出版時(shí)間:2003-1 出版社:天津科學(xué)技術(shù)出版社 作者:王士雄 頁數(shù):99 字?jǐn)?shù):68000
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內(nèi)容概要
《隨息居飲食譜》成書于清·咸豐十一年(1861),是一部著名的營養(yǎng)學(xué)專著?!峨S息居飲食譜》共一卷,列食物331種,分水飲、谷食、調(diào)和、蔬食、果食、毛羽、鱗介等七類,每類食物多先釋名,后闡述其性味、功效、宜忌、單方效方甚或詳列制法,比較產(chǎn)地優(yōu)劣等。論述清晰,重點(diǎn)突出,語言通俗易懂,是研究中醫(yī)食療學(xué)、養(yǎng)生保健、祛病延年的一本必備參考書。
作者簡介
作者:(清朝)王士雄 王士雄,1808—1868,字孟英,號潛齋,又號半癡山人,晚號夢隱,浙江海寧袁花(舊倉(今屬袁花))人,后遷居杭州,生活于清代嘉靖至光緒年間,約公元1808~1890年。其曾祖父王學(xué)權(quán)以醫(yī)名,曾著《重慶堂隨筆》,以后其家世代為醫(yī)。孟英十四歲時(shí)父病不起,致使家境貧困,因此立志繼承先人遺業(yè),學(xué)習(xí)醫(yī)學(xué)。先后用時(shí)十年,博覽群書,致使學(xué)業(yè)大進(jìn)。再加之其一生中經(jīng)歷多次溫?zé)帷⒒魜y、疫疬流行,積累了豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)。無論在理論上還是在臨床上對溫病的認(rèn)識均十分深刻,頗有體會(huì),成為享有盛名的溫?zé)釋W(xué)派著名醫(yī)家之一。著有《溫?zé)峤?jīng)緯》、《王氏醫(yī)案》、《霍亂論》、《隨息居重訂霍亂論》、《潛齋醫(yī)話》等。
書籍目錄
水飲類
天雨水
露水
冬雪水
溪河湖池水
井泉水
乳汁
牛乳
馬乳
羊乳
酪酥醍醐
茶
諸露
酒
酒釀
燒酒
淡巴菰
鴉片
谷食類
秈米
抗米
糯米
飴
粟米
黍米
稷米
小麥面
麩
大麥
莜麥
玉蜀黍
苡米
黑大豆
黃大豆
青大豆
自且
赤豆
綠豆
蠶豆
豌豆
豇豆
扁豆
刀豆
薯蕷
甘薯
調(diào)和類
胡麻
麻醬
脂麻油
茶油
豆油
菜油
鹽
豉
醬
醋
糟
蜜
川椒
花椒
胡椒
辣茄
丁香
桂皮
桂花
松花
椿芽
玫瑰花
茉莉花
甜菊花
薄荷葉
紫蘇葉
茴香
蒔蘿
蔬食類
果食類
毛羽類
鱗介類
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁: 柰 南產(chǎn),實(shí)小,名林檎,一名來禽,一名花紅。其青時(shí)體松不澀者,一名柒果。甘酸溫。下氣生津,和中止瀉。瀹湯代茗,味極清芬,均以大者勝。多食澀脈滯氣,發(fā)熱生痰。 北產(chǎn),實(shí)大,名頻婆,俗呼蘋果。甘涼輕軟,別有色香,潤肺悅心,生津開胃,耐饑醒酒,辟谷救荒,洵果中仙品也。 栗 甘平。補(bǔ)腎,益氣,厚腸,止瀉,耐饑,最利腰腳,解羊肉毒。辟谷濟(jì)荒,生熟皆佳,點(diǎn)肴并用。