美味魚雜160例

內(nèi)容概要

“魚肉味鮮香在魚頭”，以往只是流傳于美食家們和業(yè)內(nèi)的“食魚秘笈”中，如今它已成為人們所共識的“時尚之語”。魚一上席，魚頭往往會被人們搶先食用，而且這種現(xiàn)象也反映了當今的飲食觀念。    現(xiàn)在“大魚大肉”早已不是人們餐桌上的主打菜品了，而且從原料的分檔角度來講，無疑更是適應(yīng)了這種個性化菜肴為食用目的飲食需要?，F(xiàn)在的魚肉市場也是菜肴為食用目的飲食需要。現(xiàn)在的魚肉市場也是可以分檔而售了，特別是那些較大的魚品，更是可以分為魚頭、魚皮、魚尾、魚腩、魚唇、魚肚、魚子、魚須如此種種。    本書創(chuàng)意，就是顯露名廚大師之技藝術(shù)家庭廚房。作者編寫了160種既選購方便，而且又買得起的魚材，更顯風(fēng)味風(fēng)格獨特的非魚之大肉的佳肴，集魚之鮮味、香味于一菜，如您仿制，定會使您及家人有口福一新之感。    為方便讀者操作，文中采用“湯匙、茶匙”等為計量單位。書中的1茶匙約為2克，1湯匙約為5克，1杯約為200ml。

書籍目錄

綠色廚房小常識芹黃燒魚頭黃豆燒魚頭花椒燒魚頭榨菜燉魚頭紅根扒魚頭蠔汁魚頭煲粉皮辣魚頭豆片辣魚頭粉條辣魚頭豆芽辣魚頭米酒燒魚頭魚頭打邊爐牛肚辣魚頭魚頭貓耳朵肉片鰱魚頭姜汁燒魚頭糊辣姜汁魚紅油蒸魚頭腌香椿魚頭姜牙燜魚頭荷葉蒸魚頭香芋蒸魚頭紅苕蒸魚頭板粟煨魚頭酸菜燜魚頭豆角燒魚頭雪菜燒魚頭紹子燜魚頭山椒蒸魚頭糊辣蒸魚頭……

編輯推薦

《魚雜精選160》創(chuàng)意，就是要顯露名廚大師之技藝于家庭廚房。作者編寫了160種既選購方便，而且又買得起的魚材，更顯風(fēng)味風(fēng)格獨特的非魚之大肉的佳肴，集魚之鮮味、香味于一菜，如您仿制，定會使您及家人有口福一新之感。

圖書封面

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