四季調養(yǎng)藥膳

內容概要

　　《四季養(yǎng)生調理藥膳》一書，將告訴讀者，如何隨著一年四季的變化，選用不同的藥膳，以順應四時節(jié)氣，調養(yǎng)五臟神志，防治疾病，促進身體健康。這正是“是故圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂”的真諦所在。也就是說，凡欲健康長壽者，宜順應天地四時的變化，按時令食用四季藥膳，則生氣不竭，才能保養(yǎng)先天真氣，祛病延年，從而健康長壽！ 　　本書所著錄的藥膳食療方劑，既有古方，又有創(chuàng)新；每個配方根據藥食性味、功能、特點，科學配伍；每個菜品、湯羹、膏糖，所用藥物在中藥店都可購到，所用輔料肉類、蔬菜，在集貿市場易于取得，而制作方法一看就懂；其方藥選擇，可根據各自家庭情況，所罹患疾病情況以及每款藥膳的保健效果而選用。藥膳食療菜品、湯羹、膏糖，既是食品，又是保健品。 　　本書知識性與實用性并重，重點突出，深人淺出，通俗易懂；既包含傳統醫(yī)學寶庫的豐富知識，又是一本推廣藥膳食療的科普讀物。全書具有系統性、連貫性、內容豐富多彩。希望本書能成為您日常生活的良師益友。 　 本書適用于一般家庭成員、保健工作人員、醫(yī)務人員、患者、藥膳食療愛好者以及日常工作勞碌的各行業(yè)人士閱讀。

作者簡介

彭銘泉教授生于 1933 年，重慶市人，大學文化。他從 1980 年開始首先提出現代藥膳這一概念，開創(chuàng)了中國藥膳學這一嶄新的學科，使藥膳成為商品，并在全國乃至世界創(chuàng)辦了第一家藥膳餐廳 —— 成都同仁堂，至今深受國內外顧客的贊賞。他在國內外有關報刊上發(fā)表了論文 300

書籍目錄

第一章 概說   一、四季五補  二、四季施膳  三、五宜五補  四、四因施膳  五、四季對食物的選擇第二章  春季常用藥膳  攢絲燕菜（平）  天麻魚頭（平）  芝麻升麻豬腸面（平）  青鴨羹（平）  赤豆鯉魚（平）  玉竹心子（涼）  杜仲腰花（溫）  玄參燉豬肝（涼）  天麻豬腦羹（平）  姜汁菠菜（平）  蔥白燉豆腐（溫）  清腦羹（涼）  當歸面筋（平）  蘿卜白菜汁（涼）  姜醋（溫）  首烏肝片（平）  人參菠菜鉸子（平）第三章 夏季常用藥膳   荷葉鳳脯（涼）  地黃雞（涼）  參麥甲魚（涼）  銀杏蒸鴨（涼）  百仁全鴨（涼）  枸杞肉絲（涼）  玉參燜鴨（涼）  果仁排骨（平）  海蜇湯（涼）  菊花粥（涼）  清絡飲（涼）  苡仁冬瓜羹（涼）  薏仁粥（涼）  魚腥草拌萵筍（涼）  荷葉粥（涼）  茉莉銀耳（涼）  豆蔻饅頭（溫）  解暑益氣湯（涼）  銀花露（涼）第四章 秋季常用藥膳   芝麻免（平）  玉米須燉魚（平）  菊花肉片（涼）  九月雞片（涼）  山藥肉麻丸（平）……第五章 冬季常用藥膳 第六章 四季通用藥膳

圖書封面

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