湯·煲·羹

內(nèi)容概要

中國(guó)飲食文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，是中華民族的寶貴財(cái)富。其名菜佳肴數(shù)不勝數(shù)，且色、香、味、形、器五美俱全。而湯、煲、羹以其獨(dú)特的魅力，成為肴饌中的重要組成部分，千家萬(wàn)戶的餐桌上必不可少的一個(gè)“靚”點(diǎn)。    湯、羹基本屬于同一種烹調(diào)方法，區(qū)別在于湯大多不勾芡，而羹大多勾芡。在我國(guó)大部分地區(qū)都有喝湯、羹的習(xí)慣。不同的是，有的飯前喝，有的飯后喝。    編入本書(shū)的湯、羹、煲，選材力求適于家庭制作，而且融合中西、南北的不同風(fēng)味。

書(shū)籍目錄

湯 1 醋椒甩果湯 2 清湯魚(yú)唇 3 枸杞雛鴿湯 4 番茄雞蛋湯 5 烏雞白鳳湯 6 清湯魚(yú)翅 7 羅宋湯 8 酸菜白肉粉絲湯 9 魚(yú)丸湯 10 蝦仁紫菜湯 11 粉湯 12 雪菜肉絲湯 13 腰片湯 14 當(dāng)歸生姜羊肉湯 15 鮑魚(yú)湯 16 豆腐海帶湯 17 紅菜湯 18 火腿銀魚(yú)湯 19 氽煨里脊片湯 20 清湯燕菜 21 紅棗木耳湯 22 苔菜肉絲湯 23 二冬湯 ……煲羹

圖書(shū)封面

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