營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家答疑-關(guān)教授談飲食營(yíng)養(yǎng)與健康

內(nèi)容概要

本書(shū)通俗易懂地闡明了營(yíng)養(yǎng)在人們生活中的重要性。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)入手，深入淺出地介紹了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理作用，合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食的科學(xué)概念，人生幾個(gè)關(guān)鍵時(shí)期健康人群的營(yíng)養(yǎng)需求；討論了一些大眾關(guān)注的健康熱點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。根據(jù)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)一些與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的疾病，提出了切實(shí)可行的飲食防治方案。指導(dǎo)百姓走出飲食的誤區(qū)，健康飲食，健康生活。    本書(shū)條目安排有序，力求反映新的研究成果，并注意結(jié)合我國(guó)國(guó)情，對(duì)眾所關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，提供科學(xué)、正確的答案。內(nèi)容淺顯通俗，易讀、易懂、易于參照，有較好的實(shí)用價(jià)值。適用于具有初中以上文化程度的讀者，可供學(xué)校、社區(qū)、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老場(chǎng)所、康復(fù)中心、健康俱樂(lè)部的保健醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)人員、食品工作者閱讀，也可作為個(gè)人、家庭進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)保健的參考。

作者簡(jiǎn)介

關(guān)桂梧 空軍航空醫(yī)學(xué)研究所教授。1940年畢業(yè)于燕京大學(xué)，同年在北京協(xié)和醫(yī)院進(jìn)修臨床營(yíng)養(yǎng)并留院工作。1948年赴美國(guó)留學(xué)，1950年回國(guó)參加空軍衛(wèi)生建設(shè)，任職于航空醫(yī)學(xué)研究所。作者長(zhǎng)期從事航空營(yíng)養(yǎng)學(xué)與臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究與教學(xué)工作，先后主持編著和翻譯了十多部醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著

書(shū)籍目錄

1、營(yíng)養(yǎng)——生命之源，健康之本2、食物的營(yíng)養(yǎng)成分與功用3、營(yíng)養(yǎng)與健康4、能量轉(zhuǎn)換的“營(yíng)養(yǎng)機(jī)器”5、能量消耗的方方面面6、能量的單位與食物的發(fā)熱量7、能量的需要與供給8、個(gè)人所需能量的估計(jì)9、沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命10、必需氨基酸與非必需氨基酸11、蛋白質(zhì)的主要生理功能12、蛋白質(zhì)的食物來(lái)源及其互補(bǔ)作用13、蛋白質(zhì)的需要與供給14、脂類的生理功能15、脂肪酸的命名與分類16、食用油脂的選擇17、脂肪的供給量及食物來(lái)源18、自然界中分布最廣的營(yíng)養(yǎng)源  ——碳山化物19、碳水化物不平凡的功績(jī)20、碳水化物的需要與食物來(lái)源21、是缺乏營(yíng)養(yǎng)還是食物中毒22、維生素——維護(hù)生命的要素23、龐大的維生素家族24、維生素的特性25、脂溶性維生素26、水溶性維生素27、類維生素28、警惕維生素缺乏29、濫用維生素的危害30、維生素之間的相互關(guān)系31、礦物質(zhì)——人體內(nèi)的無(wú)機(jī)元素32、功效卓著的常量元素33、與生命息息相關(guān)的微量元素34、微量元素的營(yíng)養(yǎng)素——水35、最重要的營(yíng)養(yǎng)素——水36、飲水要飲健康水37、最好的飲料——涼開(kāi)水38、向食不厭精挑戰(zhàn)39、膳食纖維的生理作用40、別有風(fēng)味的高纖維食品41、魔芋魔在哪里42、五谷雜糧——膳食中的支柱43、糧食的營(yíng)養(yǎng)檔案44、粗糧與細(xì)糧45、雜糧的營(yíng)養(yǎng)功能與藥理作用……附錄

媒體關(guān)注與評(píng)論

書(shū)評(píng)解答“吃”的疑惑，走出飲食的誤區(qū)。提高自己的健商，掌握健康主動(dòng)權(quán)?！獡碛羞@本書(shū)，健康就在你手中。

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