舌尖上的狂歡

內(nèi)容概要

　　有人說中國文化是飲食文化，西洋文化是男女文化，可見中國人是最講究吃的，古代即有“民以食為天”的諺語。中國是出美食家的國度，中國的飲食文化源遠流長、博大精深，令全世界驚嘆?？鬃涌胺Q第一位美食家，率先提出“食不厭精、膾不厭細”的口號。　　《舌尖上的狂歡》對歷史上和現(xiàn)實中的各種菜肴、小吃進行了生動的描述，既有知識性，又有趣味性?！　∩俏覀冇肋h的追求，而口腹之欲是通向終極目標的必由之路。盛宴與簡單的食物并存，滋潤著生命的天天與年年。洪燭的筆悄悄敷衍開來，在這個仿佛人人都可以表述的領(lǐng)域，他更有說服力，也更加深入、精確。通過感受的舌尖。我們一次次登上五味筑起的狂歡天堂！

書籍目錄

不散的筵席不散的筵席／003酒池肉林／010文化味精／013敢吃的中國人／017火腿與狀元／021中國人的吃?。?24文人菜譜／028美食家／031清宮的吃／033吃的習俗／039魚圖騰／043南有年糕，北有餃子／046火鍋的褒貶／049燉湯與寫作／052地圖上的飲食北京的吃／057山西的吃／061南京的吃／063云南的吃／070去周莊吃魚／077杭州的吃／082蘇州的吃／090揚州的吃／093西安的吃／099長沙的火宮殿／102寒山寺的素面／105饞是—種癮素齋／109燒烤／111烤鴨／114豆腐／117竹筍／121燴菜／124寡婦面／126亂燉／129青苔可食／131咸肉／133冰糖葫蘆／135吃河豚／138大白菜／141茶干引起的想象／145甜蜜蜜的蓮子湯／148海參／151長年菜／153吃豆芽像吃利息／155中國的粽子／157北京的小吃／160從麥芽糖到巧克力／164荔枝／168青梅煮酒茶道／175北京的茶館／177南京的茶社／181揚州的茶社／184杭州的茶室／189李白的酒量／193北京的二鍋頭／197青梅煮酒／200西安的稠酒／202北京的餑餑鋪／204鳳爪／206酒肉朋友／208心靈雞湯／212

章節(jié)摘錄

　　有了一把琵琶作為道具，整幅畫面，無聲勝有聲。我簡直懷疑這樂器是從白居易的詩篇里遺傳下來的。是琵琶女的音樂，而不是畫家的筆，施行了定身法，使盛情相招的主人、赴宴的賓客乃至陪侍的婢女，全部凝固在無比陶醉的那一瞬間?！　≡谌舾赡曛螅匀槐３种暸c傾聽的姿態(tài)。也同樣是音樂，而不是美酒，灌醉了畫中的人物。有幸參加這次著名的夜宴的，絕非酒色之徒，他們衣冠楚楚、氣質(zhì)高雅，只有這樣，才會忘我地受益于藝術(shù)的感染力，才會因為一曲余音繞梁的仙樂而三月不知肉味。他們之間的關(guān)系，也絕非酒肉朋友，而是心有靈犀，心心相印，聞高山流水而知音也。琵琶女雖置身于畫面一角，但那個角落無比輝煌，比美酒還要醇厚的音樂，在她輕攏慢捻的指間誕生。分明是她，而不是韓熙載，在宴請著大家（包括千百年來的無數(shù)看客）。餐桌上的食品雖簡單，但依然稱得上是盛宴。她才是這一席音樂的盛宴的真正的主人。這是集口福、耳福、眼福于一體的盛宴。　　可惜我是遲到的赴宴者。留給我的，只能是間接的眼福了。但已足夠豐盛了。第一次，我被中國畫里的吃，深深感動了。如果天下真有不散的筵席，這就是了！酒香不散，燈火不散，歡迎不散，音樂不散。即使曲終，人也不散。人情也不散。他們和她們，生命就這樣停頓了，就這樣延續(xù)了?！　【瓦@樣變得永恒了。我想，如果這幅畫里琵琶女缺席，夜宴的氣氛肯定要大打折扣，所有人物的身姿、眼神、表情肯定要大打折扣，所有人物的身姿、眼神、表情都將改變。純粹為吃喝而吃喝，似乎不屬于唐宋人（尤其貴族）的風格。他們或許不講究菜肴的品種或貴賤，但很在乎飲酒時的氛圍，譬如背景音樂呀什么的。你可以說他們對飲食的態(tài)度很隨意，很簡樸，也可以說他們很苛刻：還另有一種形而上的追求。寧愿用一個好廚子去換一個好歌手、好舞女?！　　俄n熙載夜宴圖》，更多的是在表現(xiàn)視覺、聽覺上的大餐。味覺已暫時“退居二線”了。汪曾祺讀畫時頗多心得：“宋朝人好像實行的是分食制……《韓熙載夜宴圖》上畫的也是各人一份，不像后來大家合坐一桌，大盤大碗，筷子勺子一起來。這一點是頗合衛(wèi)生的，因不易傳染肝炎。”在這幅畫里，菜肴固然是分食的，音樂卻是共享的。所有人的注意力，都被角落里的那把琵琶給吸引了。他們忘掉了自我，忘掉了別人，忘掉了物質(zhì)的種種形式，還忘掉了今夕何夕，而全身心地投入一場流芳百世的精神會餐。他們正是在這種忘卻中得到永生。

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