美食家菜單

內(nèi)容概要

您可知餃子的由來？薩其瑪?shù)牡涔?？驢打滾越滾越可口，此外還有個馬打滾？混蛋混蛋，原來是美味佳肴；一碗胡辣湯，竟引出明朝的于謙；依《隨園食單》的做法制茶葉蛋，必為蛋中雋品；平平常常的沙鍋魚頭，卻被乾隆爺題為“皇飯兒”；……有意思嗎？美食名家朱振藩先生告訴您，吃美食除了口腹?jié)M足外，用心領(lǐng)會美食所傳達的文化精髓，才是道地的享受。

書籍目錄

序言  有味道的人  有四個胃的美食家  玩味，知味，更識味！蔬果豆腐類  意外飛來的名菜——栗子燒大蔥  連皇帝都擋不住的美味——油潑豆莛  包青天的政治工具——琉璃藕  就是鐵漢也沒轍——醋芹  岳家軍的精神食糧——菊花澇  香飄數(shù)萬里——臭冬瓜  寒天里的桂花香——桂花鮮栗羹  豆芽豆腐齊翻身——金鉤掛玉牌  金鑲白玉板，紅嘴綠鸚歌——菠菜豆腐  康熙皇帝的恩賜——八寶豆腐  陳麻婆的獨門絕技——麻婆豆腐  香名遠播海外——火宮殿臭豆腐  外老內(nèi)嫩，不可貌相——沙鍋老豆腐魚鮮蝦貝類  叫我西秦第一名——奶湯鍋子魚  蘇東坡的另一項絕技——東坡煮魚  蓮房化龍，非常另類——蓮房包魚  湯鮮味美賽蟹羹——宋嫂魚羹  部長奇想，鮮味加倍——潘魚  太湖船菜的經(jīng)典——梁溪脆鱔  大的小的都好吃——西湖醋魚  原來只是乾隆皇帝的充饑菜——沙鍋魚頭  水里的羊——鱖魚  麻雀變鳳凰——鯪魚  全身都是寶——青魚大餐  有頭有尾就可以了——煎扒鯖魚頭尾  只能慢慢吃——鰣魚  當蝦子碰到海參——蝦子大烏參  自然就是美——江南煮蟹  從周四麻子到四五六上海菜館——爆蟹  ……飛禽走獸類粥面點心類美食二三事

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