小牛頓美國科學(xué)游戲

內(nèi)容概要

　　你想自制美味的香草冰激凌嗎？你知道制作冷飲的過程中會發(fā)生吸熱反應(yīng)嗎？你知道如何制作月球薄脆餅，如何征服洋蔥，荷包蛋里藏著怎樣的秘密嗎？　　現(xiàn)在，這本風(fēng)靡全美的美國小學(xué)生第一科普書《小牛頓美國科學(xué)游戲：食物里的科學(xué)》將為你揭曉所有的科學(xué)奧秘。這些神奇有趣的科學(xué)游戲可以啟發(fā)創(chuàng)新思維，增長科學(xué)知識?！　∪绻銓@些神奇的科學(xué)游戲感興趣，那就趕快打開《小牛頓美國科學(xué)游戲：食物里的科學(xué)》，動手動腦，充分感受科學(xué)的神奇魔力吧！

作者簡介

作者：（美國）理查德?丘吉爾，（美國）路易斯?勒斯尼格，（美國）繆麗爾?曼德爾 繪者：（美國）弗朗西斯?茲韋費爾 譯者：鄢蕓，王瑾華

書籍目錄

第一章廚房里的魔法 1．泡浸飲料 2．泡浸飲料宴會 3．制作黃油 4．蛋黃醬 5．泡菜的秘密 6．可口的蘋果甜點 7．檸檬糖漿 8．沙拉醬是乳化物嗎？ 9．香草冰激凌 10．會吸熱的冷飲 11．楓糖 12．月球薄脆餅 13．怎樣碎冰？ 第二章食物里的科學(xué) 14．鼻子可以辨別食物的味道嗎？ 15．喜歡高溫的食物 16．萎蔫的黃瓜 17．身體的絕招 18．太咸了！?水——無處不在 19．鍋的奧秘 20．哪個最先沸騰？?烹飪小竅門 21．荷包蛋的秘密 22．鹽和糖 23．冰凍的鹽和糖 24．糖果陷阱?冰激凌和鹽 25．餅干實驗 第三章西藍花和其他蔬菜 26．蔬菜游戲 27．芹菜怎樣獲取食物？ 28．貯存胡蘿卜?胡蘿卜討厭水果?蔬菜游戲的答案 29．生菜烹飪妙招?讓萎蔫的生菜葉恢復(fù)新鮮 30．征服洋蔥?洋蔥的奧秘?冰鎮(zhèn)洋蔥 31．土豆淀粉 32．土豆比賽?節(jié)省時間的竅門 33．神奇的土豆塊?煲湯 34．土豆湯 35．難聞的蔬菜?其他有難聞氣味的蔬菜 36．留住綠色 37．好看不好吃 38．冷和熱 39．蓋鍋蓋？不蓋鍋蓋？ 40．兩全其美的方法 41．鮮亮的胡蘿卜 42．豆類 43．挑選豆子 44．煮豆小竅門?制作扁豆小零食?無所不能的黃豆 45．發(fā)豆芽 第四章好吃的水果 46．哪種蘋果適合烤制？ 47．蘋果醬 48．罐子中的蘋果 49．哪一端更甜？?為什么青蘋果是酸的？ 50．怎樣將水果催熟？ 51．鮮榨檸檬汁?檸檬冰 52．拯救蘋果 53．不要放在冰箱中 54．強大的菠蘿 55．神奇的酸橙汁 56．釀造蘋果醋 第五章生命之源——谷物 57．土司是什么？ 58．早餐的科學(xué) 59．面粉不能生食 60．爆米花?奶油爆米花 61．黏膩的谷蛋白?面粉的成分?儲存面包 62．谷蛋白在行動 63．隱藏的糖 64．魔法藥片 65．愛吃糖的家伙 66．剛剛好！ 67．比薩餅測試 68．關(guān)于小蘇打 69．關(guān)于泡打粉 70．泡打粉和小蘇打?化學(xué)泡沫 71．松軟的松餅 72．天氣和餅干?海拔與食物的關(guān)系 第六章食物保鮮 73．自制葡萄干?關(guān)于香草和香料 74．冰凍的香料蔬菜 75．冷凍還是不凍？ 76．制作香梨果醬 77．自制奶酪 第七章空氣、水和其他物質(zhì) ?更安全?原子和分子?起來，原子！ 78．元素周期表 79．原子模型 80．確定元素?同分異構(gòu)體 81．同分異構(gòu)模式 82．滾動鉛筆 83．分子在運動 84．?dāng)U散的分子?歷史上的化學(xué)家 85．物質(zhì)的形態(tài)變化 86．自制蒸餾水 87．懸浮液和溶液 88．混合起來！ 89．將物質(zhì)還原 90．?dāng)U散 91．色譜分析法 92．紙扁形蟲馬拉松 93．自制液體比重計 94．使用液體比重計 95．維生素C片 96．冰山一角 97．真實的空氣 98．汽水瓶蓋 99．香蕉被吸進去了 100．空氣的力量 101．不會變濕的紙巾 102．肥皂泡的多少 第八章克拉克消失了？ 103．漿果酸堿試紙?顏色改變意味著什么？ 104．使用漿果試紙 105．更多的檢測 106．檢測酸堿性 107．尋找淀粉?植物的力量 108．氧氣大逃亡 109．面粉的效力 110．用黑麥面包清除污漬 111．顏色消失了 112．洗滌劑的競賽 113．快速清除污漬 114．自制洗滌劑 115．滅火 116．雞蛋跳跳跳 117．骨頭消失了 118．自制沐浴液 119．讓自制沐浴液更香 120．閃耀的銀幣 121．氧化：銹的競賽 122．為什么生銹？ 123．銅幣上的圖案 124．會喝水的氣體 125．金剛的手?這種氣體究竟是什么？ 126．放熱反應(yīng) 127．吸熱反應(yīng) 128．自制禮品包裝紙 129．快速沉淀 130．一種新的沉淀物 第九章鹽和糖 131．糖塊的競賽 132．糖的溶解 133．糖的對話?碳水化合物 134．蛀牙 135．冷水器 第十章雞蛋和乳制品 136．凝乳和乳清 137．制作塑膠玩具 138．辨別熟雞蛋 139．讓雞蛋浮起來？ 140．向瓶子中放雞蛋的魔法 141．堅固的雞蛋殼 142．蛋殼涂鴉 143．油和水勢不兩立 144．液體三明治 145．有油脂嗎？ 146．油脂測光表 147．用水做放大鏡 148．到底有多大？ 詞匯表

