營養(yǎng)學專家答疑-關教授談飲食營養(yǎng)與健康

內容概要

本書通俗易懂地闡明了營養(yǎng)在人們生活中的重要性。從營養(yǎng)學的基礎知識入手，深入淺出地介紹了食物的營養(yǎng)價值和藥理作用，合理營養(yǎng)與平衡膳食的科學概念，人生幾個關鍵時期健康人群的營養(yǎng)需求；討論了一些大眾關注的健康熱點及營養(yǎng)問題。根據(jù)醫(yī)學營養(yǎng)學對一些與營養(yǎng)有關的疾病，提出了切實可行的飲食防治方案。指導百姓走出飲食的誤區(qū)，健康飲食，健康生活。    本書條目安排有序，力求反映新的研究成果，并注意結合我國國情，對眾所關注的營養(yǎng)問題，提供科學、正確的答案。內容淺顯通俗，易讀、易懂、易于參照，有較好的實用價值。適用于具有初中以上文化程度的讀者，可供學校、社區(qū)、托幼機構、養(yǎng)老場所、康復中心、健康俱樂部的保健醫(yī)生、營養(yǎng)人員、食品工作者閱讀，也可作為個人、家庭進行營養(yǎng)保健的參考。

作者簡介

關桂梧 空軍航空醫(yī)學研究所教授。1940年畢業(yè)于燕京大學，同年在北京協(xié)和醫(yī)院進修臨床營養(yǎng)并留院工作。1948年赴美國留學，1950年回國參加空軍衛(wèi)生建設，任職于航空醫(yī)學研究所。作者長期從事航空營養(yǎng)學與臨床營養(yǎng)學的研究與教學工作，先后主持編著和翻譯了十多部醫(yī)學營養(yǎng)學專著

書籍目錄

1、營養(yǎng)——生命之源，健康之本2、食物的營養(yǎng)成分與功用3、營養(yǎng)與健康4、能量轉換的“營養(yǎng)機器”5、能量消耗的方方面面6、能量的單位與食物的發(fā)熱量7、能量的需要與供給8、個人所需能量的估計9、沒有蛋白質就沒有生命10、必需氨基酸與非必需氨基酸11、蛋白質的主要生理功能12、蛋白質的食物來源及其互補作用13、蛋白質的需要與供給14、脂類的生理功能15、脂肪酸的命名與分類16、食用油脂的選擇17、脂肪的供給量及食物來源18、自然界中分布最廣的營養(yǎng)源  ——碳山化物19、碳水化物不平凡的功績20、碳水化物的需要與食物來源21、是缺乏營養(yǎng)還是食物中毒22、維生素——維護生命的要素23、龐大的維生素家族24、維生素的特性25、脂溶性維生素26、水溶性維生素27、類維生素28、警惕維生素缺乏29、濫用維生素的危害30、維生素之間的相互關系31、礦物質——人體內的無機元素32、功效卓著的常量元素33、與生命息息相關的微量元素34、微量元素的營養(yǎng)素——水35、最重要的營養(yǎng)素——水36、飲水要飲健康水37、最好的飲料——涼開水38、向食不厭精挑戰(zhàn)39、膳食纖維的生理作用40、別有風味的高纖維食品41、魔芋魔在哪里42、五谷雜糧——膳食中的支柱43、糧食的營養(yǎng)檔案44、粗糧與細糧45、雜糧的營養(yǎng)功能與藥理作用……附錄

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書評解答“吃”的疑惑，走出飲食的誤區(qū)。提高自己的健商，掌握健康主動權?！獡碛羞@本書，健康就在你手中。

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