健康食經(jīng)

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健康食經(jīng)，ISBN：9787530641101，作者：范曉清主編；張廣榮[等]編寫(xiě)

書(shū)籍目錄

營(yíng)養(yǎng)食品篇 第一章  營(yíng)養(yǎng)知識(shí)  什么是營(yíng)養(yǎng)平衡的原則與特點(diǎn)  人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)素  蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用  蛋白質(zhì)的合理攝入與混合食用  脂肪的生理功能與分類(lèi)  脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和正常攝入量  糖的生理功能與消化吸收  維生素是如何分類(lèi)的  依據(jù)什么判斷是否需要補(bǔ)充維生素  哪些疾病與B維生素缺乏有關(guān)  什么是無(wú)機(jī)相加及其生理功能  三大微量元素對(duì)人體健康的影響  膳食纖維的分類(lèi)與作用  還有哪些營(yíng)養(yǎng)素可以影響健康  膳食纖維的分類(lèi)與作用  還有哪些營(yíng)養(yǎng)素可以影響健康  人體每天所需的熱量與來(lái)源  機(jī)體的酸堿平衡與電解質(zhì)平衡第二章  食品知識(shí)  選擇營(yíng)養(yǎng)豐富食物的標(biāo)準(zhǔn)  中醫(yī)將食物分為幾類(lèi)  現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)將食物分為兩大類(lèi)  哪些食物富含維生素A和維生素B  哪些因素影響鈣在人體內(nèi)的吸收  富含膳食纖維和其他營(yíng)養(yǎng)素的食品  為什么要多吃堿性食物  常用三種大米的主要營(yíng)養(yǎng)成分  植物油和動(dòng)物油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  根據(jù)形態(tài)蔬菜可以分為幾類(lèi)  富含各種營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)的蔬菜  幾種常用葉菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效  幾種果菜類(lèi)蔬菜的保健功能  品種較少的花菜類(lèi)蔬菜  什么是食用菌類(lèi)及其保健作用  蔥頭和大蒜有哪些保健功能  蘿卜和胡蘿卜的保健功能  ……日常飲食篇 第一章  日常飲食 第二章  疾病飲食大眾烹調(diào)篇 第一章  烹調(diào)知識(shí) 第二章  烹調(diào)技法 第三章  調(diào)味與調(diào)味品餐飲禁忌篇 第一章  食品不宜 第二章  飲食不宜 第三章  疾病飲食不宜實(shí)用食療篇 第一章  滋陰養(yǎng)血 第二章  補(bǔ)氣壯陽(yáng)

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