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：      第一章 廚房里的魔法 烹飪和化學(xué)有關(guān)系嗎？沒關(guān)系！你肯定會這樣回答。但事實上，用黃油制作蛋糕、餅干和薄煎餅以及用砂糖制作糖果的過程中都存在化學(xué)反應(yīng)。 烹飪和化學(xué)反應(yīng) 事實上，大部分烹飪過程中都會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。例如，如果比薩餅在烤箱中烤的時間過長，比薩餅就會炭化，變成黑色。又如：面包崠分中加入的酵母會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳，讓面包變得松軟，食鹽通過滲透作用把水從泡菜中趕出來。 這些發(fā)生過化學(xué)反應(yīng)的食物竟然會成為你的最愛，真是太神奇了！在本章中，你不但會在實驗過程中發(fā)現(xiàn)樂趣，還可以享受美食！ 1 泡浸飲料 有人每天都要喝咖啡或茶，這些飲料其實就是泡浸液。下面的這個實驗將教你如何制作泡浸飲料。做好了之后，你將有機會品嘗親手制作的美味哦！怎么做？  將其中一種香料放人濾網(wǎng)中，然后將濾網(wǎng)放到茶杯的杯口上；拿起茶壺，向茶杯中倒沸水，讓濾網(wǎng)中的香料在沸水中浸泡2～3分鐘；然后取出濾網(wǎng)，用冷水清洗干凈?，F(xiàn)在，趕快嘗嘗你做的飲料味道如何吧！完成后，再按照上面的方法用其他香草或香料制作飲料。 發(fā)生了什么？ 將香草或香料放入水中浸泡之后，水變得有顏色了，還帶有了香草或香料的味道。 為什么？ 一些香草或香料很容易制作出泡浸液——其中的分子容易溶于水，這與物質(zhì)的分子的排列方式有關(guān)，所以有些茶茶香怡人，有些卻又苦又酸；有些茶水喝起來茶味濃郁，有些卻淡而無味。 在你制作的這些飲料中，你最喜歡哪一種？ 2 泡浸飲料宴會 找個陰雨天，請你的朋友來你家喝下午茶吧。你可以選擇幾種自己喜歡的香料，如肉蔻、大茴香、薄荷、小茴香、多香果、桂皮以及丁香花苞等來制作飲料，還可以試試用姜片制作（取1張紙將制作每杯飲料的原料分別記錄下來，但裝飲料的容器上不要注明）；然后，向飲料中加糖和蜂蜜，讓飲料的口感更好。飲料制作完成后，再擺放一些小甜點，讓你的朋友來你家喝下午茶。你可以給他們筆和紙，讓他們將每一種飲料的味道記錄下來，最后評出最好喝的飲料。相信你們一定會度過一個愉快的下午！

編輯推薦

《小牛頓美國科學(xué)游戲:食物里的科學(xué)》是美國Read That Again評選出的美國百萬家庭最喜愛的科普圖書，榮登美國科普童書暢銷排行榜，銷量超100000冊。

名人推薦

書中的科學(xué)游戲既簡單又有趣，我那好奇心極強的女兒一下子就迷上了這些科學(xué)小魔術(shù)。多虧了這本書，我的女兒現(xiàn)在開始對科學(xué)知識感興趣了。 ——家長評論 這套書包括600多個簡單的科學(xué)游戲。這些游戲十分有趣，而且材料易于取得，操作步驟非常簡單。 ——Read That Again網(wǎng)站評論 我是一名從事科學(xué)教學(xué)工作的小學(xué)教師，已經(jīng)有15年的教學(xué)經(jīng)驗了。在我看來，最正確有效的學(xué)習(xí)科學(xué)的方法就是通過動手實踐來學(xué)習(xí)。如果能將科學(xué)理論與日常生活聯(lián)系起來，在日常生活中學(xué)習(xí)科學(xué)、了解科學(xué)，那就再好不過了?，F(xiàn)在，我會在課堂上使用這套書，帶領(lǐng)我的學(xué)生做書中的實驗。這樣一來，那些枯燥的科學(xué)原理就變得十分有趣了，我的學(xué)生在享受游戲樂趣的同時也學(xué)到了知識。 ——教師評論 我以前很討厭科學(xué)，覺得它很無趣。但是，自從看過這本書后，我就喜歡上了科學(xué)。這套書中有很多有趣的科學(xué)游戲，我從中學(xué)到了很多科學(xué)知識。 ——學(xué)生評論

圖書封面

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