萊茵北流去

內(nèi)容概要

本部散文集的作者——來自中國的郭力女士在德國生活了十幾年，她一直居住在弗萊堡，這是一個(gè)人文薈萃、人類思想寶藏豐富、精神財(cái)富層出不窮的區(qū)域。她用好奇的目光觀察周圍世界，而且觀察得相當(dāng)仔細(xì)。她對(duì)德國諸方面翔實(shí)的介紹，不僅會(huì)引起中國讀者的興趣，而且對(duì)德國讀者來說，也是饒有興趣的。

作者簡介

郭力，1960年出生于北京，1985年畢業(yè)于天津師范大學(xué)生物系，曾任中國科學(xué)院《獸類學(xué)報(bào)》編輯。1991年留學(xué)德國，現(xiàn)為德國弗萊堡大學(xué)漢語教師，主要從事漢語教學(xué)、翻譯及寫作，著有《日常德語閱讀》、《德國名詩精選精譯》等。

書籍目錄

前言森林民族走啟蒙弗萊堡古堡幽靈萊茵河的述說啤酒鄉(xiāng)行人民大學(xué)齊柏林來了甲蟲春秋美食天地綠色生態(tài)站不忘革命華沙之跪侯爵詩人童話之路最杰出的德國人體操之父漢學(xué)家勝雅律鄰里之間快樂的油漆工沿著正義女神的足跡我的人文之旅（代后記）

章節(jié)摘錄

　　可以想象，1000多年前的釀酒業(yè)該是個(gè)怎樣的冒險(xiǎn)行當(dāng)。那時(shí)候人們還缺乏微生物學(xué)、細(xì)菌學(xué)的基本常識(shí)，很難保證發(fā)酵釀造過程的無菌操作，生產(chǎn)中往往僅憑經(jīng)驗(yàn)辦事。喝啤酒也不一定總是開心的事。飲酒后肚痛、胃痛，以至中毒死亡的事常有發(fā)生。那時(shí)人們還使用各種植物做品味及釀造實(shí)驗(yàn)，使用到的草本植物多種多樣，如刺柏、黑刺李子、橡樹皮、苦艾草、荷蘭芹草、歐洲茴香、迷迭香草、松樹根和天仙子草等。有些草毒性很大，比如天仙子草，在釀造的過程中會(huì)產(chǎn)生一種能使人產(chǎn)生幻覺、昏迷的生物堿。但在當(dāng)時(shí)人們對(duì)此并不了解。由于科學(xué)技術(shù)的落后，人們對(duì)釀造過程中出現(xiàn)的不如意結(jié)果會(huì)做出許多愚昧迷信的解釋。如果啤酒與特定植物混合后效果不好或釀造不成功，他們就會(huì)將之怪罪到“啤酒女巫”身上，認(rèn)為是她們?cè)斓哪?。不知道有多少“啤酒女巫”成為釀造失敗的“罪魁禍?zhǔn)住倍嵘砘鸷?，人們只知道最后一位“啤酒女巫”冤死?591年?！　」?516年4月23日，拜恩公爵威廉四世為了結(jié)束啤酒釀造業(yè)的混亂局面，終于頒布法令：啤酒釀造除了選用麥芽、啤酒花、酵母和水外，不準(zhǔn)再有其他添加物。這就是世界上著名的“純正啤酒法”（Reinheitsgebot），這項(xiàng)法令被德國人視為“人身保險(xiǎn)條例”，從此啤酒飲用的安全性得到了極大保證。它也是世界上第一個(gè)沿用至今的食品法規(guī)?！　∵@項(xiàng)法規(guī)是拜恩啤酒享譽(yù)世界的奠基石，它以法律的形式規(guī)定了啤酒花的使用，由于啤酒花可延長啤酒的保存期，又能保證釀造的成功率，使得中世紀(jì)初、中期盛行的各種迷信觀念不攻自破，也使魏恩斯蒂芬啤酒當(dāng)年清澈的質(zhì)色和品位不論經(jīng)歷了多少代啤酒師的傳授及不斷的技術(shù)革新，仍然保持不變、延續(xù)至今。就連位于弗萊堡的我家門口出產(chǎn)的“甘達(dá)”啤酒（Ganter），商標(biāo)上也標(biāo)有“按照1516年制訂的純正啤酒法法規(guī)釀造”的字樣?！　∪缃裨谖憾魉沟俜移【茝S附近的魏恩斯蒂芬?？拼髮W(xué)已經(jīng)成為世界上歷史最悠久的（近200年）釀酒研究中心。自1930年起，它還成為慕尼黑科技大學(xué)的分校，在這里，大學(xué)生們不僅可學(xué)到釀酒技術(shù)，分校里還設(shè)有食品加工、奶制品生產(chǎn)、園林、環(huán)保等專業(yè)?！　　?/pre>








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