葡萄酒的世界史

內(nèi)容概要

“葡萄酒作為飲料最有價(jià)值，作為藥最可口，在食品中最令人快樂(lè)” ，希臘人的名言代表了數(shù)千年來(lái)鐘情于葡萄酒者的心聲。這種曾被稱為“ 神之血”的飲料，時(shí)而令人變得狂放不羈，時(shí)而又讓人的心靈得到撫慰；她不僅擁有醇香誘人的味道，更營(yíng)造出令人如癡如醉的氛圍，成為人類歷史的一個(gè)要素?！　”緯?shū)作者是一位具有廣闊文化視野與深厚人文修養(yǎng)的酒業(yè)專家，既“ 入乎其內(nèi)”地講述了葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展和不同時(shí)代葡萄酒的特質(zhì)；又 “出乎其外”地解說(shuō)了葡萄酒所體現(xiàn)的觀念史、社會(huì)史與文化交流史；更別具只眼地指出，葡萄酒及其象征——具有善惡兩面的狄?jiàn)W尼索斯——所折射出的，其實(shí)正是人性自身的二元性。

作者簡(jiǎn)介

古賀守，1914年出生于日本長(zhǎng)崎佐世保市的釀酒之家。為繼承家業(yè)，入東京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)藝化學(xué)專業(yè)學(xué)習(xí)。畢業(yè)后，從1936年到1945年，輾轉(zhuǎn)德國(guó)海德堡、羅斯托克、萊比錫各大學(xué)專攻化學(xué)戰(zhàn)后回國(guó)，離開(kāi)破敗的家業(yè)，從事過(guò)高中教師等職業(yè)，之后再次進(jìn)入葡萄酒行業(yè)。1985年，獲得德意志

書(shū)籍目錄

第一章 原始葡萄酒時(shí)代　葡萄酒的起源　人與葡萄酒相遇　葡萄酒的發(fā)明者　原始葡萄酒的定義　挪亞傳說(shuō)第二章 舊葡萄酒時(shí)代　蘇美爾人的遺物　葡萄栽培　埃及的抬頭　神酒的出現(xiàn)　舊葡萄酒的馨香第三章 古典葡萄酒時(shí)代　葡萄酒釀造的革命　酒的兩面性　漢謨拉比禁酒令　酒神的出現(xiàn)　酒神的兩面性　葡萄酒的藥效　葡萄酒的普及　葡萄酒的語(yǔ)源　歐洲葡萄酒的誕生　荷馬之歌　貴腐葡萄　希臘人的味覺(jué)　兌水葡萄酒　希臘式酒宴　狄?jiàn)W尼索斯信仰與大酒神節(jié)　希臘人的狄?jiàn)W尼索斯思想　醉意蒙嚨的葡萄酒　拉下時(shí)代帷幕的人們　初期的羅馬　古代歐洲的葡萄酒故事　羅馬的興盛第四章 新葡萄酒時(shí)代　通向新葡萄酒時(shí)代的道路　輝煌的公元前年　愷撒征服高盧和凱爾特的啤酒桶　脫希臘化：新葡萄酒的方向　羅馬的葡萄酒　味覺(jué)的歷史和感官問(wèn)題　擴(kuò)大的歐洲葡萄園　圖密善的釀酒限制令　普羅布斯皇帝　葡萄酒的中世紀(jì)史　亞洲的形勢(shì)　查理曼與葡萄酒文化的復(fù)興　葡萄山擴(kuò)大和新葡萄酒文化的完成第五章 現(xiàn)代葡萄酒時(shí)代　從數(shù)量到質(zhì)量：現(xiàn)代葡萄酒時(shí)代的序幕　大航海與葡萄酒文化的擴(kuò)散　現(xiàn)代葡萄酒的確立　走向現(xiàn)代葡萄酒的陣痛　現(xiàn)代葡萄酒的終點(diǎn)　餐桌文化后記

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