食品雕刻與實用造型

內(nèi)容概要

食品雕刻是烹飪王國中的一枝奇葩，是烹飪技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合，在我國有著悠久的歷史。近幾年來，隨著改革開放的深入，人均生活水平不斷提高，餐飲業(yè)、旅游業(yè)也在不斷進(jìn)步、發(fā)展。食品雕刻以她特有的藝術(shù)魅力，越來越受到人們的歡迎和重視。應(yīng)廣大讀者要求，作者結(jié)合多年的工作經(jīng)驗和教學(xué)經(jīng)驗，從食品雕刻的原料知識開始，對雕刻工具，雕刻技法以及冰雕、黃油雕的基本方法到具體運用，都做了較為詳細(xì)的闡述。為了便于讀者學(xué)習(xí)、掌握，在每個品種之后都注有操作提示和應(yīng)用范圍。在書的后半部分配有精美的實例彩圖，充色地體現(xiàn)了食品雕刻的作用。具有較高的參考和實用價值?！　”緯蓽\入深，可幫助廣大讀者學(xué)習(xí)、運用食品調(diào)刻技術(shù)，同時也是飲食行業(yè)技校、職高的理想教材。

書籍目錄

第一篇 食品雕刻的基本知識
一、食品雕刻的意義
二、常見的食品雕刻原料及用途
三、食品雕刻的基本方法
四、食品雕刻的種類及特點
五、冰雕
六、黃油雕
第二篇 實用食品雕刻技法與圖解
第三篇 食品雕刻的具體運用及注意事項

圖書封面

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