中國(guó)吃的故事

內(nèi)容概要

“吃道”是僅次于孔孟大道的學(xué)問(wèn)，如向不了解東方國(guó)情的外國(guó)人打聽(tīng)打聽(tīng)，  “吃學(xué)”可能蓋過(guò)孔孟之學(xué)?？墒呛芄?，中國(guó)樣樣書都有，惟獨(dú)“吃”的書很少。如此一門皇皇大道竟無(wú)經(jīng)典可循。我在大圖書館中找了幾個(gè)月，關(guān)于“吃”的記載最古的有《齊民要術(shù)》——后魏賈思勰寫的。其中有不少烹任方法，那時(shí)代砂糧和醬油尚未發(fā)明，菜也好不了多少。其次是唐人寫的《膳夫經(jīng)》，草草數(shù)百字，一鱗半爪，無(wú)中參考。一晃數(shù)百年，一片空白，到了元朝才算有了一部《飲膳正要》，內(nèi)容全是做補(bǔ)藥的菜。

書籍目錄

序
皇家飲膳
    ——從帝王家的吃說(shuō)起
滿漢全席的由來(lái)、品式、演變的傳說(shuō)
中國(guó)酒席的故事
    飯館子與飯莊了
    一般酒席的種類
    酒席的菜式
    酒席盛哭二三事
    干杯劃拳吃酒席
    入座規(guī)矩趣譚
山珍海味話珍饈
    談鮑魚……
中國(guó)菜的3分布及其風(fēng)味
    北方菜
    上海、寧波菜
    揚(yáng)州菜
    蘇州菜
    無(wú)錫菜
    杭州菜
    安徽菜
    湖北菜
    湖南菜
    四川菜
    福州菜
    廣東菜
    貴州菜
    云南菜
大江南北談吃魚
    廣東的魚生粥
    廣西的清燉竹魚
    四川豆瓣魚的吃法……
中國(guó)年節(jié)的吃
     中國(guó)人的年菜
     多少月餅舊事……
中國(guó)婚俗的吃 ……

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