食品安全技術(shù)體系

內(nèi)容概要

　　對(duì)于從事市場(chǎng)監(jiān)管和質(zhì)量監(jiān)督的政府職能部門工作人員，更需要食品安全技術(shù)知識(shí)的武裝。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步和創(chuàng)新活動(dòng)的日益活躍，危害食品安全的技術(shù)手段也快速增加。所謂道高一尺、魔高一丈，食品安全的危害隱患和保障措施兩個(gè)方面都在技術(shù)進(jìn)步中獲得營(yíng)養(yǎng)。制假、販假者在不斷通過新的技術(shù)手段提高他們的仿冒水平，一些不負(fù)責(zé)任的生產(chǎn)商在用有害技術(shù)降低其生產(chǎn)成本和提高“色香味”，少量不法商販還使用了某些技術(shù)手段逃避監(jiān)管。作為市場(chǎng)監(jiān)管者和質(zhì)量監(jiān)督者，有必要提升自身的技術(shù)水平，以防范各種威脅食品安全的隱患。通過《食品安全技術(shù)體系》，監(jiān)管人員可以了解食品安全技術(shù)體系的主要內(nèi)容，可以主動(dòng)地利用技術(shù)武器防范風(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)食品安全。

書籍目錄

第一部分 食品安全的隱患分析第1章 農(nóng)產(chǎn)品中的食品安全問題第2章 畜產(chǎn)品中的食品安全問題第3章 水產(chǎn)品中的食品安全問題第4章 產(chǎn)品加工中可能造成的食品安全問題第5章 餐飲業(yè)中的食品安全問題第6章 轉(zhuǎn)基因食品中存在的食品安全問題第7章 環(huán)境污染現(xiàn)狀、危害及其帶來的食品安全問題第二部分 食品安全的過程監(jiān)督機(jī)制第8章 產(chǎn)品源頭控制的基本保證第9章 生產(chǎn)過程的質(zhì)量監(jiān)控第10章 成品檢測(cè)的末端把關(guān)第三部分  食品安全的保障體系

圖書封面

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