好菜巧吃

內(nèi)容概要

吃菜，我們一天三餐不可少，家家必吃，人人能做，但要把家常蔬菜燒成美味可口的佳肴，其中卻有很多學(xué)問。比如把同一種蔬菜交給技術(shù)水平不同的兩個(gè)人去做，做出來(lái)的菜肴就可能有天壤之別。就拿土豆來(lái)說，它在北方是千家萬(wàn)戶的“當(dāng)家菜”。不少人家由于不諳烹調(diào)技術(shù)，天天都是燉土豆、炒土豆，不但品種單調(diào)，而且口味不佳，這就很難引起人們的食欲。如果掌握了烹飪技術(shù)，就會(huì)制作出花色品種多樣，而且色香味形俱佳的菜肴。為了滿足人們生活的需要，我們特推出了《好菜巧吃》一書。
《好菜巧吃》分為根莖菜、瓜果菜、花葉菜、菌類菜四部分。編者在編寫過程中，從人們飲食習(xí)慣、食品結(jié)構(gòu)的情況和當(dāng)前大多數(shù)人生活水平實(shí)際需要出發(fā)，凡是飲食生活中常見的蔬菜品種，絕大部分都被搜集進(jìn)去，以豐富餐桌內(nèi)容，滿足大家口味要求。書中共收集了48種蔬菜，分別介紹了各種蔬菜的名稱、別名、起源、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值和保健功能，并且還以蔬菜烹調(diào)為主線，專門介紹了各種蔬菜的選購(gòu)技巧、食用禁忌、烹調(diào)方法及烹飪實(shí)例。

書籍目錄

巧吃根莖菜一、白蘿卜1 爆炒蘿卜絲2 白蘿卜燒牛肉3 冬菇燒蘿卜球4 紅燒蘿卜5 蘿卜燒肉6 干炸蘿卜肉圓7 拌蘿卜干8 涼拌蘿卜纓9 凍豆腐燉蘿卜lO 泡酸甜小蘿卜二、胡蘿卜1 炒胡蘿卜醬2 胡蘿卜炒青蒜肉片3 胡蘿卜炒肉片4 胡蘿卜炒肉絲5 炒蟹粉6 清炒胡蘿卜7 胡蘿卜燒羊肉8 涼拌胡蘿卜絲9 魚香胡蘿卜絲10 熘胡蘿卜丸三、山藥1 八寶山藥2 拔絲金棗3 拔絲山藥4 炒素蝦仁5 蜜汁山藥6 香炸梅肉7 山藥卷8 山藥杞棗燉牛肉9 山藥?kù)须u10 什錦山藥四、土豆1 炒土豆絲2 炒素蟹粉3 熘土豆青椒片4 油炸土豆片5 炸素蝦球6 黃燜豬肉7 燴三元8 土豆燒肉9 咖喱土豆燒牛肉10 酸辣土豆五、芋艿1 拔絲芋頭……巧吃花葉菜巧吃菌類菜

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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