吃海鮮的學(xué)問

內(nèi)容概要

　　多年來在日常生活中，我目睹了如何采購食材，如何配搭，如何洗、切、蒸、炒、炆、燉、煲、焗才能烹調(diào)出一道味道有新鮮感、造型誘人食欲、營養(yǎng)豐富又可防病的食物。當(dāng)中的小竅門，例如煮糯米飯時(shí)用魚熬的清湯來煲飯，煮豆角用海鮮骨煲水來煮等等，這些民間巧思，確實(shí)有令人意想不到的效果。　　《吃海鮮的學(xué)問》全書分成飲食常識(shí)、海鮮的學(xué)問、海水魚、淡水魚、蝦蟹貝殼類、軟體類六大部分。每種海鮮寫出它的特性、樣貌、產(chǎn)地、如何選購、怎樣加工保存、配搭材料以及它的食用價(jià)值、調(diào)理疾病功用。更特別的是教你用每種海鮮煮一菜。順便一提的是除了海鮮以外，淡水魚類在日常生活中也占了一個(gè)很重要的位置，它不僅供應(yīng)量大，價(jià)格也較實(shí)惠。

書籍目錄

一、飲食常識(shí)1）藥食同源2）藥膳應(yīng)有原則3）食物要均衡4）食補(bǔ)重于藥補(bǔ)5）食物中的五性五味6）海鮮的飲食禁忌二、海鮮的學(xué)問1）海鮮的營養(yǎng)2）海鮮的烹調(diào)3）海水魚、淡水魚，何者價(jià)值高4）海鮮的種類5）如何選購、貯藏海鮮三、海水魚1）石斑魚2）比目魚3）沙丁魚4）秋刀魚5）黃花魚6）鮪魚7）鯛魚8）鯧魚9）鯖魚10）鱈魚11）鱸魚12）白帶魚13）虱目魚14）鮭魚……四、淡水魚五、蝦蟹貝殼類六、軟體類

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    吃海鮮的學(xué)問 PDF格式下載

---