北京當(dāng)代名廚（第二部）

內(nèi)容概要

《北京當(dāng)代名廚》第一部的出版引起了熱烈反響，獲得業(yè)內(nèi)的高度評價，普遍認(rèn)為是“做了一件功德無量的好事”。隨著時代的發(fā)展，日新月異的首都每天都在發(fā)生巨變，餐飲精英新人輩出。為了反映時代風(fēng)貌，彰顯名廚風(fēng)采，滿足業(yè)內(nèi)人士的迫切愿望，出版《北京當(dāng)代名廚》續(xù)集已顯得非常必要。入選本書的標(biāo)準(zhǔn)為：　　1.烹飪工齡20年以上的高級技師；　　2.烹飪工齡20年以上的技師；　　3.參加社會活動不多，但身懷絕技、技術(shù)過硬的老師傅；　　4.業(yè)內(nèi)公認(rèn)有特殊貢獻(xiàn)者；    5.符合以上條件，在京連續(xù)工作5年以上的外國、外地籍貫的名廚。    本書收錄名廚375名，加上第一部收錄的282名，共計657名?；痉从沉司┏敲麖N的風(fēng)貌，代表了北京烹飪界的最高水平。

作者簡介

張文彥，男，漢族，1952年12月31日出生，北京人?，F(xiàn)任世界中華美食藥膳研究會會長，《中華美食藥膳》雜志社社長，中國藥膳研究會常務(wù)理事、副秘書長，中國藥膳技術(shù)制作專業(yè)委員會主任兼秘書長，北京應(yīng)用技術(shù)大學(xué)飯店旅游學(xué)院院長，日本本草藥膳學(xué)院客座教授。兼任韓國藥膳研

書籍目錄

顧問篇　郭獻(xiàn)瑞　姜習(xí)　杜長友　李寶華  韓善續(xù)  高忠英  周文泉  王文奎  吳連登  王家根  張  健名廚篇  馬延齡  董玉昆　高文忠　王福有　蔣學(xué)仁　凌鳳春　王桂山　馬永?！±钤隽帧睢≠摺￡柡铣酢O林東　孫　和　李增泰　李志剛　彭秀蘭　朱振聲　李玉芬　曹廣泉　王文榮　馬瑞琴　李鏡正　王　芳　金寶華　王春耕　王富林　劉永智　高鳳志　王大林　王如意　肖永利　甘樂寧　Renaat Morel 協(xié)納德·莫勞　怡慧云　杜有岱　趙東明　……新秀篇編委簡介

圖書封面

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