出版時間:2012-2 出版社:北京科學技術(shù)出版社 作者:蘇珊·吉瑪 頁數(shù):189 譯者:何文
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內(nèi)容概要
獻給所有熱愛咖啡的人——無論是熱愛咖啡的普通人還是專業(yè)的咖啡師——只要按照這本書中所介紹的簡單配方操作,都可以調(diào)制出味美的熱咖啡和冰咖啡飲品。
在本書中,咖啡專家蘇珊?吉瑪和我們分享了專業(yè)的咖啡調(diào)制技巧和方法,包括如何調(diào)制完美的咖啡,如何在沒有咖啡機的情況下制作味道很美的卡布基諾,以及加拿大咖啡師大賽冠軍是如何創(chuàng)作出大師級的拿鐵拉花的。本書囊括了全球的咖啡品種和獨特的咖啡調(diào)制技巧,所有與咖啡相關(guān)的知識一應俱全——從咖啡豆到咖啡杯。
本書介紹了100多種易于操作的咖啡配方,適用于所有場合,包括制作熱卡布奇諾、冰咖啡、飯后咖啡甜點和經(jīng)典的咖啡馬提尼。本書所有配方均配有精美的圖片,是一本調(diào)制所有咖啡飲品的終極教科書。
作者簡介
蘇珊·吉瑪曾經(jīng)在世界領(lǐng)先的咖啡和意式濃縮咖啡工廠工作,并且自己撰寫和改良咖啡配方。她多次被邀請參加電視節(jié)目,講述自己極具創(chuàng)新性的咖啡配方。吉瑪曾經(jīng)在國際家庭用品博覽會上與一些食品網(wǎng)站的知名廚師有過親密合作。后來,她在家鄉(xiāng)——加拿大卡爾加里繼續(xù)寫作。
書籍目錄
特別鳴謝
致謝
引言:我們一起來調(diào)制咖啡……或者意式濃縮咖啡馬提尼!
第一部分:咖啡豆和咖啡機
第一章:奇妙的咖啡世界
第二章:咖啡機和沖煮技巧
第三章:意式濃縮咖啡的沖煮技巧和貼士
第四章:調(diào)制咖啡飲品
第二部分:配方
第五章:熱咖啡
第六章:冰咖啡
第七章:普通咖啡、意式濃縮咖啡馬提尼和甜品咖啡
第八章:季節(jié)性咖啡和節(jié)日咖啡
第九章:咖啡糖漿和發(fā)泡奶油的配方和貼士
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁:插圖:
媒體關(guān)注與評論
“蘇珊?吉瑪向我們成功地展示了咖啡師的作品,無論是經(jīng)典咖啡還是意式濃縮咖啡主義前沿的精華?!薄溈?弗格森,美國精品咖啡協(xié)會“蘇珊?吉瑪用簡單明了的闡述方式,分享了適合所有場合的異國咖啡知識。她對咖啡的了解與激情貫穿始終?!薄秷D書館》雜志(月刊)“這是市面上最棒的一本咖啡書,適用于所有場合。蘇珊淵博的知識讓閱讀這本有趣的書變成了一件十分愜意的事情。對所有熱愛咖啡的人來說,這本書是必備品!”——加拿大意式濃縮咖啡有限公司
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