白扒猴頭油爆黃瓜香龍江素菌口蘑燒面筋炒合菜扒鮮蘑龍須菜拔絲地瓜蜜汁山藥條什錦番茄拔絲白果拔絲蘋果黃豆什錦丁寬粉燒肉末尖椒干豆腐扒凍豆腐燒八寶老豆腐鍋塌肉茸豆腐湯 羹 類氽白肉汆丸子沙鍋肚肺骨頭燉凍豆腐汆肉絲菠菜粉麥仁雪菜豬肉羹皿腸寬粉漬菜湯口蘑牛肉湯羊肉冬瓜湯清湯羊腎花美味人參湯鹿茸三珍湯珍珠鹿尾湯飛龍清湯口蘑飛龍湯補(bǔ)身湯蛹魚酸菜湯奶湯鯽魚榛菇馬哈魚羹侉燉魚塊燴三鮮烏魚蛋 汆蝦蘑海沙鍋對(duì)蝦鮮蝦蛋茸羹番茄鮮蟶湯清湯哈什螞清湯繡球燕菜 雞茸豆泥羹雞肝豌豆羹湯爆鴨腸雞皿三絲湯酸辣葫絲湯翡翠竹蓀湯燴松茸羹猴頭過(guò)江芙蓉口蘑湯清湯鴿蛋五彩豆芽湯豆芽雙鮮湯甩袖湯鵪鵓蛋銀耳羹什錦粟米羹蟹黃豆腐羹沙鍋豆腐美味豆腐羹 酸辣腐皮湯 其 他 類殺豬菜 亂燉 李連貴熏肉六餅漬菜燉生熟肉 紅娘自配干貝繡球扒三白芙蓉黃管骨髓 脆香雙雉雞腿海參雞里爆 雞茸菜花球炸春段椿芽肉餅赤龍奪珠燒海雜拌雙冬淡菜鞭打繡球 香辣魚條粉皮開邊蠶蛹 炸田雞腿醬燜林蛙東北辣醬龍鳳呈祥三鮮豆腐鲇魚豆腐酒鍋汆鍋狗肉火鍋天池金魚鍋抽刀白肉火鍋什錦火鍋冰城山珍沙鍋沙鍋甲魚

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