美食家菜單

內(nèi)容概要

您可知餃子的由來？薩其瑪?shù)牡涔剩矿H打滾越滾越可口，此外還有個(gè)馬打滾？混蛋混蛋，原來是美味佳肴；一碗胡辣湯，竟引出明朝的于謙；依《隨園食單》的做法制茶葉蛋，必為蛋中雋品；平平常常的沙鍋魚頭，卻被乾隆爺題為“皇飯兒”；……有意思嗎？美食名家朱振藩先生告訴您，吃美食除了口腹?jié)M足外，用心領(lǐng)會(huì)美食所傳達(dá)的文化精髓，才是道地的享受。

書籍目錄

序言  有味道的人  有四個(gè)胃的美食家  玩味，知味，更識(shí)味！蔬果豆腐類  意外飛來的名菜——栗子燒大蔥  連皇帝都擋不住的美味——油潑豆莛  包青天的政治工具——琉璃藕  就是鐵漢也沒轍——醋芹  岳家軍的精神食糧——菊花澇  香飄數(shù)萬里——臭冬瓜  寒天里的桂花香——桂花鮮栗羹  豆芽豆腐齊翻身——金鉤掛玉牌  金鑲白玉板，紅嘴綠鸚歌——菠菜豆腐  康熙皇帝的恩賜——八寶豆腐  陳麻婆的獨(dú)門絕技——麻婆豆腐  香名遠(yuǎn)播海外——火宮殿臭豆腐  外老內(nèi)嫩，不可貌相——沙鍋老豆腐魚鮮蝦貝類  叫我西秦第一名——奶湯鍋?zhàn)郁~  蘇東坡的另一項(xiàng)絕技——東坡煮魚  蓮房化龍，非常另類——蓮房包魚  湯鮮味美賽蟹羹——宋嫂魚羹  部長奇想，鮮味加倍——潘魚  太湖船菜的經(jīng)典——梁溪脆鱔  大的小的都好吃——西湖醋魚  原來只是乾隆皇帝的充饑菜——沙鍋魚頭  水里的羊——鱖魚  麻雀變鳳凰——鯪魚  全身都是寶——青魚大餐  有頭有尾就可以了——煎扒鯖魚頭尾  只能慢慢吃——鰣魚  當(dāng)蝦子碰到海參——蝦子大烏參  自然就是美——江南煮蟹  從周四麻子到四五六上海菜館——爆蟹  ……飛禽走獸類粥面點(diǎn)心類美食二三事

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