砂糖的世界史

內(nèi)容概要

　　人見(jiàn)人愛(ài)的砂糖，不只為人們的飲食生活增添了色彩，也為我們“透過(guò)物質(zhì)認(rèn)識(shí)世界歷史”提供了一個(gè)入口，砂糖曾被中世紀(jì)的歐洲人看作靈丹妙藥和裝飾用品，又與同樣來(lái)自異域的咖啡、茶與巧克力一起在咖啡館里見(jiàn)證了歐洲社會(huì)的嬗變，而加糖紅茶這種英國(guó)的“全民飲料”更隨著產(chǎn)業(yè)革命的發(fā)生，從紳士階層生活趣味的象征一舉變?yōu)槌鞘袆趧?dòng)者生活方式的元素。　　砂糖的甘甜背后還凝聚著不為人知的血與淚，當(dāng)起源自亞洲的甘蔗種植與砂糖制造技術(shù)被歐洲殖民者傳播到美洲，就引發(fā)了“砂糖革命”，催生出殖民地的奴隸制度。砂糖作為歐非美”三角貿(mào)易”的一部分，見(jiàn)證了幾大洲之間的復(fù)雜糾葛。這種影響到歷史進(jìn)程的“世界商品”是推動(dòng)這個(gè)世界呈現(xiàn)今日之面貌的重要力量。

作者簡(jiǎn)介

川北稔，1940年出生于日本人阪市，1963畢業(yè)于京都大學(xué)文學(xué)部。1967年京都大學(xué)文學(xué)研究科博士課程修了文學(xué)博士，專(zhuān)攻西洋史，曾任大阪大學(xué)文學(xué)部教授、名古屋外國(guó)語(yǔ)大學(xué)教授?，F(xiàn)為大阪大學(xué)名譽(yù)教授、京都產(chǎn)業(yè)大學(xué)文化學(xué)部教授，英國(guó)皇家歷史學(xué)會(huì)會(huì)員。著有《工業(yè)化的歷史前提——帝國(guó)與士紳》、《民眾的大英帝國(guó)——近代英國(guó)社會(huì)與美洲移民》、《世界食文化史：英國(guó)卷》等，并譯有《近代世界體系》、《甜與權(quán)力》等書(shū)。 
    劉曉峰，日本京都大學(xué)博士，任教于清華大學(xué)歷史系。

書(shū)籍目錄

序言 不可思議的砂糖“嚼”甘蔗沒(méi)有人會(huì)生來(lái)就討厭糖關(guān)于“世界商品”催生出奴隸貿(mào)易的砂糖砂糖是藥品還是食品？變成食品的砂糖第一章 歐洲的砂糖從何而來(lái)甘蔗開(kāi)始旅行伊斯蘭教徒將砂糖引入地中海栽種甘蔗的必要條件十字軍與砂糖大西洋群島時(shí)代和安特衛(wèi)普的市場(chǎng)哥倫布交流巴西糖時(shí)代加勒比海時(shí)代的開(kāi)端第二章 加勒比海與砂糖加勒比，海盜之海砂糖革命什么是種植園恐怖的中程——奴隸貿(mào)易三角貿(mào)易——?dú)W洲、非洲和加勒比海第三章 砂糖與茶的遭遇作為退燒藥的砂糖神學(xué)里的砂糖權(quán)勢(shì)的象征——裝飾品當(dāng)砂糖遇到茶紅茶，治療健忘癥的藥品茶的各種飲法為什么在紅茶中加糖——身份的象征紅茶成為全民飲料的原因英國(guó)的“商業(yè)革命”世界聯(lián)成一體第四章 咖啡館所孕育的近代文化咖啡館的風(fēng)行作為信息中心的咖啡館破滅的經(jīng)濟(jì)泡沫咖啡館與文學(xué)、政治巧克力館大論戰(zhàn)——茶，是麻醉劑還是藥品？至高無(wú)上的砂糖第五章 茶、咖啡、巧克力咖啡無(wú)法走進(jìn)普通家庭廣受民眾歡迎的走私大王效顰英國(guó)紳士派頭的殖民地種植園主們殖民地居民“杯葛”茶的輸入喝咖啡和可口可樂(lè)的美國(guó)人法國(guó)的咖啡館阿茲特克人的禮物——巧克力巧克力也是藥嗎？巧克力開(kāi)始變成固體作為世界商品的巧克力第六章 哪里有砂糖．哪里就有奴隸畫(huà)家荷加斯與黑人們爭(zhēng)奪世界貿(mào)易主導(dǎo)權(quán)的歐洲各國(guó)對(duì)黑奴薩默塞特的判決加勒比海最早的黑人國(guó)家——海地糖蜜和朗姆酒——北美殖民地的不滿(mǎn)情緒日本的砂糖業(yè)第七章 英式早餐與茶歇——?jiǎng)趧?dòng)者的茶飲主食與副食夏目漱石和約翰遜博士難以忍受的麥片粥“神圣星期一”的消隱以及都市勞動(dòng)者的生活英式早餐的形成 近代世界體系中的早餐加糖紅茶的雙重意義第八章 奴隸與砂糖雜糅的政治英國(guó)糧食政策的轉(zhuǎn)變被過(guò)度保護(hù)的砂糖與遭到壟斷的茶讓早餐變便宜 奇妙的逆轉(zhuǎn)英屬砂糖殖民地的末日第九章 甘蔗歷史之旅的終結(jié)——甜菜的挑戰(zhàn)溫帶地區(qū)能生產(chǎn)砂糖嗎？ 甜菜的普及近代科學(xué)技術(shù)和奴隸勞動(dòng)的競(jìng)爭(zhēng)遲暮的砂糖 影響世界歷史的砂糖結(jié)論 透過(guò)物質(zhì)認(rèn)識(shí)世界歷史——應(yīng)該怎樣學(xué)習(xí)世界歷史后記

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