嫩時(shí)嚼之,作桂花香。老者風(fēng)干,則甜而嫩。同橄欖食,風(fēng)味尤美。以錢塘產(chǎn)者良。凡食均須細(xì)嚼,連液吞咽,則有益。若頓食至飽,反壅氣傷脾。其外感未去、痞滿、疳積、瘧、痢、瘰疬、產(chǎn)后、小兒、病人、不饑、便秘者,并忌之。以生極難化,熟最滯氣也。 棗 鮮者甘涼。利腸胃,助濕熱,多食患脹瀉、熱渴,最不益人,小兒尤忌。 干者甘溫。補(bǔ)脾養(yǎng)胃,滋營充液,潤肺安神。食之耐饑,亦可浸酒。取瓤作餡,葷素皆宜。殺烏頭、附子、天雄、川椒毒。臥時(shí)口含一枚,可解悶香。 以北產(chǎn)大而堅(jiān)實(shí)肉厚者,補(bǔ)力最勝,名膠棗,亦日黑大棗。 色赤者名紅棗,氣香味較清醇,開胃養(yǎng)心,醒脾補(bǔ)血,亦以大而堅(jiān)實(shí)者勝??扇∪亢头郏鞲怵D。焚之辟邪穢。歉歲均可充糧。義烏所產(chǎn)南棗,功力遠(yuǎn)遜,僅供食品?;杖怂泼蹢?,尤為膩滯。 多食皆能生蟲、助熱、損齒、生痰。凡小兒、產(chǎn)后,及溫?zé)?、暑濕諸病前后、黃疸、腫脹、疳積、痰滯,并忌之。 梨 甘涼。潤肺,清胃,涼心,滌熱息風(fēng),化痰已嗽,養(yǎng)陰濡燥,散結(jié)通腸,消癰疽,止煩渴,解丹石、煙煤、炙博、高梁、曲蘗諸毒。治中風(fēng)不語、痰熱、驚狂、溫暑等疴。并絞汁服,名天生甘露飲。以皮薄心小,肉細(xì)無渣,略無酸味者良,北產(chǎn)尤佳。切開貼湯火傷,止痛不爛。中虛寒瀉、乳婦、金瘡忌之。新產(chǎn)及病后,須蒸熟食之。與蘆菔相間收藏,則不爛??蓳v汁熬膏,亦可醬食。 木瓜 酸平。調(diào)氣,和胃,養(yǎng)肝,消脹,舒筋,息風(fēng),祛濕。蜜漬,酒浸。多食患淋,以酸澀太過也。專治轉(zhuǎn)筋,能健腰腳,故老人宜佩也。 腳氣筋攣,以木瓜切片囊盛,日踐踏之?;魜y轉(zhuǎn)筋,木瓜一兩煎服,仍煎湯浸青布,裹其足。辟臭蟲,木瓜片鋪席下。反花痔,木瓜末,鮮魚身上涎,調(diào)涂。霉瘡結(jié)毒,木瓜一味研末,水法丸,日以土茯苓湯下三錢。 柿 鮮柿甘寒。養(yǎng)肺胃之陰,宜于火燥津枯之體。以大而無核,熟透不澀者良?;虿汕嗍?,以石灰水浸過,則澀味盡去,削皮啖之,甘脆如梨,名日綠柿。凡中氣虛寒,痰濕內(nèi)盛,外感風(fēng)寒,胸腹痞悶,產(chǎn)后,病后,瀉痢,瘧,疝,痧、痘后皆忌之。不可與蟹同食。 干柿 甘平。健脾補(bǔ)胃,潤肺澀腸,止血,充饑,殺疳,療痔,治反胃,已腸風(fēng)。老稚成宜,果中圣品。以北產(chǎn)無核者勝。
編輯推薦
《隨息居飲食譜》為營養(yǎng)學(xué)專著,列食物331種,先釋名,后闡述其性味功效、禁忌、單方效方甚或詳列制法比較產(chǎn)地優(yōu)劣等?!峨S息居飲食譜》是一本經(jīng)典的飲食譜。作者認(rèn)為食養(yǎng)具有物簡性平、味宜易服等優(yōu)點(diǎn),可代藥用,但反對偏嗜,提倡“食忌”。《隨息居飲食譜》里摘錄出部分水果的性味、功效及有關(guān)禁忌。
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