大眾素菜譜

內(nèi)容概要

對于大多數(shù)人來說，做菜是個難題，單純用蔬菜、豆腐、面筋而不用魚、肉，做菜就變得更難了。怎樣做，怎樣翻出新花樣，怎樣吃得更有意思，這可是很讓人費一番心思的，即使是專業(yè)的廚師也要抓抓腦袋。、對于編者來說，如何讓人們能按我們這本書做出可口的菜肴，又要照顧傳統(tǒng)的素食概念，也是一個難題。因為不用雞、鴨、魚、肉的菜肴吃多了難免會覺得有些單調(diào)。為了解決這個問題，我們對以往的素食的概念有一點小小的越軌，即菜肴的主要原料基本上是素的，而在調(diào)料的使用上，葷素的界限不是太嚴(yán)，不僅用了蔥、蒜，也有許多地方用了雞湯、蝦米等動物原料。希望以此來補(bǔ)充素菜的滋味的不足，并且這樣做也是符合普通人的日常飲食習(xí)慣的?！　≡诰帉戇^程中，作者將菜肴按主料進(jìn)行分類，每種原料的菜肴開始都有一段介紹，對該原料的各種異名、性狀特點烹調(diào)宜忌做了簡單的介紹；在一些菜肴的后面，還對其制作過程中的要點做了一點提示，希望能對讀者有所幫助。

書籍目錄

根菜 胡蘿卜  錦上添花  櫻桃蘿卜  拔絲蘿卜  糖醋雙絲  糖醋蘿卜  脆此蘿卜  涼拌三絲  泡金筍條  花生仁拌胡蘿卜  攔胡蘿卜絲  素炒胡蘿卜  炸金絲  金筍冬瓜夾  溜金筍球  奶汁胡蘿卜  麻香酥胡蘿卜  燒三色  生拌胡蘿卜絲 番薯  糖汁薯條  一品薯包  桂花紅薯餅  繡球紅薯丸  拔絲紅薯  鴛鴦泥  紅苕泥  蜜汁橄欖山芋 蘿卜  燒四色蘿卜球  香蘿卜絲  清湯蘿卜燕  鍋包素肉  清炒素蝦仁  素粉蒸肉  繡球蘿卜  蘿卜絲炒粉條  素人參蘿卜  牡丹素燕菜  干貝蘿卜條  糖醋蘿卜  蔥油蘿卜絲  蘿卜燒豆腐  醋炒什錦  紅燒蘿卜  酸辣蘿卜……葉菜莖菜果菜花菜海藻糧食食用菌豆類豆制品蛋奶類

圖書封面

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無

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