果蔬經(jīng)營(yíng)與商品化處理技術(shù)

內(nèi)容概要

果蔬商品過程是指將果蔬由初級(jí)產(chǎn)品變?yōu)樯唐?，種植者從而獲得效益的過程。果蔬整個(gè)商品化處理過程是指果蔬從農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為商品的過程中所經(jīng)過的一系列技術(shù)處理，它包括采收、整理、分級(jí)、預(yù)冷、包裝、打蠟、貯藏、運(yùn)輸、銷售等。通過這些處理能夠改善外觀形態(tài)，方便包裝，同時(shí)保持果蔬質(zhì)量，減少損失，使果蔬產(chǎn)品采后增值，提高其商品價(jià)值。果蔬商品化處理的全部意義在于最大限度地減少果蔬采后在貯藏、運(yùn)輸和流通銷售過程中質(zhì)量和數(shù)量的損失，使果蔬產(chǎn)品采后增值，提高其商品價(jià)值。果蔬商品化處理的全部意義在于最大限度地減少果蔬采后貯藏、運(yùn)輸和流通銷售過程中質(zhì)量和數(shù)量的損失，提供最優(yōu)化的條件調(diào)控其生理狀態(tài)，穩(wěn)定并強(qiáng)化它們的商品性，以最優(yōu)良的內(nèi)在品質(zhì)和最吸引人的外觀滿足消費(fèi)者對(duì)果蔬顏色、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)等各種各樣的需求，從而穩(wěn)固地保持它們?cè)谑袌?chǎng)上的占有率和競(jìng)爭(zhēng)力，保證取得最高經(jīng)濟(jì)效益。因此，果蔬商品化處理水平的高低，是決定果蔬商品價(jià)值的主要因素，是增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的主要環(huán)節(jié)。

書籍目錄

第一章  果蔬商品市場(chǎng)  一、市場(chǎng)與市場(chǎng)營(yíng)銷  二、果蔬商品市場(chǎng)流通  三、果蔬流通體系建設(shè)  四、常見果蔬的流通第二章  果蔬商品市場(chǎng)營(yíng)銷  一、市場(chǎng)營(yíng)銷策略  二、果蔬營(yíng)銷預(yù)測(cè)和決策方法第三章  果蔬品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)和感官鑒別  一、果蔬品質(zhì)及其標(biāo)準(zhǔn)化  二、果蔬品質(zhì)的儀器測(cè)定  三、鑒別品質(zhì)的感官鑒別第四章  果蔬的采收  一、采收成熟度  二、最佳采收期  三、采收的方法第五章  晾曬和愈傷  一、晾曬  二、愈傷第六章  分級(jí)  一、整理與挑選  二、分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)  三、分級(jí)方法第七章  預(yù)冷  一、預(yù)冷的概念  二、預(yù)冷的方法第八章  果蔬的貯藏  一、采后生理  二、果蔬貯藏的環(huán)境條境  三、果蔬貯藏場(chǎng)所  四、機(jī)械冷藏庫(kù)的建造第九章  果蔬采后病害及其防治  一、生理性病害及防治  二、侵梁性病害及防治  三、果蔬蟲害的防治第十章  果蔬的運(yùn)輸  一、果蔬對(duì)運(yùn)輸?shù)囊? 二、運(yùn)輸方式與工具  ……第十一章  脫澀、催熟、脫綠第十二章  清洗和涂被第十三章  果蔬的包裝第十四章  凈菜和切割蔬菜第十五章  果蔬貨架管理附錄1  中國(guó)果菜標(biāo)準(zhǔn)選編附錄2  部分果品和蔬菜的感官鑒別參考文獻(xiàn)

圖書封面

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